La chair de ce poisson ne contient presque ni graisse ni os. Un trésor sous-estimé qu'il faut essayer

Aimeriez-vous manger du poisson peu gras et presque sans arêtes ? Le sébaste atlantique est un trésor sous-estimé qui mérite d'être introduit dans votre menu. Dans cet article, vous découvrirez ses propriétés nutritionnelles, comment le préparer au mieux et pourquoi cela vaut la peine de l'essayer.

Si vous recherchez un poisson savoureux, sain et peu exigeant en préparation, vous devez faire attention au sébaste atlantique. Sa viande délicate ne contient presque pas de graisse et peu d’os, ce qui la rend facile à préparer. Découvrez pourquoi vous devriez inclure le sébaste dans votre alimentation et comment le préparer au mieux pour ravir vos convives.

Un poisson sous-estimé de l’Atlantique

Le sébaste atlantique (Sebastes norvegicus) est un poisson dont beaucoup d'entre vous n'ont peut-être pas encore entendu parler, même s'il est très apprécié en Europe, notamment dans les pays scandinaves. C'est une espèce de poisson prédateur marin dont les habitats naturels se trouvent dans les eaux froides de l'Atlantique Nord, principalement au large des côtes de la Norvège, de l'Islande, du Groenland et de la partie nord des îles britanniques.

Les sébastes sont facilement identifiables par leur couleur rouge vif, ce qui les rend difficiles à confondre avec d'autres espèces de poissons. Il atteint une longueur allant jusqu'à 1 mètre, bien que la plupart des spécimens disponibles sur le marché mesurent environ 40 à 60 cm. À première vue, il peut ressembler à d'autres poissons de l'Atlantique, mais il se distingue non seulement par son apparence, mais aussi par son goût unique. Bien que le sébaste ne soit pas un poisson populaire en Pologne, on le trouve de plus en plus souvent dans les poissonneries et les poissonneries. sur les marchés.

Peut-on le manger ? Bien sûr! Sa viande a un goût et une texture délicats, et en même temps elle est presque désossée, ce qui constitue un énorme avantage pour de nombreuses personnes. Cela fait du sébaste un poisson idéal pour les adultes et les enfants.

Valeurs nutritionnelles du sébaste

L'avantage du sébaste est sa teneur extrêmement faible en matières grasses. Si vous souhaitez limiter cet ingrédient dans votre alimentation, le sébaste devrait être sur votre table de temps en temps. 100 g de chair de sébaste ne contiennent qu'environ 1 à 2 g de graisse, ce qui en fait l'une des espèces de poisson les moins grasses. Il est recommandé aux personnes soucieuses de leur silhouette et à tous ceux qui ont des problèmes de cholestérol ou souhaitent éviter les aliments gras.

De plus, le sébaste est un véritable trésor de protéines : une portion de 100 g de ce poisson contient jusqu'à 18 à 20 g de protéines facilement digestibles, ce qui en fait un excellent choix pour les personnes physiquement actives et celles qui souhaitent fournir à leur corps acides aminés précieux.

Ce poisson est également une source de nombreuses vitamines et minéraux, comme les vitamines B, qui soutiennent le bon fonctionnement du système nerveux, et la vitamine D, importante pour la santé des os. De plus, le sébaste fournit de l’iode précieux, qui soutient le fonctionnement de la glande thyroïde, et du sélénium, qui agit comme antioxydant. Il convient également de noter que le sébaste est un poisson à faible teneur en mercure.

Comment préparer le sébaste ?

La préparation du sébaste n’est pas compliquée du tout. En raison de la délicatesse de la viande et de son goût naturel, il est préférable d'utiliser des méthodes de préparation simples qui ne domineront pas la saveur du poisson, mais la mettront seulement en valeur.

L'une des méthodes les plus simples consiste à griller. Badigeonnez simplement le poisson d'huile d'olive, assaisonnez de sel et de poivre, ajoutez des herbes fraîches comme du thym ou du romarin et mettez sur le gril. Le pourpre se marie également parfaitement avec le citron, qui met en valeur sa saveur délicate. Le poisson grillé est prêt en seulement 10 à 15 minutes – attendez simplement que la viande commence à devenir légèrement dorée et tendre.

Si vous préférez la pâtisserie, le sébaste est parfait pour la cuisson en papillote. Préparez simplement une marinade d'huile d'olive, de jus de citron, d'ail et d'herbes, étalez-la sur le poisson, enveloppez-la dans du papier aluminium et faites cuire au four préchauffé à 180°C pendant environ 20 minutes. Après la cuisson, la viande sera juteuse, tendre et les arômes d'herbes et d'épices s'y marieront à merveille.

Le sébaste est également excellent dans la cuisine asiatique : il suffit de le faire frire dans une poêle avec de la sauce soja, du gingembre et de l'ail, ce qui lui donnera un caractère oriental. Avec du riz et des légumes, vous obtiendrez un repas savoureux et rapide.

Pour les amateurs de cuisine traditionnelle, nous recommandons le sébaste poêlé. L'enrobage classique de farine, d'œuf et de chapelure est une façon simple de préparer du poisson croustillant que toute la famille appréciera sûrement.