Lait aigre fait maison à partir de lait acheté. Après tout, cela peut être fait sans aucun problème

Le caillé est un produit qui peut être préparé à la maison, même à partir de lait du commerce. Découvrez ce qui convient à cet effet, comment préparer votre propre lait caillé et ce que vous pouvez en préparer en cuisine.

Le caillé fait partie de ces produits associés à la cuisine de grand-mère et aux saveurs de la vieille enfance. Beaucoup de gens pensent qu’il est impossible de le préparer à la maison à partir de lait du commerce, mais rien n’est plus éloigné de la vérité.

De plus en plus souvent, vous pouvez trouver dans les supermarchés du vrai lait frais, à partir duquel vous pouvez préparer du caillé sans aucun problème. Un exemple de ce type de lait est un produit actuellement disponible dans les supermarchés Lidl appelé Mleko Świeże, non standardisé, avec une teneur en matières grasses de 3,8 %. Vous les trouverez dans les réfrigérateurs, dans des bouteilles en verre caractéristiques. Le fournisseur de lait est la ferme Agrocoop de la province. Lubuskie.

Découvrez comment préparer facilement du lait aigre dans votre cuisine à partir de ce lait. Découvrez également ses valeurs nutritionnelles et son utilisation dans les plats du quotidien.

Comment est fabriqué le lait caillé ?

Le caillé est le résultat de son processus naturel de fermentation. Les bactéries lactiques transforment les sucres du lait (lactose) en acide lactique, ce qui épaissit le lait et lui donne un goût aigre caractéristique.

Ce processus peut se dérouler automatiquement, mais il peut également être facilité en ajoutant une petite quantité de levain au lait (par exemple sous forme de kéfir).

Valeurs nutritionnelles du lait caillé

Le lait aigre est une riche source de probiotiques qui soutiennent la santé du système digestif. Les probiotiques aident à maintenir l’équilibre de la microflore intestinale, ce qui améliore la digestion et la santé globale du corps. La consommation régulière de produits fermentés, comme le lait caillé, peut renforcer l'immunité et réduire le risque d'infections gastro-intestinales.

Il contient également des vitamines B, du calcium, du magnésium et des protéines. Grâce au processus de fermentation, le caillé est plus facile à digérer que le lait frais, ce qui en fait un choix idéal pour les personnes intolérantes au lactose.

Comme vous pouvez le constater, le caillé n'est pas seulement une boisson savoureuse et rafraîchissante, mais aussi un produit riche en de nombreuses valeurs nutritionnelles. Maintenant que vous connaissez les bienfaits de la consommation de lait caillé pour la santé, il est temps de passer à la chose la plus importante : comment le préparer à la maison ?

Recette de caillé

Ingrédients:

1 litre de lait frais, non pasteurisé et non standardisé

Préparation:

Assurez-vous que le lait est frais et non pasteurisé. Vous pouvez également les acheter directement auprès de l'agriculteur, dans ce qu'on appelle machines à lait dans les grandes villes ou au marché. Il est important que le lait ne soit pas soumis au procédé UHT.

Versez le lait dans un bocal en verre propre ou un bol en céramique. Évitez les récipients en plastique, qui peuvent affecter le processus de fermentation.

Couvrir le récipient avec de la gaze ou un chiffon propre pour permettre la circulation de l'air et le protéger de la poussière et des insectes. Laissez le lait dans un endroit chaud (température ambiante) pendant 24 à 48 heures. Le temps de fermentation dépend de la température ambiante : plus il fait chaud, plus le lait caillera rapidement.

Vérifiez de temps en temps si le lait a commencé à épaissir et à prendre un goût aigre. Une fois que le lait a atteint la consistance et la saveur souhaitées, transférez-le au réfrigérateur pour arrêter la fermentation.

Pour quels plats le lait caillé peut-il être utilisé ?

Le caillé est un produit extrêmement polyvalent qui peut être utilisé de nombreuses façons en cuisine. Voici quelques idées :

Soupe à la crème servie froide : Le caillé est une excellente base pour les soupes froides. Ajoutez simplement des légumes hachés comme des concombres, des radis et de l'aneth pour un plat délicieux et rafraîchissant, parfait pour les journées d'été.

Sodziaki : Le caillé est un excellent ingrédient pour les crêpes sodziaki. Cela leur donne un goût légèrement acidulé et les rend moelleux.

Sauces et trempettes : Vous pouvez utiliser du lait caillé pour préparer diverses sauces et trempettes, qui constitueront un excellent ajout à la viande, au poisson et aux légumes. Mélangez-les simplement avec des herbes, de l'ail et un peu d'huile d'olive.