Aide à surlonge grillée
Chaque fois que mon mari demande un steak lors de nuits de grillade, je dis «pas de problème!» Parce que je sais que je peux faire un steak tueur sans se ruiner. Le secret? Sélection de la bonne coupe de viande. Nous savons tous qu'un ribeye parfaitement marbré ou un steak de bande est une perfection juteuse, mais avez-vous vérifié ces prix ces derniers temps ?! Les offres de surlonge sont beaucoup plus abordables avec une tendresse décente, et ils sont plus maigres que les autres coupes que j'ai mentionnées. Ce n'est pas parce que vous êtes sur un budget que vous devez sauter le steak avec cette recette de tendeurs de surlonge grillée!
Toutes les recettes sont rigoureusement testées dans notre cuisine de test de Nashville pour s'assurer qu'elles sont faciles, abordables et délicieuses.
Tendeurs de surlonge grillées faciles et économiques
Les offres de surlonge (alias Petite surlonge ou pointe de balle) sont le steak à saisir lorsque vous travaillez avec un budget serré. Pour ne pas confondre avec les steaks de surlonge supérieurs, le filet ou le filet, ces steaks sont maigres, juteux lorsqu'ils sont cuits correctement et parfaits pour une cuisson rapide et haute comme la saisie dans une poêle chaude ou des grillades.
Pour donner à cette coupe budgétaire une saveur de style steakhouse, je fais un steak rapide frotté avec de la poudre d'ail, du romarin, du thym, du paprika, de la poudre de moutarde, de la cassonade, du sel et un bon coup de poivre noir. Une fois enrobé, une saisie rapide sur le gril construit une croûte savoureuse tout en gardant l'intérieur juteux. Mon astuce principal: ne le cuire pas trop! Medium Rare est idéal lorsque vous griller une coupe de bœuf moins chère comme celle-ci. Suivez la recette et mes conseils qui suivent, et vous le clouerez à chaque fois!
- Préchauffer le gril Les steaks ont donc tout de suite frappé une grille chaude. Un 375 ° F régulier vous donne une belle saisie sans brûler le frottement.
- Laissez le steak venir à température ambiante Pendant 15 minutes avant de griller. Cela l'aide à cuisiner plus uniformément, crée une belle saisie et maintient la température interne cohérente tout au long.
- Ne pas trop cuire ces steaks tendres surlongers grillés! Les offres de surlonge sont à leur meilleur autour de moyennes rares, et je ne les prendrais pas après le milieu. En tant que guide rugueux, tirez vos offres de steak du gril une fois que la température interne atteint 125 ° F (passant à 130 ° F pendant le repos) pour les rarements moyens ou 135 ° F (passant à 140 ° F pendant le repos) pour une cuisson moyenne. Cependant, si vos offres sont minces comme les miennes, ils cuisent très rapidement et n'ont besoin que d'un maximum de 2 minutes par côté.
- Essayez une marinade. Les offres de surlonge sont également idéales pour absorber la saveur. Si vous préférez mariner, échangez le frottement pour notre recette de marinade de steak et laissez le réfrigérateur faire le travail!
- Tranche contre le grain Après un court repos. Une pause de 5 à 10 minutes permet aux jus de redistribuer à travers la viande une fois qu'ils ont fini de griller, et la coupe contre le grain rend chaque bouchée aussi tendre qu'elle peut l'être.
- Pas de gril? Vous pouvez également faire cette recette de steaks tendres de surlonge grillés dans une poêle à grill ou une poêle en fonte sur le poêle! Obtenez-le bien et chaud avant de cuisiner.
Comment faire des photos étape par étape des steaks de tendre de surlonge grillés
Rassemblez tous vos ingrédients et préchauffez le gril à 375 ℉. Laissez 4 steaks tendres de surlonge assis à température ambiante pendant 15 minutes pendant que le gril préchauffe.
Faire frotter le steak: Pendant ce temps, ajoutez 1 cuillère à café de poudre d'ail, ½ cuillère à café de romarin séché, ½ cuillère à thé Mélanger pour combiner.
Assaisonner les steaks: Frottez les deux côtés de tous les steaks tendres avec 1 cuillère à soupe d'huile végétale et votre assaisonnement fait maison se frotter.
Faire griller les steaks: Placez les steaks tendres sur votre gril préchauffé et faites cuire 2 minutes du premier côté.
Ensuite, retournez-les et faites cuire encore deux minutes.
Si vos steaks sont minces comme les miens, ils cuisineront très rapide. Moins c'est plus quand il s'agit de cuisiner des steaks plus fins. Ne faites pas cuire les tendres de steak au-delà du moyen pour les éviter de devenir durs! Servir et profiter.
Comment servir les steaks tendres grillés
J'ai servi ces offres de surlonge grillées savoureuses avec une cuillère de notre salade de pâtes crémeuse ELOTE et une salade latérale légère. C'était le mélange parfait de frais et de garniture! Ils seraient également à la maison avec des frites de steak de four croustillantes ou un plateau de légumes grillés si vous voulez garder tout le repas sur le gril. En parlant de côtés grillés, ma salade de César grillée est une autre option amusante et serait un délicieux ajout à votre assiette pour un dîner plus sophistiqué (mais toujours à petit budget)!
Stockage et réchauffage
Je recommande fortement de profiter immédiatement de ces offres de steak grillées car les coupes maigres comme celle-ci peuvent se sécher si elles sont stockées et réchauffées. Si tu faire Fin avec les restes, gardez-les dans un récipient hermétique dans le réfrigérateur jusqu'à 3 à 4 jours. Lorsque vous êtes prêt à réchauffer, ajoutez une touche d'huile à une poêle et réchauffez-les doucement à feu doux jusqu'à ce qu'il soit chauffé. Faites attention à ne pas en faire trop, sinon le steak peut devenir dur.
