le gâteau de colibri
Le gâteau aux colibris ne dure pas : vous en prendrez une deuxième tranche avant de terminer la première ! Si vous n’en avez jamais entendu parler, ce succulent gâteau à la banane est parsemé d’ananas et de pacanes, puis recouvert d’un délicieux glaçage au fromage à la crème. Vous paierez jusqu’à 80 $ pour cette beauté dans une boulangerie, mais je vous montre comment préparer un gâteau aux colibris pour moins de 20 $ ! Voici le meilleur : vous pouvez le trancher et le congeler, puis l’avaler quand vous en avez envie !
Qu’est-ce que le gâteau aux colibris ?
Le gâteau aux colibris est une recette classique du Sud originaire de la Jamaïque. La pâte est lourde sur les fruits et les noix ; plus de la moitié est constituée de bananes, d’ananas et de noix de pécan hachés. Une fois cuit, le gâteau est recouvert de glaçage au fromage à la crème et garni de pacanes ou d’ananas supplémentaires.
Ce dont vous aurez besoin
Est-ce une recette facile et légère ? Non, mais c’est gérable et ça vaut le coup ! Les boulangeries vendent ce gâteau entre 50 $ et 80 $, mais je vous montre comment le préparer pour moins de 20 $ ! Voici ce dont vous aurez besoin pour préparer le gâteau aux colibris.
- noix de pécan – ajouter de la texture et du côté terreux. Vous pouvez les omettre en cas d’allergie aux noix.
- Ananas et bananes– ajouter de la douceur et de la saveur. Ils ajoutent également de l’humidité et attendrissent le gâteau.
- Farine tout usage – crée la structure dont vous avez besoin pour résister à tous les fruits de la pâte.
- Sucre – adoucit le gâteau et retient l’humidité.
- Bicarbonate de soude et levure chimique – ces agents levants aident votre gâteau à lever.
- Huile de cuisson – aide le gâteau à cuire uniformément et à monter plus haut.
- Extrait de vanille – contribue à parfumer la pâte à gâteau et le glaçage.
- Fromage à la crème et beurre – ajouter de la saveur et donner également de la structure au glaçage, facilitant ainsi son étalement.
- Sucre en poudre – adoucit le glaçage et donne de la structure au glaçage.
- Utilisez des bananes bien mûres et n’égouttez pas l’ananas écrasé. Mélangez-les dès que vous les portionnez pour que les bananes ne deviennent pas brun grisâtre.
- Ne pas trop mélanger la pâte. Plus vous mélangez, plus le gâteau devient dense.
- Préparez vos moules comme un pro : graissez-les, tapissez le fond de papier sulfurisé, puis graissez et farinez le papier sulfurisé et les parois de la poêle.
- Versez des quantités égales de pâte dans les moules à gâteaux à l’aide d’une tasse à mesurer sèche.
- Refroidissez complètement les couches avant de les glacer et givrez du centre vers l’extérieur.
Puis-je le préparer à l’avance ?
Oui, vous pouvez préparer vos couches de gâteau aux colibris à l’avance ! Laissez-les refroidir complètement avant de les envelopper dans une double couche de pellicule plastique. Vous pouvez les conserver à température ambiante jusqu’à une journée, les réfrigérer jusqu’à deux jours ou les congeler jusqu’à un mois. (De toute façon, les couches de gâteau surgelées sont plus faciles à glacer.) Vous pouvez également préparer le glaçage à l’avance. Conservez-le dans un récipient hermétique avec une pellicule plastique sur la surface du glaçage et réfrigérez jusqu’à 5 jours.
Comment conserver le gâteau aux colibris
Vous pouvez conserver le gâteau aux colibris dans un contenant hermétique ou enveloppé dans une pellicule plastique dans votre réfrigérateur jusqu’à 5 jours. (Vos proches le dévoreront bien avant.) Le gâteau aux colibris se congèle également bien et peut être conservé dans un contenant hermétique ou enveloppé dans une double couche de papier d’aluminium et de plastique jusqu’à 4 mois. Je partage généralement le mien en tranches épaisses et je les conserve au congélateur pour de futures envies. Un gâteau glacé par une chaude journée d’été est INCROYABLE.
Comment faire un gâteau aux colibris – Photos étape par étape
Placez une grille au centre de votre four et préchauffez-la à 350°F. Pendant que le four préchauffe, placez une poêle à fond épais sur feu moyen et ajoutez 3/4 tasse de pacanes hachées en une fine couche. Faire griller les pacanes pendant 5 à 8 minutes, en remuant de temps en temps. Ils sont prêts lorsqu’ils ont légèrement foncé en couleur et que l’air sent le grillé.
Pendant que les pacanes grillent, fouettez ensemble 3 tasses de farine, 1 1/2 tasse de sucre, 1 cuillère à café de sel, 1 cuillère à café de bicarbonate de soude, 1 cuillère à soupe de levure chimique et 1 cuillère à café de cannelle dans un grand bol.
Ajoutez les 2 œufs et 1 tasse d’huile de cuisson en remuant jusqu’à ce que les ingrédients humides humidifient les ingrédients secs. Ne pas trop mélanger.
Ajoutez 1 cuillère à café de vanille, 8 onces d’ananas écrasé, 3 tasses de bananes hachées et 3/4 tasse de pacanes grillées. Remuez ensuite le moins possible les ingrédients tout en les incorporant entièrement.
Beurrer trois moules à gâteau de 9 pouces. Couvrir le fond de papier sulfurisé, graisser le papier sulfurisé et saupoudrer légèrement le fond et les côtés des moules de farine. Utilisez une tasse à mesurer sèche pour diviser la pâte uniformément. Cuire au four jusqu’à ce qu’un cure-dent inséré au centre en ressorte propre, environ 25 à 30 minutes. Refroidissez les moules sur des grilles pendant 10 minutes avant de retirer les gâteaux des moules. Refroidissez les couches sur des grilles avant de les glacer pendant 1 heure.
Pendant que le gâteau cuit, dans un très grand bol, ajoutez les 12 onces de fromage à la crème, les 12 cuillères à soupe de beurre salé, 3/4 cuillère à café de vanille et une pincée de sel. Battre au batteur électrique à vitesse moyenne jusqu’à consistance lisse. Ajoutez ensuite le sucre en poudre tasse par tasse, en battant à basse vitesse après chaque ajout jusqu’à homogénéité.
Ce gâteau aux colibris est-il une beauté, ou quoi ?! C’est vraiment un dessert dont on ne se lasse pas. À tel point que Beth et moi en avons des tranches dans le congélateur de la cuisine d’essai chaque fois que notre dent sucrée frappe ! (Ce qui est tous les jours TBH.) Nous étions littéralement en train de regarder ce post, envisageant de nous rendre à la cuisine d’essai pour en prendre une part ! Préparez vos moules à gâteaux pour un gain bien inférieur à 20 $ !
