Fudge aux épices et à la citrouille
Votre costume d'Halloween est prêt et la fête vous appelle, mais vous ne pouvez pas vous présenter les mains vides. Entrez dans mon fudge aux épices à la citrouille crémeux et sucré de 10 minutes à petit budget ! Ces bouchées festives sont confortables, abordables et ridiculement faciles à préparer : un simple micro-ondes et un réfrigérateur feront l'affaire. Aucun thermomètre à bonbons (ni chaudron de sorcière 😉) n'est requis.
Toutes les recettes sont rigoureusement testées dans notre Nashville Test Kitchen pour garantir qu'elles sont faciles, abordables et délicieuses.
Fudge aux épices pour tarte à la citrouille maison
Je l'admets, j'ADORE tout ce qui est épicé à la citrouille une fois l'automne arrivé, et cette recette est ma version saisonnière du fondant au chocolat classique. J'utilise des épices pour tarte à la citrouille et de la purée de citrouille pour ajouter la saveur de l'automne, et la recette donne beaucoup à partager. Avec juste un micro-ondes et quelques minutes de brassage, le temps de préparation de ce fudge aux épices et à la citrouille facile est inférieur à ce à quoi vous vous attendriez. C'est parfait pour les fêtes d'Halloween, les ventes de pâtisseries ou les petits sacs de friandises pour les amis cet automne !
- Mettez les pépites de chocolat au micro-ondes par petites rafales et remuez à mi-cuisson pour qu'elles ne surchauffent pas. S'ils semblent encore un peu grumeleux, continuez simplement à remuer et laissez la chaleur résiduelle du bol terminer le travail. De cette façon, le chocolat reste onctueux et crémeux au lieu de se gripper.
- Égouttez et épongez votre purée de potiron ! La purée de citrouille contient naturellement beaucoup d'humidité, mais trop d'humidité pourrait causer des problèmes à votre fudge épicé à la citrouille lorsqu'il est temps de refroidir et de prendre. Ajoutez votre purée de citrouille dans une étamine ou une passoire à mailles fines pour filtrer l'excès de liquide. Ensuite, épongez-le avec du papier absorbant avant de l'utiliser. C'est le même processus que je suis dans ma recette de biscuits à la citrouille !
- Tapissez votre plat à four de papier sulfurisé et laissez un peu de surplomb afin que vous puissiez facilement soulever le fudge à la citrouille une fois qu'il est pris.
- Laissez votre fudge aux épices et à la citrouille refroidir complètement avant de le trancher. Il doit être ferme et ferme jusqu’au bout. Il va rester collant jusqu'à ce qu'il soit complètement pris.
- Essayez une autre pépite de chocolat ! J'ai opté pour le chocolat blanc parce qu'il est sucré et crémeux, presque comme une toile vierge pour la citrouille et les épices. Cependant, le chocolat mi-sucré et le chocolat au lait fonctionnent tous deux et sont souvent un peu moins chers ; sachez simplement que la saveur du chocolat sera plus audacieuse et moins citrouille.
comment faire du fudge à la citrouille et aux épices – photos étape par étape
Rassemblez tous vos ingrédients.
Faire fondre le chocolat blanc : Ajoutez 3 tasses de pépites de chocolat blanc dans un bol de taille moyenne allant au micro-ondes (j'utilise un bol en céramique robuste) et mettez au micro-ondes pendant 1 à 2 minutes. Arrêtez-vous à mi-cuisson pour remuer les pépites de chocolat. Si votre chocolat ressemble à cette photo ici, cette étape est terminée ! La chaleur résiduelle du bol continuera à faire fondre le chocolat pendant que vous le remuez.
Préparez le mélange de potiron : Ajoutez 2 cuillères à soupe de purée de citrouille égouttée et épongée, 1 cuillère à café d'extrait de vanille et 1¼ cuillère à café d'épices pour tarte à la citrouille dans un bol. Mélanger pour combiner jusqu'à consistance lisse.
Faites fondre 2 cuillères à soupe de beurre non salé au micro-ondes et versez-le dans votre mélange épicé à la citrouille. Mélanger à nouveau jusqu'à consistance lisse et homogène.
Préparez le fudge aux épices et à la citrouille : Versez ½ tasse de lait concentré sucré et le mélange de citrouille dans le chocolat blanc fondu. Bien mélanger jusqu'à ce que le tout soit complètement mélangé et qu'il n'y ait plus de traces de couleur.
Tapisser un plat allant au four de 8 × 8″ de papier sulfurisé (assurez-vous qu'il y a un peu de dépassement sur les bords pour faciliter le retrait du fudge). Versez la pâte à fudge dans le plat tapissé de papier sulfurisé, en travaillant rapidement pour que le chocolat ne durcisse pas. Si nécessaire, lissez le dessus du mélange avec un couteau.
Ajoutez des décorations : Garnissez le mélange de fudge avec ¼ tasse de pacanes confites hachées (ou de noix, de bonbons d'Halloween, de maïs sucré, comme vous le souhaitez !). Ensuite, placez le plat allant au four au réfrigérateur pendant 4 heures ou au congélateur pendant 2 heures. Selon la température de vos appareils, cela peut prendre un peu plus ou moins de temps. La nuit au réfrigérateur a tendance à mieux fonctionner.
Trancher le fudge : Une fois refroidi, retirez le fudge du plat de cuisson en le soulevant à l'aide du papier sulfurisé.
Maintenant, coupez-le en morceaux de 1 à 1,5 pouces et dégustez !
Instructions de stockage
Conservez votre fudge aux épices à la citrouille fait maison dans un récipient hermétique au réfrigérateur jusqu'à 2 semaines. Alternativement, vous pouvez également le congeler dans un récipient allant au congélateur jusqu'à 3 mois. Je l'envelopperais dans une pellicule plastique ou du papier sulfurisé avant de le placer dans le récipient pour éviter les brûlures du congélateur. Laissez votre fudge épicé décongeler au réfrigérateur ou à température ambiante avant de servir.
