Jambon Tetrazzini
Le jambon Tetrazzini était un incontournable de notre foyer, surtout juste après Pâques, lorsque ma mère proposait des façons créatives d'utiliser les restes de jambon. Tout le monde a toujours attendu ce plat avec impatience, et c’est encore vrai aujourd’hui. Maintenant, j'ai apporté quelques ajustements à la recette OG de maman, mais le cœur du plat reste ! Il est toujours rempli de jambon, de spaghettis, de champignons et de petits pois, et je prépare une sauce simple et crémeuse à partir de zéro pour le rassembler. Cette recette de tétrazzini au jambon est facile, économique, réconfortante et constitue une excellente façon d'utiliser les restes de jambon. Notre famille l’aime toujours, et j’espère que la vôtre aussi !
Toutes les recettes sont rigoureusement testées dans notre Nashville Test Kitchen pour garantir qu'elles sont faciles, abordables et délicieuses.
Recette de Tetrazzini au jambon crémeux
Le jambon tetrazzini est une casserole de spaghettis cuite au four classique composée de spaghettis tendres, de dés de jambon et d'une sauce veloutée qui cuit pétillante et riche. Au lieu d'utiliser des soupes à la crème en conserve pour préparer la sauce comme ma mère le faisait à l'époque, je prépare une simple sauce maison, en commençant par un mélange de beurre et de farine pour faire un roux. J'ajoute toujours des champignons et des pois, une partie traditionnelle de ce plat italo-américain (selon à qui vous demandez !). Ensuite, je termine avec une généreuse couche de fromage cheddar fondant, car c'est exactement comme ça que maman le faisait toujours, et je ne rêverais pas de l'ignorer.
- Utilisez ce que vous avez ! J'ai utilisé des pâtes spaghetti ordinaires pour ce plat. Vous pouvez également utiliser des spaghettis, des fettuccini ou des pâtes plus épaisses de votre choix. Cuire les pâtes selon les instructions sur l'emballage jusqu'à ce qu'elles soient juste tendres.
- Le beurre et la farine constituent la base du roux. Le Roux est un agent épaississant composé à parts égales de graisse et de farine. Cela épaissira la garniture jusqu'à obtenir sa consistance crémeuse et onirique et constituera un excellent substitut à la « crème de » en conserve. Assurez-vous de cuire le roux pendant une minute avant d'ajouter le bouillon pour faire ressortir le goût de la farine crue.
- Ajoutez différents assaisonnements. J'ai assaisonné mes tétrazzini de jambon cuit au four avec de la poudre d'ail, du thym séché, du sel et du poivre. Vous pouvez également ajouter de la poudre d'oignon, du paprika, de la muscade ou d'autres épices et herbes à votre goût.
- N'hésitez pas à ajouter des légumes supplémentaires ! Les asperges, le brocoli, les épinards ou les haricots verts conviendraient également parfaitement à ce plat. Blanchir les légumes frais dans l'eau chaude pendant 2 à 3 minutes pour les ramollir légèrement. Des légumes surgelés et des épinards frais peuvent être ajoutés directement à la sauce.
- Échangez la viande. Vous pouvez facilement remplacer le jambon cuit par la viande précuite que vous avez déjà. Ajoutez les restes de dinde ou de poulet des fêtes pour faire un tétrazzini au poulet.
- Astuce pour gagner du temps. Si vous êtes pressé, vous pouvez utiliser une boîte de crème de poulet ou de crème de champignons au lieu de faire la sauce maison. Je suggère 1 boîte de conserve diluée avec environ ½ tasse de lait ou de bouillon.
- Vous pouvez effectivement préparer ce plat la veille. Placez les tetrazzini de jambon cru au réfrigérateur, couverts. Le lendemain, sortez-le du réfrigérateur et laissez-le reposer environ 15 minutes. Cuire comme d'habitude, en ajoutant 15 minutes supplémentaires au temps de cuisson car il fera froid au départ.
comment faire des photos étape par étape de jambon Tetrazzini
Rassemblez tous vos ingrédients. Graisser une cocotte de 9 × 10 pouces avec un aérosol de cuisson antiadhésif et préchauffer le four à 375 °F. Mettez cela de côté pour le moment.
Cuire les spaghettis : Portez à ébullition une casserole moyenne d'eau, ajoutez 8 oz. spaghettis non cuits et cuire jusqu'à ce qu'ils soient juste tendres (environ 10 minutes). Égoutter dans une passoire, rincer brièvement pour refroidir et réserver.
Pendant la cuisson des pâtes, faites chauffer 1 cuillère à soupe d'huile végétale dans une grande poêle à feu moyen. Ajouter ½ oignon (coupé en dés) et 4 oz. champignons tranchés et faire revenir jusqu'à ce que l'oignon soit ramolli, environ 5 minutes, en remuant de temps en temps.
Préparez le roux : Placez les légumes d'un côté de la poêle. Ajoutez 4 cuillères à soupe de beurre au centre et laissez-le fondre, puis saupoudrez de ⅓ tasse de farine tout usage. Cuire 1 minute.
Ajouter le bouillon et les assaisonnements : Versez lentement 1½ tasse de bouillon de poulet en fouettant. Assaisonner avec 1 cuillère à café de sel, ½ cuillère à café de poivre noir, 1 cuillère à café de poudre d'ail et ¼ cuillère à café de thym séché. Cuire jusqu'à ce qu'il épaississe, environ 1 à 2 minutes.
Rendez-le crémeux : Ajoutez 1½ tasse de lait et continuez à fouetter jusqu'à ce que la sauce devienne lisse et épaisse, environ 2 minutes.
Ajouter le jambon et les petits pois : Incorporer 2 tasses de jambon cuit coupé en dés et 1 tasse de petits pois surgelés et mélanger.
Ajouter des spaghettis: Ajoutez les spaghettis égouttés dans la poêle et mélangez jusqu'à ce que les nouilles soient entièrement enrobées de sauce. Si votre poêle est pleine, mélangez le tout dans un grand bol.
Assembler dans le plat : Versez le mélange dans la cocotte préparée et étalez-le en une couche uniforme. Saupoudrer uniformément 1½ tasse de fromage cheddar râpé sur le dessus.
Cuire: Faites cuire votre jambon tetrazzini à découvert pendant 25 à 30 minutes, ou jusqu'à ce qu'il bouillonne et que le fromage soit fondu.
Servez et dégustez !
Suggestions de présentation
Bien que le jambon tetrazzini puisse absolument constituer un repas complet à lui seul, je suis plus qu'heureux d'ajouter un simple accompagnement végétarien à mon assiette ! Nos carottes au miel et au balsamique sont douces et piquantes et se marient si bien avec le jambon. Les asperges à la friteuse sont tout simplement trop faciles et délicieuses, surtout lorsque les asperges sont de saison au printemps. Et le brocoli rôti surgelé est toujours une option fiable et économique qui convient à presque toutes les soirées en cocotte.
Stockage et réchauffage
Vous pouvez conserver les restes de cocotte de jambon tetrazzini dans un récipient hermétique au réfrigérateur pendant 3 à 4 jours. Vous pouvez également le congeler pendant 3 à 4 mois dans un récipient allant au congélateur, puis le décongeler toute la nuit au réfrigérateur avant de le réchauffer. Étant donné que les pâtes continueront à absorber la sauce, elles ne seront peut-être pas aussi savoureuses le lendemain, j'aime donc y ajouter un peu de lait, de crème ou de bouillon pour les assouplir.
Pour réchauffer, réchauffez les portions individuelles au micro-ondes par rafales de 30 à 60 secondes, en remuant entre les deux, jusqu'à ce qu'elles soient entièrement chaudes. Pour une portion plus grande, couvrir et réchauffer au four à 350 °F jusqu'à ce qu'il soit bien chaud.
Vous avez plus de jambon à utiliser ? Essayez-les ensuite !
- C'est facile Soupe au jambon et aux haricots faites le plein de légumes colorés, de restes de jambon et de haricots blancs copieux pour un bol confortable PARFAIT avec du pain croustillant.
- Notre Salade de pois est un accompagnement classique avec des pois de senteur, des dés de jambon, du cheddar et de l'oignon rouge mélangés à une vinaigrette piquante qui va avec à peu près tout.
- je fais ça Casserole de jambon et de pommes de terre quand je veux un brunch encore plus réconfortant. Des pommes de terre moelleuses et crémeuses sont cuites avec du cheddar fort et des bouchées de jambon jusqu'à ce qu'elles soient bouillonnantes et dorées.
