Mes betteraves cuisent toutes seules. Un vieux truc éprouvé de femmes au foyer expérimentées
La cuisson des betteraves est un processus long et « sale » qui décourage parfois même les cuisiniers passionnés. Cependant, il existe un moyen de préparer des betteraves parfaites avec un minimum d'effort, pleines de saveur et de couleur, parfaites pour les salades, les soupes et les conserves. Savez-vous comment faciliter ce travail et laisser les betteraves « cuire toutes seules » ?
Les betteraves sont un ingrédient populaire dans la cuisine polonaise, mais leur cuisson demande de la patience. Tout d'abord, ils doivent être correctement ramollis pour convenir à divers plats – du bortsch et de la betterave rouge à diverses salades et salades.
Malheureusement, la cuisson classique des betteraves prend beaucoup de temps, et il faut également tenir compte de l'épluchage, du hachage ou de la découpe qui prennent beaucoup de temps. Il n’est pas étonnant que nous soyons nombreux à chercher un moyen de cuire les betteraves plus rapidement et plus facilement, tout en conservant leur valeur nutritionnelle. Certains ont même recours à l'achat de betteraves déjà cuites, apparues il n'y a pas si longtemps dans nos magasins.
Pour ceux qui apprécient de gagner du temps, nous avons une excellente nouvelle et une bien meilleure solution : il existe une méthode par laquelle les betteraves « se cuisent toutes seules ». Pour ceux d'entre vous qui souhaitent avoir des betteraves molles sans avoir à constamment entretenir le pot et vérifier leur tendreté, nous vous présentons une astuce ancienne et fiable.
Comment cuire les betteraves ?
Le secret réside dans une manière simple mais extrêmement efficace de cuire les betteraves. Quelques étapes suffisent pour déguster des légumes parfaitement moelleux. La préparation ne nécessite qu'une casserole, de l'eau et quelques heures de patience, mais l'effet en vaut la peine. Comment faire ?
- N'épluchez pas les betteraves, rincez-les simplement abondamment sous l'eau courante pour éliminer toute terre et impureté. La peau protège la betterave contre la perte de couleur et de nutriments précieux pendant la cuisson.
- Placez les betteraves dans une grande casserole et versez de l'eau dessus – l'eau doit recouvrir complètement les betteraves. Portez à ébullition puis faites cuire les betteraves à couvert pendant environ 30 à 40 minutes à feu doux.
- Laissez les betteraves toute la nuit – après un court temps de cuisson, éteignez simplement le feu sous la casserole, mais retirez-la du feu et ne retirez pas les betteraves. Laissez-les dans une casserole d'eau chaude toute la nuit. De cette façon, les betteraves ramolliront sous la chaleur sans autre cuisson. Le matin, ils seront prêts à être utilisés : il suffit de les peler et de les traiter à votre guise.
Grâce à cette méthode, vous gagnerez non seulement du temps, mais aussi de l’énergie. L’eau et la chaleur restant dans la casserole après la cuisson initiale rendront les betteraves uniformément molles. C'est une méthode idéale pour ceux qui aiment planifier leurs repas à l'avance : vous pouvez préparer les betteraves le soir et les préparer le lendemain, sans rien perdre de leur goût et de leur valeur nutritionnelle.
Comment éviter que les betteraves perdent leur couleur à la cuisson ?
La couleur des betteraves est leur marque de fabrique : un rouge intense et profond indique la richesse en antioxydants et en nutriments. Malheureusement, une cuisson longue fait qu'une partie de la couleur « s'échappe » dans l'eau. Pour éviter cela, vous pouvez ajouter un peu d’acide à la cuisson, ce qui contribuera à maintenir l’intensité de la couleur.
Le vinaigre ou le jus de citron sont des additifs éprouvés qui méritent d'être ajoutés à l'eau contenant des betteraves bouillantes. Une simple cuillerée de vinaigre ou de jus de citron suffit pour que les betteraves conservent une couleur profonde et un aspect appétissant.
Cela n'affecte pas négativement le goût des betteraves et leur donne un aspect plus intense, ce qui est particulièrement important dans des plats tels que le bortsch, la betterave ou la salade de légumes. Si vous préparez des betteraves pour des conserves, cette astuce vous permettra d'obtenir une belle couleur profonde à chaque étape de la cuisson.
Comment accélérer la cuisson des betteraves ?
Si vous souhaitez préparer les betteraves plus rapidement, vous pouvez utiliser une autre méthode simple qui fera en outre ressortir leur douceur naturelle. Le secret est d'ajouter un peu de sucre à l'eau dans laquelle sont bouillies les betteraves.
Le sucre raccourcit le temps de cuisson car les betteraves ramollissent plus rapidement et rehaussent également leur saveur. Une cuillère à café de sucre par litre d’eau suffit pour que le processus se déroule plus facilement.
Pour ceux qui ont besoin de betteraves rapidement, il vaut également la peine d’envisager de les couper d’abord en morceaux plus petits, même si cette méthode peut légèrement estomper la couleur. N'oubliez pas cependant que couper les betteraves avant la cuisson présente un inconvénient : le jus de betterave rouge intense peut tacher, il vaut donc la peine de protéger le plan de travail et d'utiliser des gants pour éviter les taches.
