Vieille soupe blanche polonaise. Si vous le faites bien, il aura meilleur goût que le borsch blanc
Savez-vous qu'une soupe blanche, une soupe de babeurre traditionnelle, est l'un des plats les plus intéressants de la cuisine opole? Il s'agit d'une recette simple mais unique pour un plat qui combine l'histoire, le goût et la tradition. Autrefois préparé dans des moments difficiles, il revient aujourd'hui à nos tables en tant qu'élément du patrimoine culinaire.
La cuisine Opole cache de nombreux trésors, et l'une d'elles est modeste, mais une délicieuse soupe blanche, une soupe préparée sur la base du babeurre. C'est un plat avec une tradition profondément enracinée, qui a autrefois sauvé de la faim des Silésiens de la région de l'Opole dans les moments difficiles, et aujourd'hui, il gagne en reconnaissance grâce à sa simplicité et son goût unique. Grâce à la note légèrement aigre que le babeurre donne, la soupe blanche impressionne comme un petit déjeuner léger, un dîner ou même un dîner léger.
Traditions culinaires de la région d'Opole
La région d'Opole est une région pleine de traditions culinaires qui sont cultivées depuis des générations. Les habitants indigènes de cette région sont extrêmement fiers de leur histoire et de leur culture, et la cuisine est l'un de ses éléments les plus importants.
La liste des produits traditionnels du ministère de l'Agriculture de cette région a été incluse, entre autres, par la soupe blanche et la soupe polonaise, qui est non seulement savoureuse, mais aussi symbolique. Bien qu'elle soit également identifiée à Cieszyn Silésie, elle est plus associée à la région d'Opole, où elle a survécu dans les cuisines domestiques en tant que monument culinaire à des moments difficiles et difficiles.
En plus du revêtement blanc, la cuisine Opole propose de nombreuses autres spécialités traditionnelles. Parmi eux, vous trouverez des boulettes de Silésien avec divers ajouts, Kołocz Opolski – une cuisson sucrée avec des graines de pavot ou du fromage, ainsi que divers types de soupes, y compris une soupe aigre ou un leader traditionnellement de la Silésie.
Qu'est-ce qu'une soupe blanche?
La soupe blanche est une soupe aigre légère à base de babeurre. Dans le passé, il était généralement préparé les jours à jeun, lorsque la viande ne pouvait pas apparaître sur la table. Sa simplicité était due à la disponibilité des ingrédients: le babeurre, le lait, la farine et les pommes de terre se trouvaient dans presque toutes les fermes. La soupe a été consommée pour le petit déjeuner ou le dîner, en enrichissant parfois avec l'ajout de pain, d'oeuf ou d'oignon frit.
Il convient de noter que la soupe blanche, bien que discrète, peut ravir de goût. Tout cela grâce au babeurre, qui lui donne un arôme légèrement acide, se démarquant d'autres soupes lumineuses, comme le borsch blanc ou la soupe aigre.
Recette pour une soupe blanche (soupe au babeurre)
Ingrédients:
- 1 litre de babeurre (de préférence rural, chaleureux),
- 0,5 litres de lait ou d'eau,
- 2 cuillères à soupe de farine de blé,
- 5 cuillères à soupe de beurre,
- 1 oignon,
- plusieurs pommes de terre,
- Sel et poivre au goût.
- Vous pouvez servir la soupe avec de la purée de pommes de terre, des pommes de terre en tranches, du pain ou de l'œuf à la baisse.
Préparation:
- Au début, faites-les cuire dans de l'eau salée, puis stress à une masse lisse ou coupé en tranches.
- Faites un Roux: faites fondre le beurre dans une poêle, ajoutez l'oignon finement haché et faites frire jusqu'à ce qu'il s'estompe. Versez la farine et mélanger jusqu'à ce que le Roux devienne une couleur dorée.
- Faire bouillir le babeurre: mélanger le babeurre avec du lait ou de l'eau dans un pot. Chauffer doucement, en faisant attention que la soupe ne soit pas notée.
- Versez progressivement dans un babeurre chaud, en remuant constamment pour éviter les grumeaux. Assaisonner de sel et de poivre.
- Servir: Servir le revêtement de chaud, avec de la purée de pommes de terre, des tranches de pommes de terre ou du pain. Facultativement, vous pouvez l'enrichir d'un œuf dur, comme c'est le cas avec le borsch blanc.
Bon appétit!
