Scones au fromage et à l'oignon de Trisha Lewis : aujourd'hui
Léger, moelleux et savoureux avec une douce douceur d’oignon. Préparez tout d’abord pour que le mélange s’assemble rapidement – sans trop travailler – et dégustez !
Ingrédients
(Pour 6 à 8 personnes)
Pour les scones
- 175 g de farine autolevante
- 50 g de farine blanche forte, plus un peu pour saupoudrer
- ¼ cuillère à café de sel d'oignon
- 55 g de beurre doux, froid et coupé en dés
- 25 g de Leicester rouge, râpé
- 2 oignons nouveaux, coupés finement
- 150 ml de lait entier, plus un peu pour le glaçage
Pour le beurre piment, ciboulette et citron
- 100 g de beurre mou
- 1 cuillère à soupe de ciboulette fraîche, hachée finement
- ½ petit piment rouge, coupé en dés très finement
- Le zeste d'un demi citron
- Pincée de sel marin
Méthode
Faire les scones
- Préchauffer le four à 220°C / 200°C ventilateur / Gaz 7. Ajoutez les farines et le sel d'oignon dans un bol.
- Frotter avec du beurre. Ajouter le beurre coupé en dés et frotter rapidement du bout des doigts jusqu'à ce qu'il ressemble à de la chapelure fine. Gardez-le léger – ne travaillez pas trop.
- Ajoutez de la saveur. Incorporer le cheddar rouge râpé et les oignons nouveaux coupés en dés.
- Rassemblez-vous. Faites un puits au centre. Versez le lait et mélangez délicatement avec les mains. Ne pétrissez pas, appuyez simplement jusqu'à ce qu'elle forme une pâte molle.
- Forme. Farinez légèrement votre surface. Appuyez sur environ 2 cm d'épaisseur (utilisez vos mains, pas besoin de rouleau à pâtisserie).
- Couper. Utilisez un emporte-pièce de 5 cm. Rassemblez délicatement les chutes et répétez.
- Cuire. Placer sur une plaque, badigeonner le dessus de lait. Cuire au four pour 12 à 15 minutes jusqu'à ce qu'ils soient dorés et bien levés. Refroidir légèrement sur une grille.
Préparez le beurre de piment, ciboulette et citron.
- Mélangez le beurre mou avec la ciboulette, le piment, le zeste de citron et une pincée de sel.
- Verser sur un film alimentaire et rouler en forme de boudin.
- Réfrigérer jusqu'à consistance ferme, puis trancher pour servir.
