Il n'y a pas de meilleure façon de préparer des œufs pour le petit-déjeuner. Fin de l'histoire. Le prix prioritaire revient aux Turcs

On dit que le petit-déjeuner est le repas le plus important de la journée. Des œufs bien préparés peuvent également en faire le plus savoureux. Aujourd'hui, nous allons vous montrer la recette des œufs turcs, une combinaison d'œufs pochés délicats, de yaourt velouté et de beurre aromatique aux épices. Une façon simple mais sophistiquée de transformer votre petit-déjeuner quotidien en un festin culinaire.

Avez-vous remarqué qu'en matière de petit-déjeuner, nous, les Polonais, recherchons de plus en plus d'inspirations culinaires du Moyen-Orient ? La popularité de la shakshuka – des œufs cuits dans une sauce tomate avec des poivrons et des oignons – n'est qu'un début. Les menemen turcs (œufs brouillés aux légumes), les strapatsada grecs (œufs au fromage feta) et les œufs turcs, également appelés çılbır, apparaissent de plus en plus dans les cuisines polonaises.

Alors pourquoi aimons-nous tant les saveurs orientales ? La raison est assez simple : ils sont intenses, aromatiques et, dans ce cas, ajoutent un caractère unique aux œufs ordinaires et ennuyeux. Les œufs dans ces versions sont une excellente option pour le petit-déjeuner ou le dîner. Ils sont magnifiques dans l’assiette et ont encore meilleur goût. Aujourd'hui, nous allons nous concentrer sur la version turque des œufs pochés, qui ravit par sa simplicité et en même temps un effet final magistral.

Que sont les œufs turcs ?

Les œufs turcs sont un plat qui combine des ingrédients traditionnels avec un goût original. Le rôle principal est ici joué par les œufs pochés, délicats, avec des blancs parfaitement pris et un jaune liquide. Ils sont servis sur un yaourt nature crémeux assaisonné d'ail, et le tout est arrosé de beurre chaud, de paprika en poudre et d'une pincée de piment.

Les œufs turcs ont des racines remontant aux anciennes traditions culinaires de l'Empire ottoman, où la combinaison de produits simples avec une forme de service raffinée était valorisée. Actuellement, c'est l'un des plats de petit-déjeuner préférés en Turquie, qui a conquis le cœur des gourmets du monde entier.

Comment faire correctement un œuf poché ?

Le secret d’un œuf turc parfait est de préparer correctement l’œuf poché. Et cela réside dans la bonne technique. Vous n'avez pas à craindre que quelque chose se passe mal : suivez simplement quelques règles.

Préparez de l'eau avec du vinaigre.

Versez environ un litre d'eau dans la casserole et ajoutez deux cuillères à soupe de vinaigre. Le vinaigre aide les blancs d’œufs à prendre plus rapidement, ce qui est crucial pour que l’œuf conserve sa forme parfaite.

Portez l'eau à ébullition douce, puis utilisez une cuillère ou un fouet pour la remuer afin de créer un vortex. Grâce à cela, le blanc d'œuf entourera le jaune et l'œuf restera compact. Cuire environ 3 minutes.

Cassez l'œuf dans un petit bol puis placez-le délicatement dans l'eau. Cuire exactement 3 minutes, c'est le temps qui garantit un jaune parfaitement liquide lors de la cuisson d'un œuf de taille moyenne.

recette d'œufs turcs

Ingrédients:

2 œufs

200 g de yaourt nature (de préférence épais, type grec)

1 gousse d'ail

2 cuillères à soupe de beurre

1 cuillère à café de poudre de paprika doux

Une pincée de piment (facultatif)

Sel et poivre au goût

Facultatif : herbes fraîches (aneth, persil), croûtons

Préparation:

Dans un bol, mélangez le yaourt avec l'ail pressé. Assaisonnez de sel et de poivre, puis étalez-le sur une assiette.

Préparez les œufs pochés selon la technique décrite précédemment.

Faites fondre le beurre dans une poêle, puis ajoutez le poivron et le piment. Faites frire pendant un moment jusqu'à ce que le beurre acquière un arôme intense.