Tartiflette au poulet de Mary Berry
Une version riche et réconfortante d'un classique alpin.
Ingrédients
« Une version revisitée de la tartiflette classique, un plat traditionnel des Alpes composé de pommes de terre, lardons, oignons et reblochon. Choisissez un jambon cru fumé de votre choix et des pommes de terre à la cire, idéalement de la Ratte ou des petites pommes de terre nouvelles.
« Si vous ne trouvez pas de Reblochon, utilisez plutôt du Brie ou du Camembert », note Mary Berry.
Tartiflette au poulet de Dame Mary Berry
Ingrédients:
(Pour 6 personnes)
8 tranches de jambon de Parme ou Forêt Noire
2 oignons, tranchés finement
750 g de pommes de terre à chair ferme, tranchées épaisses
2 cuillères à soupe d'huile d'olive
2 gousses d'ail, finement râpées
6 petites poitrines de poulet désossées et sans peau
200 g de champignons de Paris
150 ml de vin blanc
150 ml de crème double
250 g de Reblochon sans croûte et coupé en dés
1 cuillère à soupe de moutarde en grains
Jus de ½ citron
1 cuillère à soupe de thym fraîchement haché
Méthode
1. Préchauffer le four à 180°C ventilé/200°C/thermostat 6.
2. Coupez deux tranches de jambon de Parme en petits morceaux.
3. Mettez le jambon de Parme haché, les oignons, les pommes de terre, l'huile et l'ail dans un grand plat à rôtir peu profond. Assaisonnez avec du sel et du poivre noir fraîchement moulu et mélangez le tout. Rôtir au four préchauffé pendant environ 25 minutes, jusqu'à ce que les tranches de pommes de terre soient presque tendres.
4. Pendant ce temps, disposez les tranches de jambon de Parme restantes sur une planche. Placez les poitrines de poulet sur le jambon et enroulez-en une autour de chaque poitrine. Saison.
5. Retirez le plat à rôtir du four. Incorporer les champignons, le vin et la crème, puis ajouter le fromage. Placez les poitrines de poulet enveloppées sur les légumes et remettez au four pendant environ 20 à 22 minutes, ou jusqu'à ce que le poulet soit cuit et que les légumes soient tendres.
6. Retirez le poulet du moule et placez-le sur une assiette chaude pour qu'il repose. Incorporer la moutarde, le jus de citron et le thym dans le moule jusqu'à ce que le tout soit bien mélangé.
7. Coupez chaque poitrine de poulet en trois et placez-la sur les légumes et la sauce. Servir bien chaud.
Conseils:
- La première étape de cuisson des légumes, avant d'ajouter le poulet, peut être préparée jusqu'à deux heures à l'avance.
- Ne convient pas à la congélation.
