Dublin Coddle
Si vous n’avez jamais entendu parler de Dublin Coddle, laissez-moi vous présenter ce petit bijou de recette économe ! Il s'agit d'un dîner confortable composé d'aliments de base économiques comme du bacon, des saucisses, des pommes de terre et du bouillon, et cuit lentement et lentement au four. La saucisse devient tendre et moelleuse, les pommes de terre s'imprègnent du bouillon savoureux et le bacon est la cerise sur le gâteau. Le Dublin Coddle est un repas vraiment copieux qui convient particulièrement pour la Saint-Patrick, mais je le préparerai avec plaisir chaque fois que je veux un dîner copieux sans dépenser une tonne.
Toutes les recettes sont rigoureusement testées dans notre Nashville Test Kitchen pour garantir qu'elles sont faciles, abordables et délicieuses.
Recette facile de Dublin Coddle
Le Dublin Coddle est un plat irlandais chaleureux ressemblant à des saucisses et des pommes de terre, qui remonterait à une famine des années 1700. Il est généralement composé de pommes de terre, d'oignons, de tranches de bacon et de saucisses, et constitue un excellent exemple de préparation de quelque chose de chaud et de durable à partir de tout ce que vous avez sous la main ! Et vous l’aurez deviné, la signification est dans le nom. Ce plat est « dorloté » lentement et doucement pendant des heures, ce qui signifie cuire doucement juste en dessous du point d'ébullition.
J'ai gardé cette recette de Dublin Coddle principalement traditionnelle et j'ai simplement remplacé les saucisses irlandaises par des brats à la bière, car elles sont beaucoup plus faciles à trouver ici aux États-Unis. J'ai fait fondre du bacon, fait dorer la saucisse, puis j'ai superposé le tout dans une cocotte. Ensuite, j'ai tout dorloté pendant 2 heures, puis j'ai apprécié les résultats ! C'est une nourriture humble de la meilleure des manières et c'est pourquoi je l'aime tant !
- Déglacer avec le bouillon. Au lieu de déglacer la poêle avec une bière brune ou une stout comme le demandent certaines recettes (ce qui peut coûter cher si vous ne l'achetez pas déjà), je déglace avec du bouillon de poulet. Il fait le même travail en soulevant tous ces morceaux dorés, et vous pouvez utiliser le bouillon que vous avez déjà ! Un bouillon de bœuf ou de légumes fonctionnera tous deux pour une saveur légèrement différente.
- Faites dorer les saucisses pour plus de saveur. Comme beaucoup de recettes avec beaucoup d'histoire derrière elles, il y a beaucoup façons de faire un doudou Dublin. Certaines recettes ne font pas dorer les saucisses et les ajoutent directement dans la casserole. Personnellement, j'aime faire dorer le mien en premier car cela ajoute une couche supplémentaire de saveur.
- Il n'est pas nécessaire de percer les morveux. Cela entraînera une fuite de graisse et de jus, là où se trouve toute la saveur. Il suffit de les faire dorer doucement et de les laisser finir de cuire dans la marmite pour qu'ils restent juteux.
- Essayez différents assaisonnements. Je l'ai assaisonné avec du sel, du poivre, du persil séché et du thym séché pour le garder classique et simple. Vous pouvez également utiliser des feuilles de laurier, du romarin, de l'origan, de la poudre d'oignon, de la poudre d'ail, etc.
- Ajustez le liquide. J'ai ajouté seulement deux tasses de bouillon à ma recette de Dublin Coddle. Si vous voulez un dorlot qui ressemble davantage à une soupe, ajoutez une autre tasse de bouillon dans la casserole.
comment faire des photos Dublin Coddle étape par étape
Rassemblez tous vos ingrédients. Déplacez une grille au bas du four pour vous assurer qu'il y a suffisamment d'espace pour accueillir le faitout, puis préchauffez votre four à 300 °F.
Cuire le bacon : Faites chauffer un faitout à feu moyen sur la cuisinière. Une fois chaud, ajoutez les 8 oz hachés. bacon et cuire 10 à 15 minutes, en remuant de temps en temps, jusqu'à ce que le bacon soit croustillant et que le gras soit fondu. Utilisez une écumoire pour retirer le bacon et mettez-le de côté en laissant la graisse dans la casserole.
Faire dorer les saucisses : Ajouter 5 brats de bière à la graisse de bacon et saisir pendant 3 à 4 minutes de chaque côté, jusqu'à ce qu'ils soient entièrement dorés. Retirez les morveux du four hollandais et réservez.
Faire revenir les aromates : Ajoutez 2 oignons coupés en dés, 4 gousses d'ail émincées, 1½ cuillère à café de sel et 1 cuillère à café de poivre noir fraîchement moulu dans la casserole. Cuire environ 3 minutes, en remuant souvent, jusqu'à ce que les oignons commencent à ramollir.
Ajoutez le reste des ingrédients : Ajoutez maintenant les 2 lb de pommes de terre dorées en cubes, 2 tasses de bouillon de poulet, 1 cuillère à café de persil séché et ½ cuillère à café de thym séché. Mélangez le tout pour combiner.
Cuisiner: Placez les brats de bière dorés sur le mélange de pommes de terre, puis répartissez le bacon cuit et les jus de fruits recueillis sur le dessus. Couvrez la cocotte avec le couvercle et transférez-la dans le four préchauffé. Cuire au four pendant 1 heure et 30 minutes.
Terminer et servir : Au bout d'1 heure et 30 minutes, retirez le couvercle et poursuivez la cuisson encore 30 minutes pour dorer et rendre le dessus croustillant.
Ensuite, retirez délicatement la cocotte du four. Écumez tout excès d'huile de la surface, si vous le souhaitez, et répartissez uniformément les pommes de terre, les oignons, les brats et le bouillon dans 5 bols ou assiettes et servez chaud. Apprécier!
Suggestions de présentation
J'aime servir mon Dublin Coddle avec une Guinness froide et du pain soda pour un repas qui sort tout droit d'un pub irlandais ! Le pain soda est parfait pour absorber les restes de bouillon, et si je veux compléter le tout, j'ajoute parfois un accompagnement de chou frit ou de choux de Bruxelles rôtis. Une salade fraîche comme notre salade de chou frisé de Dijon aux pommes se marie également très bien avec la riche saveur du ragoût.
Stockage et réchauffage
Les restes de Dublin Coddle se conservent bien dans un contenant hermétique au réfrigérateur pendant 3 à 4 jours. Je ne recommande pas de congeler celle-ci, car les pommes de terre peuvent devenir granuleuses et changer de texture une fois décongelées. Pour réchauffer, réchauffez-le doucement sur la cuisinière à feu moyen-doux ou faites-le chauffer au micro-ondes en portions individuelles jusqu'à ce qu'il soit bien chaud, en ajoutant un peu de bouillon ou d'eau si nécessaire.
Essayez ensuite ces recettes d'inspiration irlandaise !
- S'il me reste des saucisses, je les préparerai avec plaisir Bangers et purée le lendemain, car il est difficile de résister à ces saucisses charnues et à cette riche sauce à l'oignon !
- Canon de col est un plat d'accompagnement irlandais simple qui combine de la purée de pommes de terre et du chou pour en faire quelque chose de copieux, copieux et économique.
- Notre Corned-beef et chou est un dîner cuit lentement avec de tendres tranches de corned-beef et de chou cuit à la poêle qui garde tout le repas copieux sans devenir pâteux.
