Ce serait un péché d'avoir des girolles et de ne pas les préparer de cette façon. L'auteur de la recette doit recevoir de l'or

Les chanterelles sont l'un des champignons les plus populaires dans les forêts polonaises, appréciées pour leur goût unique. Si vous n'avez pas encore essayé les girolles à la crème, il est temps de changer cela. Découvrez cette recette simple et d'autres inspirations de plats aux girolles.

Les chanterelles sont l'un des champignons les plus précieux que l'on puisse trouver dans nos forêts polonaises. Leur goût et leur arôme délicats en font un ajout unique à de nombreux plats. L'une des plus appréciées et des plus populaires sont les girolles dans une sauce à la crème épaisse, qui peuvent être servies avec des pâtes, du riz ou comme ajout de champignons à n'importe quel plat. Aujourd'hui, vous apprendrez où chercher les girolles, comment les préparer et la recette classique des girolles à la crème.

A quoi ressemblent les girolles ?

Les girolles, également appelées girolles, sont l'un des champignons les plus reconnaissables de nos forêts. Ils se caractérisent par une couleur jaune ou orange intense, ce qui les rend faciles à remarquer même dans les sous-bois denses. Ils ont une forme spécifique en forme de trompette avec un capuchon ridé, lisse d'un côté et recouvert de petites veines visibles de l'autre.

Les girolles sont des champignons symbiotiques, ce qui signifie qu'elles poussent en compagnie d'arbres, avec lesquels elles forment une mycorhize bénéfique aux deux parties. Grâce à cela, on trouve le plus souvent ces champignons sous les conifères et les feuillus, dans des endroits bien ensoleillés.

Où poussent les girolles ?

Les chanterelles poussent le plus souvent dans les forêts mixtes et de conifères. Ils préfèrent les sols acides et sableux et peuvent être trouvés à proximité des pins, des épicéas, des hêtres et des chênes. Il vaut la peine de rechercher les girolles dans les endroits bien ensoleillés, mais aussi dans ceux à humidité modérée. La saison des girolles commence généralement en juin et dure jusqu'à la fin de l'automne, voire jusqu'en octobre.

Le meilleur moment pour les récolter sont les jours après la pluie, lorsque le sol est humide, mais que le soleil a déjà séché la surface du sol forestier. Les girolles poussent souvent en groupes, donc lorsque vous trouvez un endroit avec ces champignons, cela vaut la peine de fouiller soigneusement la zone.

Recette de girolles à la crème

Ingrédients:

500 g de girolles

1 tasse de crème 18% ou plus

1 oignon de taille moyenne

4 cuillères à soupe d'huile de colza

1 cuillère à soupe de beurre

2 cuillères à soupe de persil finement haché

poivre

Préparation:

Nettoyez les girolles du sable et de la saleté sous l'eau courante, puis séchez-les soigneusement dans une passoire. Vous pouvez couper les gros champignons en deux.

Coupez l'oignon en petits cubes.

Faites chauffer l'huile dans une poêle et ajoutez l'oignon. Assaisonner légèrement de sel et cuire, en remuant, à feu moyen jusqu'à ce que l'oignon devienne translucide, 2-3 minutes.

Ajoutez les girolles, salez légèrement et faites revenir à feu vif, en remuant fréquemment, pendant 8 à 10 minutes, jusqu'à ce que le liquide s'évapore et que les champignons commencent à dorer légèrement.

Ajoutez le beurre aux champignons et laissez le feu quelques instants.

Versez la crème et faites cuire à feu moyen jusqu'à ébullition. Cuire ainsi quelques minutes.

Ajouter le persil haché, assaisonner de poivre fraîchement moulu et de sel (si nécessaire). Bien mélanger. Bon appétit!

Si vous souhaitez ajouter cette sauce aux pâtes, utilisez une double portion de crème.

Que peut-on faire d'autre avec les girolles ?

Les girolles sont un ingrédient polyvalent que vous pouvez utiliser dans de nombreux autres plats. En plus de la sauce à la crème classique, ils fonctionnent très bien dans risotto au poulet. Ajoutez-les simplement à l'oignon et à l'ail frits, puis mélangez-les avec le riz arborio et le bouillon. Ces champignons se marient également parfaitement avec les pâtes : essayez les tagliatelles aux girolles, à l'ail et au basilic frais.

Une autre suggestion est Œufs brouillés aux girolles, qui peut être un excellent petit-déjeuner ou dîner. Faites simplement revenir les champignons dans le beurre, puis ajoutez les œufs battus et assaisonnez de sel et de poivre. Vous pouvez également ajouter des girolles Tarte ou quiche – leur saveur intense enrichira parfaitement le goût du plat. Expérimentez et découvrez les nouvelles possibilités offertes par les girolles en cuisine. Ils sont non seulement savoureux, mais aussi pleins de valeur nutritionnelle.