Je fais des côtelettes turques sans viande.  Pas de friture, pas de cuisson ou de cuisson

Je fais des côtelettes turques sans viande. Pas de friture, pas de cuisson ou de cuisson

Si vous en avez assez de faire frire des crêpes ou de préparer des raviolis pour un vendredi sans viande, essayez ce plat turc. Il ne contient pas de viande du tout et est préparé sans friture ni allumage du four.

La plupart des Polonais connaissent très bien au moins un plat de la cuisine turque. Bien sûr, nous parlons du kebab, qui est étonnamment populaire dans notre pays. En Turquie, ce terme désigne en réalité tout plat composé de viande rôtie pouvant être servi avec du riz ou du pain et de la salade.

Mais Türkiye ne se limite pas au kebab. C'est un très grand pays avec une cuisine riche et intéressante qui mérite de s'inspirer. Il est riche en viande, mais aussi en fruits de mer, en poisson et surtout en légumes et fruits. Les Turcs adorent les oignons, les poivrons rouges, les tomates, les aubergines, l'ail, le chou-fleur et même le chou et les concombres. Tous ces légumes sont également consommés en Pologne, vous trouverez donc certainement votre bonheur dans la cuisine turque.

Mercimek köftesi, c'est-à-dire des côtelettes turques sans viande

Un autre ingrédient couramment utilisé dans la cuisine en Turquie est les lentilles et autres légumineuses (comme les fèves et les pois chiches). Le Mercimek köftesi – de délicieuses escalopes sans viande – est fabriqué à partir de lentilles.

Ils sont composés de cet ingrédient et de gruau de boulgour, de purée de tomates et d'épices. Fait intéressant, ces côtelettes n'ont pas besoin d'être frites ou cuites au four. Ils contiennent très peu de matières grasses et se consomment froids. En raison de leur teneur élevée en lentilles, elles regorgent de protéines précieuses. Nous encourageons particulièrement les personnes qui suivent un régime végétarien et végétalien à essayer ce plat.

Recette de côtelettes turques

Ingrédients pour environ 20 pièces :

  • 1,5 tasse de lentilles rouges
  • 1 tasse de boulgour
  • 1 pot de purée de tomates
  • 1 gousse d'ail
  • 2 oignons rouges
  • 3 cuillères à soupe d'huile d'olive
  • 1 cuillère à café de poivron
  • 1 cuillère à café de piment fort
  • 1 cuillère à café de sel
  • 1 persil
  • 1 bouquet de ciboulette

Préparation:

  1. Versez les lentilles dans une passoire et rincez-les sous l'eau courante. Mettez-le dans une casserole et versez 3 tasses d'eau dessus. Dès l'ébullition, faites-le cuire à feu doux et à couvert jusqu'à ce qu'il soit tendre.
  2. Faites cuire les gruaux de boulgour dans une casserole à part. Quand c'est prêt, couvrez la marmite et laissez gonfler les gruaux.
  3. Hachez finement l'oignon. Faites-le frire dans l'huile et ajoutez une pincée de sel.
  4. Lorsque l'oignon est translucide, ajoutez le reste des épices et enfin le concentré de tomates. Faites frire encore quelques instants et réservez.
  5. Mélangez ensuite les lentilles avec les gruaux et le contenu de la casserole. Ajoutez une cuillère à café de sel, du persil finement haché et de la ciboulette et mélangez.
  6. Formez avec le mélange des escalopes bien allongées et placez-les sur une assiette. Décorer de tranches de citron. Bon appétit!

Mercimek köftesi – valeurs nutritionnelles

Une escalope de la recette ci-dessus contient :

  • Énergie : 96 kcal
  • Protéines : 3,1 g
  • Matière grasse : 3,45 g
  • Glucides totaux : 12,9 g
  • Fibres : 3,15 g
  • Glucides nets : 9,75 g

Quelles sont les caractéristiques de la cuisine turque ?

La cuisine turque est extrêmement riche pour plusieurs raisons. Divers plats et saveurs remontent à l'époque de l'Empire ottoman, qui couvrait de vastes territoires. À cela s’ajoutent des influences des cuisines des pays européens, de la péninsule arabique et de l’Asie.

Les Turcs combinent librement les ingrédients pour créer des plats savoureux et variés. Ils mangent beaucoup de viande, principalement du mouton, du bœuf et de la volaille, à l'exclusion du porc. De nombreux Turcs sont des musulmans qui, pour des raisons religieuses, ne mangent pas de porc. Cette cuisine comprend également des légumes, par exemple des tomates, des poivrons, des courgettes, des oignons, des concombres et des aubergines, des légumineuses, de l'huile d'olive, des céréales (principalement du boulgu), ainsi que du fromage, des yaourts et des fruits de mer.

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