Pas d'œufs, pas de petits pains. Les côtelettes hachées ne s'effondreront pas si vous ajoutez 1 ingrédient inhabituel
Des côtelettes hachées sans œufs ni petits pains ? C'est possible ! Apprenez une méthode simple qui rendra vos côtelettes toujours compactes et juteuses, même sans ces ingrédients traditionnels. Vérifiez quoi ajouter à la masse pour obtenir la consistance parfaite.
Les côtelettes hachées sont un classique de la cuisine polonaise que chacun de nous connaît et aime. Mais que faire lorsque vous manquez d’œufs ou de petits pains ? Est-il possible de préparer de délicieuses escalopes sans ces deux ingrédients traditionnels ? Bien sûr! Apprenez une astuce simple grâce à laquelle vos escalopes ressortiront toujours bien serrées et parfaitement frites, sans risquer de se désagréger dans la poêle.
Des côtelettes hachées sans œufs ni petits pains ?
Avez-vous déjà manqué d'œufs ou de chapelure et vous vouliez toujours des escalopes hachées ? Après tout, l’œuf agit comme un liant et le rouleau kaiser ajoute du moelleux, leur absence peut donc sembler un défi. Cependant, vous n'êtes pas obligé de renoncer à votre plat préféré. Il existe un moyen qui vous permettra de déguster de délicieuses côtelettes, même lorsque ces ingrédients manquent.
Le secret est d’ajouter des pommes de terre crues râpées au mélange. C’est cet ingrédient inhabituel qui rend la viande suffisamment compacte, tout en étant moelleuse et tendre. De plus, la pomme de terre ne change pas le goût des côtelettes, mais leur donne seulement une consistance parfaite. Si vous souhaitez en savoir plus sur la préparation de telles côtelettes étape par étape, vous trouverez la recette ci-dessous.
Recette de côtelettes hachées avec un ajout inhabituel
Ingrédients:
- 500 g de viande hachée (par exemple bœuf et porc)
- 1 grosse pomme de terre
- 1 oignon
- 2 gousses d'ail
- persil
- 1 cuillère à café de marjolaine
- sel
- poivre
- chapelure pour paner
- huile pour frire
Préparation:
- Nous commençons par une pomme de terre – épluchez-la et râpez-la sur une râpe fine. Placez ensuite la masse de pommes de terre sur une passoire pour éliminer l'excès d'eau. Cela rendra les côtelettes plus compactes.
- Râpez ou hachez finement l'oignon et l'ail puis ajoutez-les à la viande.
- Lorsque les pommes de terre libèrent de l'eau, mélangez-les à la viande. N'oubliez pas d'ajouter l'amidon qui s'est déposé au fond du récipient avec de l'eau après avoir égoutté les pommes de terre – cela augmentera le caractère collant de la masse.
- Assaisonnez la masse de viande avec du sel, du poivre et de la marjolaine selon vos envies. Vous pouvez également ajouter du persil, ce qui enrichira le goût.
- Bien pétrir la masse de viande. L'essentiel est de bien l'aérer – cela rendra les côtelettes légères.
- Formez des escalopes, roulez-les dans la chapelure et faites-les frire dans l'huile bien chauffée. Faites-les frire jusqu'à ce qu'ils soient dorés, et après la friture, placez-les sur une assiette recouverte d'une serviette en papier pour éliminer l'excès de graisse.
Quelle viande dois-je utiliser pour les escalopes hachées ?
Les côtelettes hachées peuvent être préparées à partir de différents types de viande, mais le mélange classique de bœuf et de porc fonctionne mieux. Le porc ajoute de la jutosité et le bœuf ajoute une saveur distinctive. Cependant, si vous préférez les versions plus légères, vous pouvez utiliser de la volaille, par exemple de la dinde ou du poulet, mais rappelez-vous qu'elle est plus maigre, il vaut donc la peine d'ajouter plus de graisse pour éviter que les escalopes ne soient trop sèches. Vous pouvez également préparer des côtelettes uniquement à partir de porc, par exemple à partir de l'épaule, qui contient la bonne quantité de graisse pour rendre les côtelettes moelleuses et aromatiques.
Les meilleures épices pour les côtelettes hachées
Les épices sont la clé pour donner aux côtelettes hachées une saveur unique. Bien sûr, le sel et le poivre sont les bases, mais cela vaut la peine d'essayer d'ajouter quelque chose de plus. La marjolaine est une épice traditionnelle qui accompagne parfaitement la viande hachée.
De plus, vous pouvez utiliser du persil frais ou séché, qui ajoutera une fraîcheur délicate et adoucira l'intensité de la viande. Pour les amateurs de saveurs plus expressives, nous recommandons également d'ajouter un peu d'ail et d'oignon : ces deux ingrédients sont un élément indispensable des escalopes hachées classiques et leur donnent un caractère fait maison.
N'oubliez pas d'expérimenter : un peu de paprika, de muscade ou de coriandre peuvent introduire une nouvelle note aromatique à vos escalopes qui surprendra votre foyer.
