Les Polonais économisent et achètent de la viande à petit prix moins chère. Ils ne savent même pas qu'ils ne contiennent pas de viande hachée à 100 %

De nombreux Polonais utilisent souvent le mauvais type de viande pour préparer les côtelettes hachées traditionnelles. C'est de là que viennent les conséquences d'un dîner insipide !

Tout amateur de délicieuses côtelettes hachées sait que l'un des ingrédients du mélange doit être de la viande de porc solide, fraîche et assez grasse. De nombreuses personnes trouvent plus facile de trouver une telle viande pour les côtelettes de manière simple. Au lieu de se soucier de broyer un morceau d'omoplate dans un hachoir à viande, de nombreux Polonais choisissent de la viande préemballée dans des emballages plastiques des supermarchés, pesant généralement 500 ou 400 g.

Admettez-le, c'est simple et pratique, surtout quand il faut préparer de la viande hachée pour tout un groupe de personnes affamées. Cependant, il est facile de commettre une grosse erreur ici. À quoi ça sert ? Passons maintenant aux explications.

Qu'est-ce que la charcuterie et les produits carnés ?

Lorsque vous achetez de la viande hachée pour côtelettes au supermarché, pensez à lire attentivement les ingrédients indiqués par les producteurs sur l'emballage de la viande. La viande hachée de l'épaule ou du cou sera un produit complètement différent, et un produit carné de l'épaule ou un produit de charcuterie sera complètement différent.

Ces deux derniers produits peuvent différer de la viande ordinaire, non seulement en raison d'une plus grande quantité de sel ou de conservateurs. C'est probablement aussi une grande différence en termes de… quantité de viande dans la viande. Soyez donc prudent lorsque vous prenez une boîte ou un sac en plastique contenant de la viande.

Ce n'est pas une blague : les produits carnés et les produits de charcuterie contiennent toujours moins de 99 % de la proportion légale de viande. Au lieu de cela, la quantité de viande varie autour de 75 % du poids du produit entier – le reste est généralement constitué d'additifs sous forme de graisse, de protéines supplémentaires et parfois aussi d'amidon et d'autres charges. Par conséquent, il vaut la peine de lire attentivement les étiquettes sur les emballages de viande – pour être sûr que nous choisissons le bon produit, il doit simplement être appelé viande hachée.

La viande de charcuterie convient-elle aux escalopes hachées ?

La réponse à la question de savoir si le soi-disant Il ne peut y avoir qu'un seul produit carné et charcuterie adapté aux escalopes hachées. Oui, à condition que la différence significative de goût du produit final, à savoir nos escalopes hachées, ne vous dérange pas. Ceux fabriqués à partir de viande pure seront bien plus savoureux, et même plus nobles, que ceux fabriqués à partir de matières premières de moindre valeur.

Aujourd'hui, nous recommandons de préparer des côtelettes hachées de porc et de dinde. Ils ont un goût vraiment fabuleux !

Recette de porc et de dinde hachés

Vous aurez besoin de :

300 grammes de porc haché

300 grammes de viande de dinde hachée

2 gousses d'ail

1 petit pain kaiser rassis

250 ml de lait

1 oignon

1 oeuf

Chapelure pour paner

Huile pour friture

Assaisonnement : sel, poivre

Préparation:

Placez les deux types de viande dans un grand bol.

Divisez le kaiser rassis en petits morceaux, placez-le dans un petit bol, couvrez d'eau et laissez tremper pendant environ 15 minutes. Passé ce délai, extrayez-le du lait et ajoutez-le à la viande.

Épluchez l'oignon, coupez-le en petits cubes et faites-le revenir dans l'huile très chaude. Épluchez l'ail et pressez-le directement dans la poêle. Faites frire le tout pendant environ 3 minutes puis transférez-le dans le bol avec la viande.

Ajoutez également l'œuf, le sel, le poivre et ¼ tasse d'eau au mélange. Pétrissez le tout avec vos mains.

Commencez à former de petites escalopes à partir de la viande préparée.

Placez la chapelure dans une assiette plus profonde et enrobez-y votre viande hachée.

Faites chauffer l'huile dans une poêle puis placez-y les escalopes (la graisse doit être bien chaude, sinon au lieu de frire la viande vous la ferez imbiber d'huile). Faire frire des deux côtés jusqu'à ce qu'ils soient bien dorés. Attention toutefois à ne pas les brûler : il est préférable de baisser le feu.

Placez les escalopes frites sur une serviette en papier et égouttez l'excès de graisse. Servir avec vos ajouts préférés – salade de pommes de terre et de concombre.