La cuisine italienne de Donal : Lasagnes au pesto

Méthode

1. Faire bouillir les pommes de terre pendant environ 10 à 12 minutes ou jusqu'à ce qu'elles soient tendres lorsqu'on les pique avec une fourchette. Avant la fin de la cuisson, ajoutez les haricots verts et laissez cuire 2-3 minutes. Égouttez et coupez les pommes de terre en tranches de 1 cm.
2. Pour faire le pesto, ajoutez le basilic, l'ail, le parmesan, l'huile d'olive et les pignons de pin dans un robot et mixez jusqu'à obtenir un pesto lisse, brillant et vert vif. Assaisonner au goût. Versez-le dans un petit bol et ajoutez suffisamment d'huile d'olive pour couvrir complètement. Cela l’empêchera de brunir et il se conservera 5 à 6 jours au réfrigérateur.
3. Pour préparer la sauce, placez une casserole de taille moyenne sur feu moyen-vif et ajoutez le beurre. Lorsqu'il est complètement fondu et mousseux, ajoutez la farine et fouettez jusqu'à obtenir un roux épais. Cuire 2 minutes avant d'incorporer progressivement le lait. Continuez à fouetter et à cuire jusqu'à ce que la sauce soit lisse et tienne un chiffre en huit lorsqu'elle est agitée avec le fouet. Assaisonner avec du sel marin et du poivre noir moulu et incorporer la muscade. Retirer du feu et incorporer 150 g de pesto.
4. Préchauffer le four à 200 °C/400 °F/thermostat 6. Étaler un tiers de la sauce crémeuse au pesto sur le fond d'un plat de taille moyenne allant au four. Disposer une couche de la moitié des pommes de terre, parsemer de la moitié des haricots verts et d'un tiers du parmesan et bien assaisonner. Disposez dessus la moitié des feuilles de pâtes en une seule couche. Répétez avec une autre couche de tout et étalez le tiers restant de la sauce sur les feuilles de lasagnes pour bien les enrober. Parsemer de feuilles de basilic et garnir du reste de parmesan.
5. Mettre au four pendant 25 minutes jusqu'à ce qu'il bouillonne et soit doré. Retirer du four et laisser reposer quelques minutes.
6. Versez un peu de pesto sur le dessus des lasagnes et servez aussitôt avec une salade fraîche. (Le reste du pesto se conservera couvert au réfrigérateur pendant 3 à 5 jours).