J'ai servi cette soupe de cette façon pour la première fois. Il s'est avéré que c'était un hit « 10 »
Avez-vous déjà mangé des soupes avec des pommes de terre servies en purée ? Il s'agissait probablement de plats comme le bortsch rouge ou la soupe à la choucroute. Que diriez-vous de servir cet ajout de soupe avec une soupe printemps-été complètement différente ?
La soupe aux choux est une soupe qui domine les tables polonaises depuis des années, surtout par temps froid. Il est associé à la chaleur de la maison, à l'arôme de la choucroute et d'un morceau de viande sur l'os.
Cependant, cette fois, nous souhaitons vous proposer une version légèrement différente : une soupe aux choux à base de jeunes choux, mais servie d'une manière complètement différente qu'auparavant. Pas avec du pain de seigle ou du pain blanc, mais avec de la purée de pommes de terre directement dans l'assiette creuse.
Cela peut paraître un peu inhabituel à certains, mais nous garantissons que l'effet est délicieux. Certains d'entre vous ont peut-être déjà rencontré ce type de solution, mais nous savons que dans certaines régions de Pologne ce brevet est plutôt méconnu.
Que servir la soupe aux choux avec des jeunes choux ?
Quand on parle de soupe aux choux, diverses variantes de cette soupe nous viennent à l'esprit. La soupe traditionnelle aux choux et à la choucroute est un classique, souvent servie avec une tranche de pain frais. Mais la cuisine est un art qui aime expérimenter ! C'est pourquoi nous souhaitons aujourd'hui vous encourager à essayer la soupe aux choux à base de jeunes choux dans une toute nouvelle version.
Servir une soupe avec de la purée de pommes de terre directement dans une assiette fait référence, en un sens, à la façon de servir le bortsch rouge avec des pommes de terre. Cette présentation ravit non seulement par son apparence, mais associe également délicieusement la délicatesse du chou à la purée de pommes de terre crémeuse.
Bien sûr, il existe de nombreuses façons de servir la soupe. Vous pouvez servir la soupe aux choux avec des morceaux de pommes de terre bouillis à l'intérieur, avec de la purée dans une assiette à côté, ou même sans pommes de terre, avec juste une tranche de pain. Chacune de ces versions a son propre charme et son propre goût, et bien sûr tout dépend de vos préférences.
Soupe aux choux à base de jeunes choux – une recette simple
Ingrédients:
- Un morceau de porc avec un os pour faire du bouillon (par exemple des côtes levées)
- Une petite tête de jeune chou
- 1-2 carottes
- 1 oignon
- 2 gousses d'ail
- Sel, poivre, marjolaine
- Du vinaigre, du jus de citron ou un peu de concentré de tomate – pour ajuster le niveau d'acidité
- Eventuellement, aneth frais pour la garniture
- Purée de pommes de terre – environ 1 kg
Préparation:
- Tout d’abord, faites cuire le bouillon de viande. Mettez un morceau de porc avec un os dans une grande casserole, couvrez d'eau, salez et laissez mijoter environ une heure à une heure et demie, jusqu'à ce que la viande soit tendre et que le bouillon soit aromatique.
- Épluchez et coupez la carotte en tranches, coupez l'oignon en dés et hachez finement l'ail. Ces légumes peuvent être pré-frits dans une poêle avec un peu d'huile ou immédiatement jetés dans une casserole avec un bouillon de viande. Coupez le jeune chou en fines lanières.
- Ajouter les carottes, l'oignon et l'ail au bouillon fini. Faites cuire ensemble pendant 10 à 15 minutes, puis ajoutez le chou râpé. Assaisonner avec du sel, du poivre et de la marjolaine au goût. Cuire à feu doux jusqu'à ce que le chou soit tendre mais pas trop cuit – environ 15 à 20 minutes. Enfin, faites lever un peu la soupe avec du vinaigre ou du jus de citron. Si vous aimez le goût de la tomate, ajoutez un peu de concentré ou de passata à la soupe aux choux et faites cuire à nouveau le tout.
- Pendant ce temps, faites bouillir les pommes de terre dans de l'eau salée puis écrasez-les jusqu'à obtenir une purée lisse. Vous pouvez ajouter un peu de beurre et de lait pour obtenir une consistance crémeuse.
- Servir la soupe aux choux avec une boule de purée déposée directement dans l'assiette avec la soupe. Vous pouvez décorer le tout avec de l'aneth frais
Bon appétit!
