Meilleure recette de biscuits au gâteau au fromage à la citrouille

Obtenez votre dose de citrouille et de gâteau au fromage en un avec ces biscuits épicés à la citrouille farcis d’une petite surprise : une garniture au fromage à la crème ! Les biscuits aux épices à la citrouille réchauffants complètent les saveurs crémeuses et acidulées du gâteau au fromage, créant le biscuit le plus décadent que vous aurez tout au long de la saison. Bien que la saveur des épices à la citrouille tombe, ces biscuits sont vraiment agréables à tout moment de l’année.

Faire un biscuit farci peut sembler intimidant (comment obtenir la garniture au fromage à la crème au centre ET s’assurer qu’il ne suinte pas ??), mais c’est en fait assez facile. Commencez par notre pâte à biscuits épicée à la citrouille moelleuse, qui cuit comme un biscuit snickerdoodle avec une saveur d’épices à la citrouille pour démarrer. La purée de citrouille dans la pâte ajoute de l’humidité, donc cette pâte est plus douce, ce qui peut devenir un peu collant. Nous vous recommandons de réfrigérer la pâte jusqu’à ce qu’elle soit bien froide avant de rouler les biscuits pour éviter qu’ils ne collent. Vous pouvez le refroidir directement dans le bol dans lequel vous l’avez mélangé, puis le ramasser lorsque vous êtes prêt à rouler. Ou, encore plus facile, pré-ramassez la pâte sur des plaques à pâtisserie et réfrigérez-la.

Pendant que la pâte refroidit, préparez et refroidissez la garniture au fromage à la crème. Lorsque la pâte et la garniture au fromage à la crème sont bien froides, façonnez la pâte à biscuits en disques. Versez la garniture au fromage à la crème dans une poche à douille et versez-la sur la moitié des disques ou versez 2 monticules de la taille d’une cuillère à café. Fermez le sandwich sur les disques garnis de fromage à la crème avec les disques restants, puis utilisez vos doigts pour pincer les bords pour sceller le cookie. Roulez doucement en boule, puis roulez dans le sucre à la cannelle et faites cuire! Si la pâte colle vraiment lorsque vous essayez de rouler les biscuits, humidifiez légèrement vos mains.

Étant donné que ces biscuits ont un centre de fromage à la crème, ils doivent être conservés au réfrigérateur dans un contenant hermétique jusqu’à 3 jours.

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