Le ciel et la terre de Lilly Higgins : aujourd'hui
Ciel et Terre (Himmel und Erde) est un plat traditionnel allemand réconfortant.
Ingrédients
Sert 6
- 4 lb de pommes de terre (j'ai utilisé des coqs), pelées et coupées en morceaux
- 900g de tarte aux pommes pelées, évidées et coupées en quartiers
- 1/2 cuillère à café de muscade
- 60g de beurre
- 3 oignons, coupés en deux et finement tranchés
- 2 x 280g saucisses de Boudin noir
Méthode
- Placer les pommes de terre dans une grande poêle sur feu vif. Couvrir à peine d'eau bouillante et cuire jusqu'à tendreté.
- Pendant ce temps, mettez les pommes dans une casserole avec quelques cuillères à soupe d'eau et laissez mijoter doucement jusqu'à ce qu'elles soient tendres.
- Égoutter les pommes de terre et les pommes. Écrasez bien les deux dans leurs casseroles séparées avant d'assaisonner la pomme avec de la muscade et les pommes de terre avec du sel et du poivre. Gardez au chaud.
- Faites fondre la moitié du beurre dans une poêle à feu moyen et ajoutez les oignons. Faites frire doucement jusqu'à ce qu'ils commencent à ramollir et à devenir dorés. Retirez l'oignon et réservez au chaud.
- Coupez les puddings en 12 tranches généreuses ou plus et faites-les revenir dans le reste du beurre jusqu'à ce qu'ils soient bien cuits.
- Pour servir, répartissez délicatement la pomme dans les pommes de terre et répartissez-la dans six assiettes. Garnir avec les oignons et le pudding.
