Meilleure recette de gâteau au chocolat blanc
Un gâteau au chocolat classique est toujours une bonne idée, mais si vous cherchez à surprendre avec quelque chose d’un peu différent, essayez ce gâteau au chocolat blanc. Il est moelleux et recouvert d’une mousse au chocolat blanc, puis glacé d’un simple glaçage au fromage à la crème. Nous vous recommandons d’utiliser des barres de chocolat blanc de bonne qualité avec ce gâteau car cela fera vraiment la différence. Les chips ne fondront pas aussi facilement et sont plus susceptibles de vous saisir lorsque vous essayez de les faire fondre ou de laisser des grumeaux dans votre ganache. Les barres donneront également à votre gâteau une saveur de chocolat encore plus riche et plus crémeuse. Il est également important de s’assurer que le chocolat fondu a une chance de refroidir avant de l’utiliser dans la pâte ou dans la mousse sinon vous risquez de casser vos mélanges ! Les ingrédients qui sont à la même température se mélangeront toujours mieux.
L’avez-vous déjà fait ? Faites-nous savoir comment cela s’est passé dans les commentaires ci-dessous !
- Rendements :
- 10 – 12 portion(s)
- Temps de préparation:
- 20 minutes
- Temps total:
- 2 heures 45 minutes
Ingrédients
Pour le gâteau au chocolat blanc
Pour la mousse au chocolat blanc
- 3 onces.chocolat blanc, haché
- 1 c.crème épaisse, divisée
Pour le glaçage au fromage à la crème
Pour la ganache au chocolat blanc
Directions
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- Étape 1Réaliser le gâteau : Ajustez les grilles au centre et en troisième position inférieure et préchauffez le four à 350°. Tapisser 3 moules à gâteau de 8 po de papier sulfurisé et graisser avec un enduit à cuisson. Placez le chocolat dans un bol résistant à la chaleur et placez-le sur une casserole d’eau frémissante, en vous assurant que le fond du bol ne touche pas l’eau. Remuer jusqu’à ce que le chocolat soit complètement fondu et lisse. Retirer du feu et laisser refroidir à température ambiante.
- Étape 2Dans un grand bol, mélanger la farine, la levure chimique et le sel.
- Étape 3Dans un autre grand bol, à l’aide d’un batteur à main, ou dans le bol d’un batteur sur socle équipé de la palette, battre le beurre et le sucre jusqu’à consistance légère et mousseuse. Ajouter les œufs, un à la fois, en battant bien après chaque ajout, puis ajouter la vanille. Ajouter la moitié des ingrédients secs et battre jusqu’à ce qu’il ne reste que quelques traces sèches. Ajouter le lait et la crème sure et battre jusqu’à incorporation. Ajouter le reste des ingrédients secs et battre jusqu’à ce qu’ils soient tout juste combinés. Répartir la pâte uniformément entre les moules à gâteau et lisser le dessus avec une spatule coudée.
- Étape 4Cuire au four jusqu’à ce qu’un cure-dent inséré au milieu en ressorte propre, 28 à 30 minutes. Laisser refroidir 10 minutes, puis retourner sur une grille et laisser refroidir complètement.
- Étape 5Réaliser la mousse : Placez le chocolat dans un petit bol résistant à la chaleur. Dans une petite casserole à feu moyen, chauffer ¼ tasse de crème jusqu’à ébullition. Versez sur le chocolat et laissez reposer 1 minute, puis remuez jusqu’à consistance lisse. Réfrigérer pour laisser refroidir complètement, environ 10 minutes. Remuez la mousse après environ 5 minutes pour vous assurer que le chocolat ne durcit pas.
- Étape 6Pendant ce temps, placez les ¾ tasse de crème épaisse restantes dans le bol d’un batteur sur socle équipé du fouet et battez jusqu’à ce que des pics fermes se forment. Incorporer délicatement le mélange de chocolat refroidi jusqu’à ce qu’il soit tout juste combiné.
- Étape 7Réaliser le glaçage : Dans un grand bol à l’aide d’un batteur à main ou dans le bol d’un batteur sur socle équipé de la palette, battre le fromage à la crème et le beurre jusqu’à consistance lisse. Ajouter le sucre en poudre et battre jusqu’à ce qu’il ne reste plus de grumeaux, puis ajouter la vanille.
- Étape 8Faire la ganache : Placez le chocolat dans un petit bol résistant à la chaleur. Dans une petite casserole à feu moyen, chauffer ¼ tasse de crème jusqu’à ébullition. Versez sur le chocolat et laissez reposer 1 minute, puis remuez jusqu’à consistance lisse.
- Étape 9Assembler le gâteau : À l’aide d’un grand couteau dentelé, nivelez le dessus des gâteaux au besoin. Disposez une couche sur un plat de service et recouvrez de la moitié de la mousse. Lissez en une couche uniforme. Garnir d’une deuxième couche de gâteau, puis du reste de mousse. Garnir d’une troisième couche de gâteau.
- Étape dixGlacer le dessus et les côtés avec le glaçage au fromage à la crème, en réservant un peu pour en déposer sur le dessus du gâteau, si désiré. Verser la ganache sur le dessus du gâteau et laisser égoutter sur le côté.
- Étape 11Si vous le souhaitez, placez le glaçage réservé dans une poche à douille avec une grande douille en étoile ouverte et déposez des cuillerées autour du bord du gâteau. Saupoudrer le dessus de copeaux de chocolat.
