Bol de bouillon de poulet
Parfois, les tendances n’ont pas de sens pour moi. Un « bol à bouillon » n'est-il pas juste un autre nom pour « soupe » ? Honnêtement, oui, mais cela ne rend pas ce bol de bouillon de poulet en un seul pot moins nourrissant ou satisfaisant ! Je me suis concentré sur l’utilisation des ingrédients les plus basiques ; le héros du garde-manger préféré de tous (le riz) et un mirepoix classique font vraiment briller les herbes fraîches et les cuisses de poulet savoureuses. Sans oublier que tout ce que j’ai choisi est super-duper commun et économique ! Tout le monde peut préparer cette soupe de riz au bouillon de poulet en un rien de temps. C'est le parfait repas après une journée bien remplie.
Toutes les recettes sont rigoureusement testées dans notre Nashville Test Kitchen pour garantir qu'elles sont faciles, abordables et délicieuses.
Bols de riz au bouillon de poulet
Ce bol de bouillon de poulet est un sérieusement soupe confortable et tout aussi réconfortante que la soupe poulet et nouilles classique. J'ai vu des bols de bouillon partout sur les réseaux sociaux ces derniers temps, et même si le nom semble à la mode, ma famille ADORE cette soupe nourrissante. Le riz cuit directement dans le bouillon, il absorbe donc la saveur savoureuse du poulet tout en rendant naturellement la soupe encore plus copieuse et copieuse. J'aime aussi le fait que tout soit réuni dans un seul pot avec des ingrédients très simples, et que les légumes frais et les herbes lui donnent un goût léger, savoureux et très nourrissant.
Laisser le poulet reposer quelques minutes avant de le trancher et de le remettre dans la casserole l'aide à rester juteux, et tout jus de repos peut retourner directement dans le bouillon pour encore plus de saveur. Ce bol de bouillon est une véritable nourriture pour l'âme qui est chaude et faite maison dès la première cuillerée. Il existe d'innombrables façons de préparer un bol de bouillon, et j'ai partagé quelques variantes ci-dessous !
- Déglacez la poêle pour plus de saveur. Après avoir fait dorer le poulet, ajoutez le bouillon et grattez les morceaux dorés au fond de la poêle pour ajouter une tonne de saveur savoureuse à la soupe. Ces petits morceaux collés sont d’où vient une grande partie de la richesse !
- Différents riz nécessitent différentes quantités de liquide et différents temps de cuisson. J'utilise ici du riz blanc à grains longs, mais d'autres types de riz nécessiteront des ajustements. Par exemple, le riz brun aura besoin de plus de bouillon (commencez avec environ 1 à 1½ tasse supplémentaire) et d'un temps de mijotage plus long, généralement environ 30 à 40 minutes. Si nécessaire, ajoutez plus de bouillon pendant la cuisson car pour les bols de bouillon, un peu de bouillon supplémentaire vaut toujours mieux que pas assez !
- Vous pouvez utiliser différentes coupes de poulet. Les cuisses de poulet désossées sont mon choix pour cette recette. Ils constituent généralement une excellente option économique, et la viande légèrement plus grasse ajoute une richesse supplémentaire au bouillon. Vous pouvez également utiliser d'autres coupes si c'est ce que vous avez. Cuire la poitrine de poulet dans la poêle pendant environ 10 à 16 minutes au total selon l'épaisseur. Les cuisses avec os prendront plus de temps, alors prévoyez simplement un temps de cuisson supplémentaire. Quelle que soit la coupe que vous utilisez, faites cuire le poulet à 160°F, puis laissez-le reposer pour qu'il monte à 165°F.
- Les restes de poulet sont un raccourci simple. Vous n'obtiendrez pas autant de saveur profonde dans le bouillon puisque les morceaux dorés de la saisie vous manqueront, mais c'est toujours une excellente option en semaine. J'incorporerais les restes de poulet haché ou râpé à la fin et je le laisserais réchauffer avant de servir.
comment faire un bol de bouillon de poulet photos étape par étape
Rassemblez tous vos ingrédients.
Préparez les légumes et les herbes : Petits dés 1 carotte, 1 côte de céleri et ½ petit oignon jaune. Hachez 1 gousse d'ail, 1 cuillère à soupe de basilic frais et 1 cuillère à soupe de persil frais.
Assaisonner le poulet : Arroser 4 cuisses de poulet désossées avec ½ cuillère à soupe d'huile d'olive, puis assaisonner avec ¼ cuillère à café de sel et ⅛ cuillère à café de poivre. Réservez pendant que vous démarrez les légumes.
Faire revenir les légumes : Faites chauffer la ½ cuillère à soupe d'huile d'olive restante dans une grande poêle à feu moyen. Ajoutez l'oignon, la carotte et le céleri coupés en dés. Cuire en remuant de temps en temps jusqu'à ce que les légumes soient ramollis, environ 5 minutes.
Faire dorer le poulet : Poussez les légumes jusqu'aux bords de la poêle et placez les cuisses de poulet assaisonnées au centre. Augmentez le feu à moyen-vif et faites cuire environ 5 minutes sur la première face.
Finir la cuisson du poulet : Retourner et cuire encore 5 à 6 minutes, ou jusqu'à ce que le poulet atteigne 160°F à l'intérieur. Transférez le poulet dans une assiette et couvrez (il continuera à monter jusqu'à la température interne sûre de 165 °F pendant qu'il repose). Vous le remettrez dans la poêle plus tard.
Déglacer la poêle : Réduire le feu à moyen et ajouter l'ail émincé dans la poêle. Incorporez-le aux légumes pendant environ 1 minute.
Versez 5 tasses de bouillon de poulet, en grattant les morceaux dorés du fond de la casserole, et portez à ébullition douce.
Trancher le poulet : Pendant que le bouillon se réchauffe, coupez les cuisses de poulet cuites en bouchées ou en lanières.
Cuire le riz : Incorporer ½ tasse de riz blanc à grains longs et 2 cuillères à soupe d'épinards surgelés au bouillon frémissant. Portez à ébullition, puis réduisez le feu à doux, couvrez et laissez cuire environ 15 minutes.
Testez la tendreté du riz; s'il est encore un peu ferme, couvrez et laissez mijoter encore 1 à 2 minutes.
Terminez la poêle : Incorporer le persil émincé, le basilic émincé et les tranches de poulet pour réchauffer.
Servir: Verser dans des bols et garnir chaque portion de parmesan râpé (3 cuillères à soupe partagées entre chaque bol) et d'un filet de citron ! Apprécier.
Si vous voulez ma recette de bols de bouillon parfaits que vous pouvez personnaliser en fonction de vos goûts ou de vos restrictions alimentaires, c'est parti : restez avec un mirepoix classique puis choisissez une protéine, un vert et une céréale ! Voici quelques variantes à essayer :
- Protéine: Économisez de l'argent en utilisant ce qui est en vente ou ce que vous possédez déjà ! Essayez des côtelettes de porc, du jambon, du bœuf, du bacon, de la viande hachée (bœuf, dinde, poulet, etc.), une boîte de haricots blancs ou du tofu pressé. Si vous utilisez de la viande crue (ou du tofu pressé), faites-la dorer dans la poêle après les légumes pour donner de la saveur au bouillon, puis rajoutez-la plus tard. Si vous utilisez de la viande cuite ou des haricots en conserve (égouttés et rincés), remuez-les simplement à la fin et laissez-les réchauffer avant de servir.
- Vert: Incorporez une poignée d'épinards (comme dans cette recette), ou remplacez le chou frisé, le chou vert, les pois surgelés ou les haricots verts finement hachés !
- Grain: J'utilise du riz blanc à grains longs dans ce bol de bouillon, mais le riz brun, le riz au jasmin, le quinoa ou même l'orge sont tous d'excellentes options. Si vous échangez les céréales, vérifiez d'abord les instructions sur l'emballage et utilisez-les comme guide pour le temps de cuisson et le liquide. Ajoutez suffisamment de bouillon pour cuire complètement vos céréales, puis ajoutez environ 4 tasses supplémentaires de bouillon par-dessus pour garder le bol bien bouillonnant. Vous pouvez toujours ajouter plus de bouillon si nécessaire.
Une autre variante simple consiste à changer le type de bouillon que vous utilisez. N'importe quel bouillon que vous aimez (bœuf, légumes, champignon, os, fait maison ou non) fera l'affaire ici !
Suggestions de présentation
Un peu de pain à côté fait ce bol de bouillon de poulet même mieux. Notre pain de blé au miel ou notre pain de maïs au cheddar et au jalapeño sont tous deux parfaits avec ! Ma famille revient toujours en quelques secondes lorsque je l'associe à l'un d'entre eux.
Stockage et réchauffage
Conservez les restes dans un contenant hermétique au réfrigérateur jusqu'à 3-4 jours. Le riz absorbera davantage de bouillon au fur et à mesure qu'il repose, il ne sera donc pas aussi bouillonnant le lendemain, mais il sera toujours aussi savoureux et réconfortant ! Pour réchauffer, réchauffez-le doucement sur la cuisinière ou au micro-ondes et ajoutez un peu de bouillon pour le détendre. Vous pouvez également congeler cette soupe jusqu'à 3 mois, mais gardez à l'esprit que le riz sera plus mou après décongélation et réchauffage.
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