Lentilles au cari et à la noix de coco à la mijoteuse

C’est CHAUD à l’extérieur, alors j’expérimente beaucoup avec ma mijoteuse cette semaine. Les mijoteuses sont géniales non seulement parce qu’elles sont pour la plupart sans intervention, mais aussi parce qu’elles contiennent bien leur chaleur et ne provoquent pas cette redoutable augmentation de la chaleur ambiante dans votre cuisine. Ainsi, alors que j’aurais tout à fait pu faire bouillir ces lentilles au curry de noix de coco sur la cuisinière, j’ai économisé de la vapeur et de la sueur en les faisant cuire dans ma mijoteuse.

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Comment servir les lentilles au cari et à la noix de coco à la mijoteuse

Mon seul problème avec l’utilisation intensive de ma mijoteuse en été est que les recettes à la mijoteuse sont souvent chaudes et lourdes, plus comme des recettes d’hiver. Pour rafraîchir un peu ces lentilles au cari et à la noix de coco à la mijoteuse, je les ai garnies d’oignon rouge finement coupé en dés et d’une généreuse pincée de coriandre hachée. Si vous n’aimez pas la coriandre, vous pouvez ajouter de l’oignon vert tranché pour un effet similaire. Même pour Suite fraîcheur, essayez d’ajouter une cuillerée de yogourt nature et un filet de jus de lime.

Puis-je congeler des lentilles au curry à la noix de coco?

Cette recette fait beaucoup mais heureusement, elle se congèle bien – le riz et tout! Il suffit de répartir le tout dans des récipients à portion individuelle allant au congélateur, de refroidir complètement au réfrigérateur, puis de transférer au congélateur.

Quelle taille de mijoteuse dois-je utiliser ?

Cela fait un super gros lot de lentilles, donc je suggérerais d’utiliser une mijoteuse de 6 pintes. J’utilise une mijoteuse très basique de Hamilton Beach, qui est si ancienne qu’elle n’est plus en production, mais vous pouvez en trouver une similaire mijoteuse ici. (lien affilié)

Quel type de curry en poudre dois-je utiliser ?

Vous pouvez utiliser une poudre de curry piquante ou douce, selon que vous préférez que vos lentilles soient douces ou épicées. Les gens me demandent souvent quelle marque de poudre de curry j’utilise, et j’ai apprécié à la fois la poudre de curry de marque 365 et Poudre de curry de Sharwood. Ou vous pouvez essayer de faire votre propre poudre de curry à la maison avec cette recette de Poudre de curry maison facile de Spiceitupp.com

Faites défiler vers le bas pour les photos étape par étape!

Comment faire des lentilles au curry à la mijoteuse – Photos étape par étape

Couper un oignon en dés (c’est sous tout ça) et émincer deux gousses d’ail. Épluchez une patate douce (3/4-1 lb) et épluchez deux carottes. Couper la patate douce en dés et trancher les carottes. Ajouter l’oignon, l’ail, la patate douce et les carottes dans la mijoteuse, ainsi que 2 tasses de lentilles brunes non cuites.

Ajoutez également un 15 oz. boîte de petites tomates en dés, un 15 oz. boîte de sauce tomate, 3 cuillères à soupe de curry en poudre (doux ou piquant selon vos préférences) et 1/4 cuillère à café de clous de girofle moulus. J’ai décidé que j’aimais vraiment les clous de girofle dans mon curry, mais si vous n’aimez pas les clous de girofle, vous pouvez les laisser de côté.

C’est la poudre de curry que j’utilise, BTW. C’est juste quelque chose que j’ai ramassé à l’épicerie, mais il a une assez bonne puissance. Les poudres de curry peuvent varier considérablement d’une marque à l’autre en termes de saveur et de puissance, vous devrez donc peut-être expérimenter pour en trouver une que vous aimez. J’aime acheter de la poudre de curry douce, puis ajouter du poivre de cayenne aux plats quand je veux des choses épicées.

Enfin, ajoutez 3 tasses de bouillon de légumes dans la mijoteuse et remuez bien le tout.

Placez le couvercle sur la mijoteuse et faites cuire à feu vif pendant 4 heures ou à feu doux pendant 7 à 8 heures. Si votre mijoteuse est très chaude ou ne retient pas bien l’humidité, surveillez la mijoteuse pour vous assurer que les lentilles ne se dessèchent pas. S’ils commencent à avoir l’air secs ou brûlés sur les bords, ajoutez plus d’eau. Après la cuisson, les lentilles doivent être tendres et la majeure partie du bouillon absorbée.

Incorporer un 14 oz. boîte de lait de coco entier. Donnez un goût aux lentilles et ajustez le sel ou d’autres épices si nécessaire. La quantité de sel nécessaire dépendra de la teneur en sel de votre bouillon de légumes et de vos tomates en conserve. Le mien avait beaucoup de sel, donc je n’en ai ajouté aucun. Si vous trouvez que les lentilles sont fades à ce stade, ajoutez environ 1/2 cuillère à café de sel pour voir si cela fait ressortir les saveurs.

Pour servir les lentilles, ajoutez 1 tasse de riz cuit dans un bol, suivi de 1 tasse de lentilles au curry à la noix de coco. Garnir d’oignon rouge finement coupé en dés et de coriandre fraîche (ou d’oignons verts si vous n’aimez pas la coriandre). D’autres garnitures facultatives incluent : du yogourt nature, un filet de citron vert frais ou des jalapeños tranchés finement.

Ces lentilles au cari et à la noix de coco à la mijoteuse alimenteront à coup sûr TOUTES vos aventures estivales! :RÉ