La soupe juive au hareng est meilleure que n'importe quelle salade. Et ce ne sont que quelques ingrédients simples
Le forszmak de hareng juif est un plat qui prouve que la simplicité en cuisine peut être la clé pour obtenir un goût inoubliable. Quelques ingrédients facilement disponibles suffisent pour préparer un apéritif unique qui ravit par la saveur forte et bien soulignée du hareng.
Les harengs occupent une place particulière dans la cuisine polonaise, mais cela vaut toujours la peine d'élargir vos horizons et de découvrir de nouvelles façons de les servir. Le forshmak juif au hareng est une recette qui vous montrera comment utiliser des méthodes simples pour créer un apéritif exquis, parfait pour un repas de tous les jours ou une occasion spéciale de vacances. Grâce à la combinaison appropriée d'ingrédients, vous mettrez en valeur la saveur naturelle du poisson, au lieu de la supprimer. Découvrez pourquoi ce forshmak peut devenir un succès sur votre table.
Qu’est-ce que le forshmak ?
Le mot « forszmak » a différentes significations dans la langue polonaise actuelle, selon la région et la tradition culinaire. Dans la région de Lublin, le forszmak est aujourd'hui une soupe épaisse, ressemblant à quelque chose entre le goulasch et le ragoût, souvent à base de viande ou de saucisses. Il est souvent servi lors des fêtes de famille et des grands mariages. Cependant, dans l’ancienne cuisine juive, le forshmak est quelque chose de complètement différent.
Le forszmac de hareng est un type de pâte ou de salade dans laquelle les harengs jouent le rôle principal. Traditionnellement servi comme apéritif (le mot forshmak en langue juive décrit un apéritif), il est meilleur sur du pain frais, bien qu'il puisse également être utilisé comme complément au dîner ou comme apéritif lors de réunions sociales.
Le forshmak juif est la quintessence de la simplicité et du respect du goût naturel des ingrédients. C'est une combinaison de hareng salé, de pommes délicates, d'œufs et d'oignons, qui créent un ensemble harmonieux. Au lieu de salades multi-ingrédients ou de plats complexes, le minimalisme règne ici. Dans le cas d’un goût aussi prononcé que celui du hareng, c’est probablement la solution la plus raisonnable.
Recette du forshmak de hareng juif
Ingrédients:
- 4 filets de hareng
- 2 pommes
- 3 oeufs durs
- 1 oignon
- 1 petit pain Kaiser
- 2 cuillères à soupe de mayonnaise
- Lait pour tremper les petits pains
- Sel, poivre
- Jus de citron ou vinaigre
- Facultatif : petits pois en conserve
Préparation:
- Si vous utilisez des harengs salés, faites-les d'abord tremper dans de l'eau froide pendant 2 à 3 heures, en changeant l'eau toutes les heures. Après trempage, séchez les filets et coupez-les en petits cubes.
- Épluchez les pommes, coupez-les en petits morceaux, puis arrosez-les de jus de citron ou de vinaigre pour qu'elles ne noircissent pas et ne deviennent pas agréablement acides.
- Faites bouillir les œufs durs, épluchez-les et hachez-les finement.
- Coupez l'oignon en très petits cubes. Si vous préférez un goût plus doux, vous pouvez verser de l'eau bouillante dessus.
- Faites tremper le kaiser dans le lait et lorsqu'il ramollit, pressez-le soigneusement et déchirez-le en petits morceaux.
- Dans un grand bol, mélanger tous les ingrédients : harengs hachés, pommes, œufs, oignon et pain pressé. Ajouter la mayonnaise, assaisonner de sel et de poivre au goût.
- Mélangez soigneusement le tout jusqu'à obtenir une masse uniforme.
- Vous pouvez servir la soupe de hareng en tartinade sur du pain ou en salade agrémentée d'un brin d'aneth, de persil ou d'autres légumes verts.
Bon appétit!
L'influence de la cuisine juive sur la cuisine polonaise
La cuisine juive a considérablement influencé la tradition culinaire polonaise, l’enrichissant de nombreux plats et techniques de préparation des aliments. Les bagels, qui trouvent leurs racines dans la cuisine juive, sont devenus populaires en Pologne sous le nom d'obwarzanki. Le hareng au vinaigre ou à la crème est un autre exemple de l'influence des recettes juives sur les tables polonaises, tout comme le kugel – une cocotte de pommes de terre, qui a trouvé son équivalent dans le gâteau aux pommes de terre polonais.
La challah juive est devenue l'un des pains préférés en Pologne. Les cymes, un plat sucré à base de carottes et de fruits secs, ressemblent aux carottes sucrées polonaises.
L'influence de la cuisine juive se manifeste également dans l'utilisation du saindoux d'oie, qui était la graisse de base dans les foyers juifs. Tous ces exemples montrent à quel point les cuisines polonaise et juive ont été étroitement liées au fil des siècles, créant un patrimoine culinaire commun qui plaît encore aujourd'hui à nos palais.
Source : Śledziożercy/Facebook
