Le pommier oublié des moines. L'odeur des fruits est captivante
Les pommes Costela, également connues sous le nom de « pommes des moines », sont l'une des variétés de pommiers polonaises les plus anciennes. Dans cet article, nous vous raconterons leur histoire et vous expliquerons ce que l'on peut en préparer.
De nombreuses variétés de pommiers sont cultivées en Pologne. Par exemple, les ligols durs et aigre-doux appréciés de beaucoup, les champions délicats, les jonagolds sucrés, ainsi que les variétés anciennes un peu oubliées. Par exemple, la reneta grise, parfaite pour les tartes aux pommes, l'antonówka ou la costela.
Cette dernière variété mérite le détour car elle est vraiment unique. Les fruits de ces pommiers se distinguent par un goût très sucré et un arôme extrêmement intense, parfois même comparé à de très bons parfums luxueux. Apprenez à connaître l'histoire de ces pommes et découvrez quelles choses savoureuses vous pouvez en préparer.
L'histoire de la variété de pomme costela
Costeles a une histoire longue et fascinante qui remonte au Moyen Âge. Le nom « kosztela » vient des monastères où cette variété était cultivée par les moines. Les premières mentions de costela apparaissent déjà au XVIe siècle, et leur popularité a augmenté à chaque siècle. Nous devons aux moines non seulement la sélection de ces pommes, mais aussi leur popularité. aussi le développement de techniques de stockage et de transformation. Ces pommiers étaient cultivés principalement dans les jardins des monastères, où ils poussaient entourés d'autres plantes utiles.
Il convient de noter que la costela est une variété extrêmement résistante aux maladies et aux ravageurs, ce qui en fait un choix idéal pour cultiver dans des conditions difficiles. Dans l’Antiquité, les produits phytopharmaceutiques dont nous disposons aujourd’hui n’existaient pas, la résistance naturelle était donc un avantage clé de cette variété.
À quoi ressemblent et goûtent les pommes costela ?
Les pommes Costela ont une apparence spécifique. Ils sont de taille moyenne, de forme ronde et de côtés légèrement aplatis. La peau est lisse, vert-jaune, avec souvent une rougeur rouge sur la face exposée au soleil. Une caractéristique de ces pommes est une peau fine mais dure qui protège la chair juteuse des dommages.
Le goût des pommes costela est unique. Ils sont très sucrés et légèrement acidulés. La chair est blanche, croquante et juteuse, et en même temps très aromatique. Le parfum intense est l'un des principaux avantages de cette variété. L'arôme est doux, légèrement miellé, avec des notes florales, ce qui rend ces pommes inégalées en termes de goût et d'odeur.
Que peut-on faire avec des pommes costela ?
Les pommes Costela sont un fruit polyvalent qui peut être utilisé de plusieurs façons en cuisine. Voici quelques suggestions sur ce que vous pouvez préparer avec eux :
- Desserts et pâtisseries: Les pommes Costela sont parfaites pour la cuisson de gâteaux, tartes, muffins et petits gâteaux. Leur goût sucré se marie parfaitement avec la cannelle et la vanille, et la pulpe juteuse rend les produits de boulangerie moelleux et aromatiques.
- Conserves: Costela est idéale pour la préparation confitures, confitures, marmelades et mousses. Grâce à leur douceur naturelle, ils ne nécessitent pas beaucoup de sucre. Vous pouvez également en faire des compotes, qui seront un complément parfait au dîner.
- Salades et salades crues : Des pommes costela fraîches peuvent être ajoutées aux salades de fruits et de légumes. Ils accompagnent parfaitement les carottes, le céleri, les noix et les raisins secs. Les salades aux pommes costela seront non seulement savoureuses, mais aussi pleines de vitamines.
- Boissons : Des jus de fruits frais, des limonades et des cocktails peuvent être préparés à partir de pommes costela. Leur pulpe sucrée et juteuse rend les boissons rafraîchissantes et pleines de saveurs naturelles. Vous pouvez également les utiliser pour faire du cidre maison.
- Plat principal: Les pommes Costela sont idéales en complément des plats de viande. Ils peuvent être cuits avec du poulet, du porc ou du canard. Ils ajoutent de la douceur et de la saveur aux plats.
Les pommes Costela sont un véritable trésor des vergers polonais. Leur goût, leur arôme et leur polyvalence extraordinaires valent la peine d'être considérés. De la cuisson de gâteaux à la préparation de conserves en passant par leur ajout aux plats principaux, les possibilités d'utilisation des costels sont infinies.
