Risotto aux pois et jambon de Shane Tallon : Aujourd'hui
Les pois et le jambon sont un accord classique et se marient bien dans ce risotto nourrissant.
Ingrédients
Pendant deux jours, ils partageront leurs recettes.
Rencontrez Shane Tallon, qui a préparé un risotto aux pois et au jambon.
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- Huile de colza
- 350 g de riz pour risotto
- 1 oignon (coupé finement)
- 1 branche de céleri (coupée finement)
- 100 ml de vin blanc
- 1L de bouillon de jambon
- 400 g de petits pois surgelés
- 100 g de parmesan
- 75g de beurre
- 250 g de jambon cuit (coupé en dés)
- Citron (zeste/jus facultatif)
- Menthe fraîche
Méthode
- Chauffer l'huile dans une casserole à fond épais à feu moyen. Ajouter l'oignon et le céleri et cuire doucement jusqu'à ce qu'ils soient tendres.
- Réchauffez le bouillon de jambon dans une casserole à part et laissez-le mijoter.
- Ajoutez le riz aux légumes et remuez pendant 1 à 2 minutes pour griller légèrement.
- Versez le vin blanc et laissez cuire complètement.
- Ajoutez le bouillon une louche à la fois, en remuant régulièrement et en le laissant absorber avant d'en ajouter davantage.
- Après environ 8 minutes, ajoutez les petits pois au bouillon pour qu'il soit bien chaud.
- Continuez à ajouter du bouillon jusqu'à ce que le riz soit crémeux et cuit (15 à 18 minutes au total).
- Incorporer le beurre, le parmesan et le jambon cuit.
- Terminez avec du zeste ou du jus de citron et de la menthe fraîche si vous le souhaitez. Servir immédiatement.
