Saumon de Trisha Lewis avec purée de citron : aujourd'hui

Méthode

1. Porter à température ambiante, sécher complètement la peau, assaisonner juste avant la cuisson.
2. Chauffer l'huile dans une poêle allant au four
3. Posez le saumon côté peau vers le bas, appuyez pendant 10 à 15 secondes.
4. Cuire 3 à 4 minutes jusqu'à ce que la peau soit dorée et croustillante
5. Retourner, ajouter le beurre et arroser brièvement.
6. Passer au four à 180°C, cuire 4 à 6 min selon l'épaisseur.
7. Reposez 2 minutes, côté peau vers le haut.

Pour la purée :

1. Commencez dans de l’eau froide salée – faites bouillir jusqu’à tendreté.
2. Bien égoutter et cuire à la vapeur.
3. Riz ou purée lisse.
4. Incorporer le beurre, puis le lait/crème.
5. Terminez avec le zeste et le jus de citron et assaisonnez.

Pour la sauce :

1. Faire bouillir les petits pois pendant 2 minutes.
2. Égoutter et rafraîchir brièvement.
3. Mélanger avec les épinards, la menthe, le beurre et un peu de liquide.

Pour finir :

1. Placer 6 à 8 médaillons de bacon dans une poêle froide, porter à feu moyen.
2. Cuire lentement, en rendant la graisse jusqu'à ce qu'elle soit dorée et croustillante.
3. Égoutter sur du papier.
4. Servir