Poulet bruschetta
Ce poulet bruschetta facile garnit du poulet poêlé juteux et doré avec de la mozzarella fondante et un mélange frais de tomates et de basilic à l'ail, le tout en seulement 25 minutes. Pour aider ce paquet de poulet à aller plus loin, je coupe deux poitrines de poulet horizontalement en quatre portions plus fines. Cela les aide également à cuisiner très rapidement dans la poêle ! Les saveurs de la garniture de bruschetta se mélangent pendant la cuisson du poulet, et il n'y a pas de marinade de poulet à planifier à l'avance. À seulement 1,48 $ par portion, c'est un dîner familial frais et estival qui offre une GRANDE saveur avec un petit budget. 😋
Toutes les recettes sont rigoureusement testées dans notre Nashville Test Kitchen pour garantir qu'elles sont faciles, abordables et délicieuses.
Un dîner rapide à la poêle pour la saison des tomates
La bruschetta est l’une de mes entrées préférées, alors empiler tous ces bienfaits de tomates fraîches sur du poulet était tout à fait logique ! Cette recette a de sérieuses vibrations de poulet au parmesan, mais au lieu de panure et de sauce marinara, elle obtient une garniture fraîche à base de tomates, de basilic, d'ail et de vinaigre balsamique. J'assaisonne également le poulet avec de la poudre d'ail, des assaisonnements italiens, du sel et du poivre, pour qu'il y ait beaucoup de saveur sous la mozzarella fondante et les tomates juteuses.
J'ai développé cette recette pour une poêle sur la cuisinière, elle est donc particulièrement pratique les jours chauds où la dernière chose que je veux faire est d'allumer le four. Le mélange de bruschetta continue une fois le poulet cuit, ce qui garde les tomates fraîches et juteuses au lieu de les laisser ramollir dans la poêle. Cette méthode fonctionne également bien pour la préparation des repas car je peux conserver le poulet et la garniture séparément et les combiner lorsque je suis prêt à manger. Des recettes comme celle-ci me font remercier mon ancien moi d’avoir acheté du poulet en gros et de l’avoir congelé !
- Hachez les ingrédients de la garniture en petits morceaux. Coupez finement l'oignon rouge en dés pour que sa saveur piquante se répande partout plutôt que de dominer une bouchée. J'aime aussi couper les tomates en petits morceaux faciles à ramasser avec le poulet !
- Coupez le poulet en morceaux égaux. Les poitrines de poulet sont ÉNORMES de nos jours, alors je les coupe chacune en deux horizontalement pour créer quatre portions plus fines. Essayez de rendre les pièces aussi épaisses que possible. Des morceaux de taille égale cuiront à peu près au même rythme, vous donnant un poulet juteux d'un bord à l'autre !
- Séchez le poulet et faites bien chauffer la poêle. Séchez chaque côté du poulet avec du papier absorbant avant d'ajouter les assaisonnements. Ensuite, laissez l'huile chauffer jusqu'à ce qu'elle paraisse lâche et brillante avec un léger reflet, mais qu'elle ne fume pas. Le poulet devrait vous donner un grésillement immédiat et régulier lorsqu'il touche la poêle. Le poulet mouillé dans une poêle fraîche libérera de l’humidité et de la vapeur au lieu d’obtenir cette délicieuse couleur dorée. Personne n'a commandé de poulet bouilli ici !
- Commencez tôt à vérifier la température. Cuire de fines escalopes de poulet rapideje commence donc à vérifier mon poulet après qu'il soit cuit pendant environ 3 minutes du deuxième côté. Insérez un thermomètre à lecture instantanée dans la partie la plus épaisse de chaque pièce, en venant du côté si nécessaire, et recherchez une température interne de 165°F. Ne comptez pas uniquement sur la couleur, car le poulet peut paraître cuit avant que le centre ne soit complètement cuit.
- Baissez le feu lorsque vous faites fondre le fromage. La poitrine de poulet peut trop cuire rapidement dans une poêle. Pour éviter cela, je râpe finement la mozzarella pour qu'elle fonde plus rapidement et de manière plus prévisible (par rapport aux tranches épaisses, pré-râpées ou à la mozzarella fraîche !). Je baisse également le feu à doux avant de couvrir la poêle, puis je la retire du feu dès que le fromage a fondu.
comment faire du poulet bruschetta Photos étape par étape
Rassemblez tous vos ingrédients.
Mélanger la garniture pour bruschetta: Ajoutez 4 tomates Roma coupées en dés, 3 gousses d'ail émincées, 2 cuillères à soupe d'oignon rouge finement coupé et 2 cuillères à soupe de basilic frais émincé dans un bol moyen. Versez 1 cuillère à soupe d'huile d'olive et 1 cuillère à soupe de vinaigre balsamique, puis ajoutez ½ cuillère à café de sucre cristallisé, ¼ cuillère à café de sel et ¼ cuillère à café de poivre noir fraîchement moulu. Remuer doucement jusqu'à ce que tout soit bien réparti. Mettez le mélange de côté pendant que vous faites cuire le poulet pour que les saveurs aient le temps de se développer et que les tomates puissent libérer une partie de leur jus.
Trancher et assaisonner le poulet : Placez 1 lb de poitrines de poulet désossées et sans peau (2 poitrines) sur une planche à découper et coupez chaque poitrine en deux horizontalement pour créer quatre morceaux plus fins. Essayez de les garder aussi épais que possible pour qu'ils cuisent au même rythme. Séchez soigneusement le poulet avec du papier absorbant, puis assaisonnez avec 1 cuillère à café de sel restante, ½ cuillère à café de poivre noir restant, 1 cuillère à café de poudre d'ail et ½ cuillère à café d'assaisonnement italien.
Cuire le poulet jusqu'à ce qu'il soit doré : Ajoutez 1 cuillère à soupe d'huile d'olive restante dans une grande poêle et faites-la chauffer à feu moyen-vif. Ajoutez maintenant les morceaux de poulet dans la poêle chaude en une seule couche. Vous devriez entendre un grésillement constant dès qu’ils touchent la poêle. Cuire pendant 3 à 5 minutes sans les déplacer, ou jusqu'à ce que le fond développe des taches brun doré et se détache facilement de la poêle.
Retourner et cuire encore 3 à 5 minutes. Si l'extérieur brunit trop rapidement, baissez légèrement le feu. Vérifiez la partie la plus épaisse de chaque morceau avec un thermomètre à lecture instantanée et faites cuire jusqu'à ce qu'elle atteigne 165°F. Le centre doit paraître opaque et juteux.
Ajoutez le fromage : Réduisez le feu à doux et répartissez ½ tasse de mozzarella fraîchement râpée sur les quatre morceaux de poulet, en utilisant environ 2 cuillères à soupe par morceau.
Faire fondre le fromage : Couvrir la poêle avec un couvercle ou du papier d'aluminium et cuire pendant 2 à 4 minutes, jusqu'à ce que le fromage fonde complètement. Retirez la poêle du feu dès que la mozzarella fond pour que le poulet ne poursuive pas la cuisson et ne se dessèche pas.
Ajouter la garniture pour bruschetta : Remuez doucement le mélange de tomates, puis versez-le sur chaque morceau de poulet. Ajoutez autant ou aussi peu de jus savoureux du fond du bol que vous le souhaitez.
Terminez avec 1 cuillère à soupe de glaçage balsamique arrosé sur le dessus, puis servez immédiatement pendant que le poulet est chaud, que le fromage fond et que les tomates sont encore fraîches et juteuses. Apprécier!
Suggestions de présentation
Ce poulet bruschetta demande essentiellement quelque chose pour s'imprégner de tous ces jus de tomates à l'ail ! Il est illustré ci-dessus avec nos pâtes pomodoro aux cheveux d'ange, et les pâtes délicates et la sauce tomate fraîche gardent tout le repas léger et estival. Pour une option encore plus simple, servez le poulet sur du riz cuit, du quinoa ou des pâtes nature. Quelques tranches de pain à l’ail ne sont également jamais une mauvaise idée pour nettoyer l’assiette.
Pour un côté estival, essayez ma salade de pâtes ditalini. Je le charge de pesto, de légumes d'été rôtis et de feta, il apporte donc beaucoup de saveur d'inspiration italienne sans empiler encore plus de tomates. Notre salade de pastèque et feta est une autre option fraîche avec de la pastèque sucrée, du concombre croquant, de la feta salée, des herbes fraîches et un glaçage balsamique. Pour une assiette plus légère, servez le poulet sur des nouilles de courgettes, de la courge spaghetti ou du riz au chou-fleur. Quelle que soit la façon dont vous composez votre assiette, ce poulet est une façon vraiment délicieuse de mettre en valeur les produits d’été !
Pour la préparation des repas, j'aime conserver le poulet et la garniture de bruschetta séparément dans des récipients hermétiques au réfrigérateur afin que les tomates ne détrempent pas le tout. La garniture deviendra plus juteuse au fur et à mesure qu’elle repose, ce qui ne me dérange pas personnellement ! Mais si vous souhaitez réduire le liquide au minimum, retirez quelques graines de tomates avant de mélanger la garniture. Ajoutez le glaçage balsamique juste avant de servir pour qu'il reste brillant au lieu de disparaître dans le récipient.
Stockage et réchauffage
Conservez les restes de poulet et la garniture de bruschetta séparément dans des contenants hermétiques au réfrigérateur pendant 3 à 4 jours. Les garder séparés empêche les tomates juteuses de ramollir le poulet et vous permet de réchauffer uniquement ce qui a besoin d'être réchauffé.
Réchauffage
Réchauffez doucement le poulet dans une poêle à feu doux ou au micro-ondes à intervalles rapprochés jusqu'à ce qu'il soit bien chaud. Ajoutez la garniture de bruschetta froide et le glaçage balsamique juste avant de servir pour que le tout garde un goût frais.
Gel
Vous pouvez congeler le poulet assaisonné et non cuit dans un récipient allant au congélateur jusqu'à 3 mois, puis le décongeler toute la nuit au réfrigérateur avant la cuisson. Le poulet cuit peut également être congelé, mais laissez de côté la garniture de bruschetta et préparez-en un nouveau lot après décongélation.
Essayez ensuite ces recettes de poulet à la poêle :
- Notre Poulet Marsala transforme du poulet tendre, des champignons dorés et une sauce brillante en un dîner de style restaurant à la maison.
- Donne-moi Poulet au miel chipotledu riz moelleux et une cuillerée de ce glaçage sucré-épicé, et le dîner est prêt !
- Une poignée d'ingrédients simples transforme cela Poulet Piccata en un dîner riche et acidulé rempli de saveurs.
