Les dumplings russes sont fabriqués différemment aux États-Unis et en Pologne. Au lieu du fromage cottage, ils utilisent quelque chose de meilleur pour la farce

Les raviolis russes sont l'un des plats les plus reconnaissables de la cuisine polonaise, appréciés tant dans le pays qu'à l'étranger. Cependant, aux États-Unis, notre recette classique a reçu une modification intéressante présentée par Martha Stewart, célèbre star culinaire américaine d'origine polonaise. Ou plutôt sa mère, qui cultivait les traditions polonaises ramenées de Pologne.

Les raviolis russes sont un plat qui conquiert avec succès les tables du monde entier. Grâce à la diaspora polonaise et aux chefs internationaux, ils ont acquis de nouvelles versions et variations. Aux États-Unis, la célèbre Martha Stewart, dont les racines remontent à la Pologne, fait la promotion de sa version de cette recette classique.

Raviolis russes – un plat polonais avec une histoire frontalière

Les raviolis russes sont l'un des produits phares de la cuisine polonaise, même si leur histoire remonte aux Frontières orientales, et plus précisément à la Ruthénie rouge. Traditionnellement, la farce est préparée à partir d'une combinaison de pommes de terre et de fromage cottage, assaisonnée d'oignons et éventuellement d'épices. Bien que ce plat soit profondément enraciné dans la culture polonaise, il compte également de nombreux amateurs à l’étranger.

L'émigration polonaise, notamment aux XIXe et XXe siècles, a contribué à la diffusion des pierogi dans le monde. Grâce à la communauté polonaise aux États-Unis, les pierogi peuvent être trouvés dans les restaurants locaux, les festivals et même les supermarchés. L'une des personnes qui ont popularisé les saveurs polonaises aux États-Unis est Martha Stewart, une célébrité et femme d'affaires qui a souvent mis l'accent sur ses racines polonaises.

Qui est Martha Stewart?

Martha Stewart (née Kostyra) est une célèbre présentatrice de télévision américaine, auteure de livres de cuisine et femme d'affaires. Née dans une famille d'émigrants polonais, elle a été associée dès son plus jeune âge à la cuisine polonaise, que sa mère cultivait chez elle. C'est la mère de Martha qui était l'auteur de nombreuses recettes que la célébrité a ensuite promues dans ses programmes.

La version de Martha des raviolis russes est l'une de ces recettes. Comme elle l'a rappelé lors d'une interview, les raviolis étaient un plat courant dans la maison familiale. Lorsqu'elle a décidé de les montrer à la télévision, il s'est avéré que leur remplissage était légèrement différent du canon polonais.

Comment les Américains préparent-ils des dumplings polonais ?

Les Dumplings sont très populaires aux États-Unis et même les célébrités en sont fans. Même le célèbre basketteur Shaquille O'Neal a fait la promotion du pierogi dans l'un des programmes sportifs il y a quelques années, en mentionnant que c'était son plat préféré de la cuisine polonaise. L'amour des Américains pour les dumplings résulte également de leur universalité : ils peuvent être à la fois une entrée et un plat principal, et les garnitures peuvent être librement modifiées.

Dans le cas de la recette de Martha Stewart, le changement concerne principalement la garniture. Au lieu du fromage cottage classique, il utilise du fromage de petit-déjeuner moulu à la texture onctueuse, appelé fromage à la crème aux États-Unis. Cela rend la farce plus crémeuse et plus délicate. De plus, l’ajout d’une grande quantité de beurre fondu rend les raviolis encore plus aromatiques et moelleux.

Recette de dumplings russes à l'américaine

Ingrédients:

Pour le gâteau :

2,5 tasses de farine de blé,

1 œuf,

une pincée de sel,

environ 3/4 tasse d'eau tiède,

2 cuillères à soupe d'huile.

Pour la farce :

500 g de pommes de terre bouillies,

200 g de fromage cottage moulu (fromage à la crème),

50 g de beurre fondu,

sel et poivre au goût,

1 oignon finement haché et frit.

Préparation:

Tamisez la farine dans un bol, ajoutez le sel, l'œuf et l'huile. Versez progressivement de l'eau tiède tout en pétrissant la pâte. Il doit être souple et lisse. Réservez-les 30 minutes à couvert.

Écrasez soigneusement les pommes de terre bouillies ou pressez-les dans une presse. Mélanger avec du fromage cottage moulu, du beurre fondu et de l'oignon frit. Assaisonner de sel et de poivre. La garniture doit être crémeuse et bien mélangée.