La cuisine italienne de Donal : sandwichs grillés au prosciutto et au fromage
Donal's Italian Kitchen est diffusé le mercredi à 20h30 sur RTÉ One
Ingrédients
Sert: 4
Temps: 35 minutes
Pour la marinara au piment et à l'ail :
- 1 boîte de 400 g de tomates concassées de bonne qualité
- 2 cuillères à soupe d'huile d'olive extra vierge
- 1 cuillère à café de sel marin
- 1 grosse gousse d'ail, légèrement écrasée, avec la peau laissée
- Une petite poignée de feuilles de basilic frais
Pour les sandwichs :
- 100 g de mayonnaise
- 6 cuillères à soupe de pesto de basilic
- 4 petits rouleaux ciabatta ou panini, coupés en deux
- 50 g de fromage scamorza, coupé en tranches
- 12 tranches de prosciutto
- 1 boule de mozzarella, coupée en tranches
- 50 g de parmesan finement râpé
- 50g de beurre
- Sel de mer et poivre noir fraîchement moulu
Méthode
- Pour faire la marinara, mettez les tomates dans une poêle avec l'huile d'olive, le sel, la gousse d'ail, les feuilles de basilic et une pincée de poivre noir. Remuer et laisser mijoter à feu doux pendant environ 20 à 25 minutes, jusqu'à ce que la sauce épaississe considérablement.
- Pendant ce temps, mélangez le pesto avec la mayonnaise.
- Disposez le pain sur une planche à découper et ajoutez un peu de mayonnaise au basilic des deux côtés, en l'étalant sur les bords. Garnir la base de 3 tranches de scamorza, puis superposer de 3 tranches de prosciutto, de mozzarella et enfin d'une pincée de parmesan. Assaisonnez avec du sel marin et du poivre noir et placez le couvercle dessus pour prendre les ingrédients en sandwich. Répétez jusqu'à ce que vous ayez préparé tous les sandwichs.
- Faire fondre la moitié du beurre dans une grande poêle à feu moyen. Ajouter 2 sandwichs et presser avec une presse lestée ou le dos d'une poêle épaisse. Faites frire pendant 5 minutes, puis retournez et faites cuire encore 5 minutes de l'autre côté. Répétez avec les sandwichs restants.
- Coupez les sandwichs en deux et disposez-les sur des assiettes de service. Une fois réduite et épaissie, versez la marinara dans un petit bol pour servir à côté pour tremper.
