Salade d'asperges rôties et de fenouil de Paul Flynn avec mozzarella Toonsbridge
Ingrédients
Sert 2
- 1 botte d'asperges
- 1 gros bulbe de fenouil, tranché finement
- 1 oignon rouge, tranché finement
- 2 gousses d'ail, tranchées finement
- 1 petit piment rouge frais, épépiné et finement haché
- 100 ml d'huile d'olive
- 100 g de bébés épinards
- le jus d'1 citron
- 2 boules de mozzarella Toonsbridge
Méthode
- Préchauffer le four à 200°C.
- Cassez les tiges ligneuses de chaque pointe d'asperge et jetez-la.
- Mettez les asperges dans une rôtissoire avec le fenouil, l'oignon, l'ail et le piment. Arrosez d’huile en remuant pour bien enrober le tout.
- Rôtissez au four pendant 12 à 15 minutes, selon la taille de vos asperges, en les retournant une à deux fois pendant la cuisson. Le tout doit être légèrement carbonisé.
- Retirez le moule du four. Ajoutez immédiatement les épinards, le jus de citron, un peu de sel et de poivre et mélangez bien.
- Servir sur des assiettes chaudes avec la mozzarella savamment déchirée dessus.
