Taboulé de chou-fleur
Ce taboulé de chou-fleur est une version fraîche, savoureuse et riche en légumes du taboulé traditionnel, composé de riz de chou-fleur au lieu de boulgour pour un plat d'accompagnement entièrement sans gluten, sans céréales et compatible céto. En fait, j'avais l'habitude d'en servir une version dans mon ancien restaurant lors de notre ouverture, et ce fut un tel succès que nous pouvions à peine répondre à la demande ! Les gens ont adoré son côté brillant, herbacé et citronné, et honnêtement, moi aussi. C'est maintenant l'une de mes recettes sans cuisson préférées à préparer à la maison car elle est si facile et parfaite pour la préparation des repas !
Toutes les recettes sont rigoureusement testées dans notre Nashville Test Kitchen pour garantir qu'elles sont faciles, abordables et délicieuses.
Recette de taboulé de chou-fleur frais
Le taboulé est une salade aux herbes très fraîches originaire du Moyen-Orient. Traditionnellement, il est fait avec beaucoup (et beaucoup) de persil, de menthe, de tomates, de citron et de boulgour. De nos jours, vous verrez de nombreuses versions qui échangent les céréales en fonction des besoins alimentaires et de ce qu'il y a dans le garde-manger (nous avons déjà un taboulé de quinoa sur le site !). Cette recette que je partage ici garde tout frais avec des ingrédients que vous vous attendez à voir dans un taboulé, mais utilise du chou-fleur en riz au lieu du boulgour, elle est donc totalement sans cuisson et super légère. J'aime préparer mon propre chou-fleur au robot culinaire, mais le chou-fleur pré-riz fonctionne aussi si vous manquez de temps !
- Herbes fraîches uniquement. Le persil frisé frais et la menthe sont tout l'intérêt ici, donc les herbes séchées sont un non catégorique ! Prenez des herbes qui semblent brillantes et sentent fraîches. S'ils sont un peu tombants, plongez-les dans un bain de glace pendant 5 à 10 minutes pour les raviver, puis séchez-les bien avant de les hacher.
- Retirez les graines des tomates. J'enlève les graines de mes tomates pour éviter que mon taboulé de chou-fleur ne devienne trop liquide une fois le tout mélangé. Cela l’aide également à mieux résister à la préparation des repas.
- Les agrumes à température ambiante donnent plus de jus. Si votre citron est froid, laissez-le reposer un peu avant de le presser pour en profiter au maximum !
- Utiliser du riz au chou-fleur tout prêt ? Si nécessaire, vous pouvez passer rapidement au robot culinaire avec les parties blanches des oignons verts pour créer une texture plus fine. Évitez le riz au chou-fleur surgelé car il libère trop d'eau. Une petite tête de chou-fleur (environ 9,3 oz une fois parée) donne environ 3 à 3¼ tasses une fois préparée. Si vous commencez avec du pré-riz, utilisez 3 tasses et ajoutez-en un peu plus si votre taboulé de chou-fleur semble léger après mélange. Cependant, préparer son propre riz au chou-fleur revient beaucoup moins cher !
comment faire des photos étape par étape de taboulé de chou-fleur
Rassemblez tous vos ingrédients.
Préparez les produits : Retirez les tiges épaisses d'une coquille de menthe, coupez 1 citron en deux, épépinez et coupez en dés 3 tomates Roma et tranchez finement les parties vertes de 3 oignons verts. Assurez-vous de conserver les parties blanches des oignons verts !
Déposez le chou-fleur : Retirez les feuilles extérieures d'une petite tête de chou-fleur et coupez la tête en fleurons. Ajoutez les fleurons au robot culinaire avec les parties blanches des oignons verts.
Riz le chou-fleur : Pulser jusqu'à ce que le mélange ressemble à des grains de riz, puis transférer dans un grand bol et réserver.
Préparez les herbes : Coupez les tiges épaisses d'un bouquet de persil frisé.
Hachez maintenant finement le persil et la menthe avec un couteau bien aiguisé. Je n'utilise pas le robot culinaire pour cette étape car je trouve qu'il oxyde les herbes fraîches et les fait dorer.
Assembler: Ajoutez les tomates en dés, les herbes émincées et les oignons verts au bol de chou-fleur en riz.
Ajoutez ½ cuillère à café de sel et ¼ cuillère à café de poivre noir, puis mélangez doucement jusqu'à ce que le tout soit homogène.
Pressez le jus de citron frais d'un citron (environ 2 cuillères à soupe au total).
Arrosez de ⅓ tasse d’huile d’olive et mélangez.
Finition: Voilà, votre taboulé de riz au chou-fleur est prêt ! Servir et déguster.
Suggestions de présentation
J'aime ce savoureux taboulé sans gluten, mieux servi sur mon houmous aux haricots blancs ou emballé dans un wrap avec des falafels faits maison. Essayez de le refroidir pendant environ 30 minutes avant de servir afin que les saveurs puissent se fondre et qu'il ait un goût encore plus rafraîchissant. Il s’intègre également parfaitement dans un mezzé économique avec pita et baba ganoush !
Instructions de stockage
Conservez les restes de salade de taboulé de chou-fleur dans un contenant hermétique au réfrigérateur jusqu'à 3 jours. Il est préférable de le faire le premier ou les deux premiers jours, lorsque les herbes sont à leur meilleur. Si vous remarquez un peu de liquide au fond (tout à fait normal lorsqu'il repose), remuez-le rapidement avant de servir ou égouttez-en une cuillerée. Tout se ramollira au fur et à mesure qu’il sera stocké longtemps.
