Délicieuse sauce à la viande préparée sur du pain. La tartinade espagnole est meilleure que notre betterave

Vous recherchez une alternative aux additifs polonais classiques pour la viande ? Découvrez la sauce romesco espagnole – une pâte à tartiner crémeuse à base de poivrons grillés, de noix et de pain, qui accompagne parfaitement la viande, les sandwichs ou les légumes grillés. Inspirez-vous de la cuisine espagnole et découvrez comment une composition simple peut créer un goût unique !

Bien que l'Espagne soit célèbre dans le monde entier pour son vin, ses olives et ses collations de fête appelées tapas, la cuisine polonaise n'est toujours pas aussi populaire que l'italienne ou la française. Quel dommage! Les Espagnols ont beaucoup à offrir, surtout lorsqu'il s'agit de plats simples et savoureux. La sauce Romesco, originaire de Catalogne, est l'un des ajouts les moins connus mais uniques qui mérite une place sur notre table polonaise.

Cette sauce se distingue par sa simplicité de préparation et sa polyvalence d'application. Il accompagne parfaitement les viandes rôties et grillées, mais s'accorde également avec du poisson, des légumes ou encore des toasts nature. De plus, sa base est le pain, un ingrédient que vous trouverez toujours dans votre cuisine.

Avec quoi servir la viande ?

Une sauce bien choisie peut élever même la viande la plus simple au sommet de l'expérience culinaire. En Pologne, on mange souvent de la betterave, du raifort ou de la sauce classique avec la viande. Ces ajouts sont éprouvés et savoureux, mais cela vaut parfois la peine d'aller au-delà des schémas habituels.

La sauce Romesco, grâce à sa consistance crémeuse et sa saveur profonde de poivrons grillés, est une excellente alternative. Il apporte une note de fraîcheur méditerranéenne aux viandes de table, comme le rosbif ou le poulet. Il est également excellent froid, comme tartinade sur des sandwichs avec de la viande rôtie ou de la charcuterie.

A titre de comparaison, l'ajvar ou l'adjika ont un goût plus typé, souvent épicé, tandis que le romesco est plus délicat mais tout aussi riche en arômes. Son universalité signifie qu’une fois que vous l’aurez essayé, vous aurez envie de l’ajouter à presque tout.

De quoi est faite la sauce romesco ?

La clé du goût du romesco réside dans des ingrédients simples mais de haute qualité. La base est constituée de poivrons et de tomates rôtis, qui lui confèrent douceur et profondeur. Un autre élément important sont les noix – généralement les amandes ou les noisettes – qui épaississent la sauce et lui donnent une consistance crémeuse. Un ingrédient inhabituel typique du romesco est le pain. C'est ce qui donne à la sauce une structure appropriée, légèrement plus épaisse, et un goût unique.

De plus, il y a de l'huile d'olive, de l'ail, du vinaigre de vin et des épices comme le paprika fumé, qui donne un arôme fumé. Le tout est mélangé en une masse onctueuse, obtenant une sauce qui ravit par son harmonie de saveurs – douces, acides et légèrement fumées.

Recette de sauce romesco pour viande

Ingrédients:

• 2 gros poivrons rouges
• 2 tomates mûres ou concentré de tomates (environ 2 cuillères à café)
• 1 gousse d'ail
• 30 g d'amandes ou de noisettes
• 1 tranche de pain rassis
• 3 cuillères à soupe d'huile d'olive
• 1 cuillère à café de vinaigre de vin
• 1/2 cuillère à café de paprika fumé
• sel et poivre au goût

Préparation:

1. Cuire les poivrons et les tomates au four à 200°C jusqu'à ce que la peau soit noire et facile à enlever (environ 20-25 minutes). Après la cuisson, mettez-les dans un bol et couvrez de papier d'aluminium pour faciliter leur épluchage.
2. Rôtir les amandes ou les noix dans une poêle à sec jusqu'à ce qu'elles soient légèrement dorées.
3. Coupez le pain en morceaux et faites-le griller dans une poêle à sec jusqu'à ce qu'il devienne croustillant.
4. Épluchez les poivrons, les tomates et l'ail. Mettez tous les ingrédients dans un mixeur : poivrons, tomates, ail, amandes, pain, huile d'olive, vinaigre et épices.
5. Mélangez le tout jusqu'à consistance lisse. Si la sauce est trop épaisse, ajoutez un peu d'eau.
6. Assaisonner au goût avec du sel et du poivre.
7. Vous pouvez conserver la sauce romesco au réfrigérateur pendant plusieurs jours, ce qui en fait un excellent complément aux plats chauds et froids.