Tarte au poulet et aux champignons de Trisha Lewis : aujourd'hui
Cette tarte est garnie d’une succulente croûte aux herbes.
Ingrédients
Garniture De Tarte
- 2 filets de poulet, coupés en dés
- 250 g de champignons châtaignes émincés
- 1 échalote, hachée finement
- 2 gousses d'ail, écrasées
- 1 cuillère à soupe de beurre
- 1 cuillère à soupe d'huile d'olive
- 100 ml de vin blanc
- 250 ml de crème
- 1 x cuillère à café de farine de maïs
- 1 cuillère à café de moutarde de Dijon
- Une petite poignée de thym frais
- Sel et poivre noir
- 1 œuf battu
Garniture de miettes de luxe
- 50g de chapelure
- 30 g de parmesan râpé
- 1 cuillère à soupe de persil haché
- 1 cuillère à soupe de ciboulette hachée
- 1 cuillère à soupe de beurre fondu
Salade poire, roquette, pignons de pin
- 1 sac fusée
- 2 poires mûres, tranchées
- Copeaux de parmesan
- 3 cuillères à soupe de pignons de pin grillés
Pansement
- 3 cuillères à soupe d'huile d'olive
- 1 cuillère à soupe de glaçage balsamique
- 1 cuillère à café de miel
- Sel et poivre noir
Méthode
1. Préchauffer le four à 200°C.
2. Faites chauffer le beurre et l'huile d'olive dans une poêle.
3. Cuire le poulet jusqu'à ce qu'il soit légèrement doré. Retirer et réserver.
4. Ajouter l'échalote, l'ail et les champignons dans la poêle et cuire jusqu'à ce qu'ils soient tendres et caramélisés.
5. Versez le vin blanc et faites réduire légèrement.
6. Incorporer la crème, la moutarde de Dijon et le thym.
7. Ajoutez la maïzena.
8. Remettez le poulet dans la poêle et assaisonnez bien.
9. Transférer le mélange dans un plat allant au four.
10. Mélangez ensemble la chapelure, le parmesan, les herbes et le beurre fondu.
11. Saupoudrer le mélange de chapelure sur les bords ou légèrement sur des sections de pâte pour une finition dorée luxueuse.
12. Cuire au four pendant 25 à 30 minutes jusqu'à ce qu'ils soient bien dorés et bouillonnants.
Pour la salade :
1. Faire griller les pignons de pin dans une poêle sèche jusqu'à ce qu'ils soient dorés.
2. Disposez la roquette, les tranches de poire et le parmesan sur un grand plat de service.
3. Répartir sur les pignons de pin grillés.
4. Mélangez les ingrédients de la vinaigrette.
5. Arroser la salade juste avant de servir.
