Houmous de poivrons rouges rôtis au feu de Kev Aherne avec feta aux herbes et pain plat
Simplement préparée pour une entrée simple ou pour pâturer tout en recevant, cette recette de houmous est fraîche et est parfaite pour les journées plus chaudes à l’approche des mois d’été.
Ingrédients
- 250 g de pois chiches cuits (en garder 50 g de côté pour garnir le houmous)
- 2G de cumin
- 1G Paprika fumé
- 4g de sel
- 1 citron, jus et zeste
- 1 gousse d'ail
- 25 g de tahin
- 1 poivron rouge
- 2 glaçons
- 100 ml d'huile d'olive extra vierge
- 1 petit bloc de fromage feta
- Quelques brins de menthe fraîche
- 1 cuillère à café de poivre noir concassé
Méthode
- Tout d’abord, nous devons rôtir le poivron rouge – frotter avec un peu d’huile et rôtir à une température élevée de 240 degrés pendant 50 minutes – Retirer du four et laisser refroidir complètement.
- Retirez la peau extérieure du poivron – coupez-le en ½ et retirez les graines – réservez.
- Dans un robot culinaire, mélanger les pois chiches, l'ail, la moitié de l'huile, le poivron rouge, le tahini, la glace et les épices jusqu'à obtenir une consistance lisse comme de la soie. Retirer du mixeur et réserver.
- Dans un petit bol, écrasez ensemble la feta, l'huile d'olive et la menthe. Assaisonner de poivre.
- Placer le houmous dans un bol et garnir d'une généreuse cuillère du mélange de feta et des pois chiches réservés, garnir d'un peu de menthe supplémentaire et d'un filet d'huile extra vierge.
- Servez-le avec des pains plats chauds et vous obtenez une entrée très délicieuse en quelques minutes.
Le meilleur conseil du chef
Si vous voulez tout mettre en œuvre et y ajouter une protéine pour en faire un repas, ma recommandation est de le servir avec du poulet grillé ou une poitrine de bœuf basse et lente.
