Les boulangers de Dublin remportent les deux concours nationaux de boulangerie-pâtisserie
Les boulangers de Dublin ont remporté les premiers prix aux concours nationaux senior et junior de cuisson du pain brun, qui ont eu lieu aujourd'hui le dernier jour des championnats nationaux de labour 2026 à Screggan, Tullamore.
Olivia Nash de Dublin a été couronnée meilleure boulangère de pain brun senior d'Irlande en 2026, Cara Wall de Dublin étant annoncée comme gagnante de la catégorie junior du concours.
Le gagnant senior Nash, responsable du marketing numérique, est un boulanger passionné et fondateur du compte Instagram Loaves by Olivia.
Passionnée par la prévention du gaspillage alimentaire, la mère d'un enfant est connue pour préparer des friandises cuites de manière durable, telles que des muffins anglais au levain et des biscuits à l'avoine et aux pépites de chocolat.
Elle dit qu'elle s'est inscrite au Concours national du pain brun parce que son mari insistait sur le fait que son pain était le meilleur – et il semble qu'il avait raison !
Parlant de sa victoire, Olivia a déclaré : « Je pensais que mon mari mentait en disant que mon pain était bon, mais je suis vraiment heureuse d'apprendre qu'il a dit la vérité ces dernières années et je suis ravie d'avoir gagné. »
Nash et sept autres concurrents sont entrés dans la tente de cuisson plus tôt dans la semaine, les demi-finales ayant lieu les 15 et 16 septembre.
À partir de là, Nash s'est affronté avec trois autres finalistes lors de la grande finale, chaque boulanger apportant un mélange de talent personnel et d'héritage pâtissier irlandais profondément enraciné, reflétant la diversité et la richesse des recettes de pain brun transmises de génération en génération.
Cette année encore, Eleanor Martin du NEFF, Thelma Burke de l'ICA et Eileen Brennan, lauréate du concours de 1973, représentant la NPA, ont jugé le concours.
En fin de compte, Nash a époustouflé les juges, et son pain brun primé lui a rapporté 5 000 € en espèces et un four NEFF Slide & Hide d'une valeur de plus de 2 000 €, le même modèle utilisé sur La grande pâtisserie britannique. Les trois autres finalistes ont reçu une carte cadeau Euronics de 500 €.
Décrivant le pain d'Olivia, la juge Eleanor Martin a déclaré : « Il avait une apparence fantastique. Une saveur agréablement équilibrée et il se coupait magnifiquement. C'était le genre de pain que vous voudriez mettre dans un sac et emporter à la maison. »
Plus tôt dans la journée, Cara Wall, lauréate du concours Junior, a époustouflé les juges avec la recette de pain brun de sa grand-mère, lui permettant ainsi de remporter un bon Euronics de 1 500 €, ainsi qu'un bon Euronics supplémentaire de 1 500 € attribué à leur école. Les trois autres finalistes juniors ont reçu chacun un bon Euronics de 250 €.
S'exprimant à propos de sa victoire, Cara a déclaré : « Je suis ravie de gagner et je suis heureuse d'avoir pu utiliser la recette de ma grand-mère. Mon école adorera également ce bon ! »
Cara a été félicitée par la juge Eileen Brennan (vainqueuse du concours en 1973), qui a déclaré : « Le pain de Cara est arrivé en tête car il était très attrayant à l'œil et contenait tous les éléments que nous recherchions.
« La saveur et l'odeur étaient délicieuses, et la croûte était assez molle, ce qui fait la différence. Dans l'ensemble, le niveau de la compétition junior était très élevé et il nous a fallu une demi-heure complète pour arriver à une conclusion, mais nous sommes parvenus à une décision unanime que le pain de Cara était le pain gagnant ».
