Les délices croustillants de canard d'Aoife Cheung : aujourd'hui
Croustillant, croquant et chargé de saveur.
Ingrédients
Pendant deux jours, ils partageront leurs recettes.
Rencontrez Aoife Cheung, une cuisinière de 31 ans originaire de Galway et propriétaire d'entreprise.
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Coupes de canard
- Magret de canard
- Pâte à rouleaux de printemps
- Carotte, concombre, oignons verts (tranchés finement)
- Sauce Hoisin
- Vinaigre de riz blanc
- Sauce chili douce
- Graines de sésame
- Pulvérisation d'huile
Salade de Sésame
- 1 tasse de chou blanc
- 1 tasse de chou rouge
- 1 oignon rouge
- 3 cuillères à soupe de graines de sésame
- ¼ tasse de mayonnaise Kewpie
- Huile de sésame
- Sauce soja légère
- Vinaigre de riz blanc
Méthode
- Cuire le canard dans une friteuse à air à 180°C pendant 25 minutes jusqu'à ce qu'il soit bien cuit et croustillant. Reposez-vous, puis hachez-le finement.
- Vaporiser un moule à muffins d'huile. Coupez la pâte en carrés et pressez-la dans une plaque pour former des coupes.
- Cuire au four à 180°C pendant 6 à 8 minutes jusqu'à ce qu'ils soient dorés et croustillants.
- Mélangez la sauce hoisin avec un peu de vinaigre de riz, puis ajoutez-y le canard haché.
- Préparez les légumes en les coupant finement en allumettes.
- Remplissez les moules à pâtisserie du mélange de canard, puis garnissez de légumes, de sauce chili douce et de graines de sésame.
Pour faire la salade :
- Râpez finement le chou et l'oignon.
- Faire griller les graines de sésame dans une poêle sèche jusqu'à ce qu'elles soient dorées.
- Mélangez les graines avec la mayonnaise, l'huile de sésame, la sauce soja et le vinaigre.
- Incorporer la vinaigrette au mélange de chou. Servir avec des coupes de canard.
