Pour le réveillon du Nouvel An, je préparerai du forszmak selon la recette de KGW à Tyśmienica. Le meilleur plat chaud pour une longue fête

Le réveillon du Nouvel An est un moment de joie, de divertissement et de fête. Si vous recherchez un plat chaud et copieux qui réchauffera vos invités pendant une longue nuit, n'hésitez pas à essayer le forszmak de la recette du Cercle des femmes rurales de Tyśmienica. C'est une soupe épaisse, aromatique et copieuse qui non seulement rassasie, mais ravit également par son goût unique.

Le Forszmak Lubelski fait partie de ces plats qui surprennent par son goût non évident et sa simplicité de préparation. Même si la Pologne est longue et vaste, peu de gens connaissent cette soupe, mais elle est parfaite pour toutes sortes de fêtes, surtout les plus longues comme le réveillon du Nouvel An.

Qu’est-ce que le forshmak ?

Le Forszmak est une soupe épaisse en une seule casserole au goût intense. Sa base est constituée de viande, de charcuterie, de légumes et d'épices, qui se combinent pour créer un bouillon riche et légèrement épicé qui se transforme parfois en goulasch. C'est un plat qui peut remplacer avec succès un deuxième plat, surtout par temps froid. Grâce à sa richesse, c'est un choix idéal pour les fêtes où les invités ont besoin d'un plat chaud qui leur donnera de l'énergie pour continuer à s'amuser.

Le plus grand avantage du forszmak est sa polyvalence : il peut être préparé dans une version plus douce ou épicée, selon vos préférences. Un trait caractéristique de ce plat est l'ajout de concombres marinés, qui lui confèrent un goût aigre unique.

D'où vient le plat forshmak ?

Forszmak est originaire de la région de Lublin, une région célèbre pour sa riche tradition culinaire, dans laquelle s'entremêlent les influences polonaises, ukrainiennes (ruthènes) et juives. Bien que cette soupe soit encore peu connue dans toute la Pologne, elle est très populaire dans cette partie du pays depuis des années. Sa recette est souvent transmise de génération en génération, comme en témoigne la variété des versions de forshmak, selon les traditions locales.

Le nom du plat vient du mot allemand Vorschmack, qui signifie apéritif ou « annonce du goût ». Dans la version polonaise, le plat prend la forme d'une soupe copieuse qui porte bien son nom : chaque bouchée est un avant-goût d'une autre expérience culinaire !

Pour préparer le forszmak dans une version traditionnelle, il vaut la peine d'utiliser la recette originale provenant directement de la région de Lublin, créée par l'Association des femmes rurales de Tyśmienica. La soupe selon leur recette est une véritable essence de goût et une proposition copieuse qui ravira à coup sûr vos invités du réveillon. Nous avons tiré la recette du site YouTube Innovators Wsi.

Recette du forszmak de Lublin de KGW Tyśmienica

Ingrédients:

500 g de viande (dinde et/ou poulet),

300-400 g de saucisson fumé (ou lard fumé),

2 gousses d'ail,

2 oignons moyens,

1 gros poivron rouge,

5 concombres marinés moyens

8 petits champignons,

1½ litre de bouillon de légumes ou de volaille (ou d'eau),

3 cuillères à soupe de concentré de tomate,

4 feuilles de laurier,

8 grains de piment de la Jamaïque,

1½ cuillères à café de paprika doux,

½ cuillère à café de piment fort,

1 cuillère à café de marjolaine,

sel de mer, poivre fraîchement moulu,

du saindoux ou de l'huile pour la friture,

farine de blé pour enrober la viande.

facultatif : pommes de terre et carottes (si vous voulez que la soupe soit encore plus épaisse)

Préparation:

Commencez par préparer un bouillon de légumes ou de volaille. Ce sera la base du forshmak, il vaut donc la peine de prendre soin de son goût distinctif. Vous pouvez préparer un bouillon de légumes avec des feuilles de laurier et du piment de la Jamaïque ou un bouillon de viande.

Coupez la viande en morceaux, saupoudrez de farine et faites-la frire dans du saindoux ou de l'huile chaude jusqu'à ce qu'elle soit dorée. Retirez-les ensuite de la poêle et faites revenir les dés de saucisse (ou de lard) dans la même graisse.

Hachez finement l'oignon, pressez l'ail dans un presse et coupez les poivrons, les champignons et les concombres en petits cubes. Ajoutez le tout dans la poêle et faites revenir brièvement pour libérer les arômes.

Ajouter la viande frite, les saucisses et les légumes au bouillon bouillant. Ajouter les feuilles de laurier, le piment de la Jamaïque et les épices : piments doux et piquants, marjolaine, sel et poivre. Enfin, versez le concentré de tomate. Faites cuire le tout à feu doux pendant plusieurs dizaines de minutes jusqu'à ce que la viande et les légumes soient tendres et que les saveurs se marient.

Source : Innovateurs ruraux/YouTube