Je les saupoudre sur les frites et les fais frire. Un ajout bon marché qui les fait croquer comme dans un rêve

Vous rêvez de frites parfaitement croustillantes ? Nous avons une astuce simple pour vous qui les rendra dorés et appétissants. Découvrez comment bien préparer les pommes de terre, lesquelles choisir et comment les faire frire pour que les frites deviennent un succès dans votre cuisine.

Les frites sont un véritable délice que tout le monde aime probablement. La recette est si simple qu'on a du mal à y croire. En revanche, les plats les plus savoureux sont souvent ceux qui sont simples et faciles à préparer. Cela vaut la peine d'apprendre à préparer parfaitement des frites à la maison – elles s'avéreront toujours tout simplement parfaites.

Dans cet article, nous partagerons avec vous le secret qui rendra vos frites toujours croustillantes et savoureuses. Il s'agit d'une astuce simple qui peut être facilement intégrée à votre cuisine de tous les jours et les résultats seront vraiment spectaculaires.

Comment faire de savoureuses frites ?

Qui n'aime pas les frites dorées et frites qui croquent à chaque bouchée ? Bien sûr, tout le monde ne peut pas obtenir un tel effet à la maison. Les frites peuvent être trop molles, grasses et parfois pas aussi savoureuses que nous le souhaiterions. La clé du succès réside dans quelques règles simples qu'il vaut la peine de connaître et d'appliquer à chaque occasion où vous souhaitez ce délicieux ajout au déjeuner ou au dîner.

La première étape pour préparer de délicieuses frites consiste à choisir les bonnes pommes de terre. Nous prêtons attention aux pommes de terre que vous choisissez dans la section suivante. N'oubliez pas qu'une grande quantité d'amidon est votre allié dans la lutte pour des frites croustillantes. Une autre question importante est de savoir comment couper les pommes de terre. Il est préférable qu'elles soient en morceaux égaux – cela garantira que toutes les frites friront uniformément.

Quelles pommes de terre choisir pour les frites ?

Choisir les bonnes pommes de terre est la clé du succès. Les pommes de terre à base de farine, qui contiennent beaucoup d'amidon, sont les meilleures pour les frites. Le choix parfait ici sera des variétés telles que Agria, Bintje ou Innovator.

Si vous n'êtes pas sûr du type de pommes de terre que vous avez sous la main, vous pouvez faire un test simple à la maison : coupez simplement une pomme de terre en deux et frottez les deux moitiés ensemble. S’il y a beaucoup de jus blanc, c’est que la pomme de terre est riche en fécule et sera parfaite pour les frites.

Comment faire des frites croustillantes ?

Le moment clé dans la préparation des frites est la friture. Beaucoup d'entre vous connaissent probablement la méthode traditionnelle, qui consiste à faire frire les frites deux fois : d'abord à basse température puis à température plus élevée pour obtenir une croûte dorée. Cela fonctionne certainement, mais nous avons quelque chose d'encore mieux pour vous.

Le secret pour rendre vos frites exceptionnellement croustillantes est un ajout que vous avez probablement dans votre cuisine : la farine de maïs. Si vous n'en avez pas, vous pouvez l'acheter dans n'importe quel grand supermarché, généralement au rayon sans gluten.

Avant de les faire frire, saupoudrez les frites crues de farine, mélangez bien et c'est prêt. Cette étape simple les rend plus croustillants à l’extérieur tout en les gardant moelleux à l’intérieur. La farine de maïs crée une couche délicate et croustillante à la surface des frites, imbattable.

Comment procéder étape par étape ?

• Préparation des pommes de terre : Coupez les pommes de terre pelées en morceaux égaux. N'oubliez pas que l'épaisseur des frites dépend de vos préférences : elles peuvent être fines comme celles d'un fast-food ou plus épaisses, plus faites maison.
• Trempage: Faire tremper les pommes de terre hachées dans l'eau froide pendant environ 30 minutes. Cela éliminera l’excès d’amidon, nécessaire aux frites croustillantes. Après trempage, séchez-les bien avec une serviette en papier.
• Saupoudrer de farine de maïs : Avant de les faire frire, saupoudrez uniformément les frites de farine de maïs. Vous pouvez jeter les frites dans un grand bol, ajouter quelques cuillères à soupe de farine et bien mélanger pour que chaque morceau de pomme de terre en soit uniformément recouvert.
• Friture: Faites frire les frites en deux temps. Tout d'abord, à basse température (environ 160°C) pendant 5 à 6 minutes jusqu'à ce qu'ils soient tendres mais pas dorés. Augmentez ensuite la température à 180-190°C et faites frire jusqu'à ce que les frites soient dorées et croustillantes. N'oubliez pas de ne pas ajouter trop de frites à la fois, car cela ferait baisser la température de l'huile.
• Drainage: Après la friture, déposez les frites sur du papier absorbant pour éliminer l'excès de graisse. Vous pouvez également les saler légèrement juste après les avoir retirés de l’huile, pendant qu’ils sont encore chauds.

Ajouts savoureux aux frites

Bien sûr, les frites elles-mêmes ne font pas tout. Différents types de trempettes et de sauces constituent un excellent ajout. Vous pouvez opter pour les classiques, comme le ketchup et la mayonnaise, mais cela vaut également la peine d'essayer quelque chose de plus sophistiqué. Sauce à l'ail, aïoli ou peut-être sauce sriracha épicée ? Les possibilités sont presque infinies.

Vous pouvez également ajouter diverses épices aux frites pour leur donner une saveur unique. Paprika, poudre d'ail, herbes de Provence et curry ne sont que quelques suggestions qui peuvent enrichir le goût de vos frites maison.