Poulet pilaf de Paul Flynn au concombre mariné

Méthode

Pour le Pilaf :

1. Préchauffer le four à 170°C.
2. Faire fondre le beurre dans une cocotte à fond épais à feu moyen. Lorsque le beurre commence à mousser, ajoutez le poulet et faites-le revenir doucement pendant quelques minutes. Ajoutez le poireau et le bacon et laissez cuire encore environ une minute. Ajoutez le riz et la cannelle et mélangez bien, puis ajoutez le bouillon ainsi qu'un peu de sel et de poivre.
3. Portez à ébullition, puis couvrez et faites cuire au four pendant 25 minutes. Une fois le temps écoulé, remuez délicatement le riz avec une fourchette, puis posez un torchon propre sur le dessus de la cocotte, sans le couvercle, et laissez reposer quelques minutes. Cela éliminera tout excès d’humidité.
4. Mélangez la crème sure et le chutney de mangue et servez-le avec le pilaf.

Pour le concombre mariné :

1. Mélangez le sucre, l'eau et le vinaigre dans une petite casserole et portez à ébullition. Retirer du feu lorsque le sucre est dissous et laisser refroidir. Il doit avoir un goût à la fois aigre et sucré. Cela peut être préparé à l’avance et laissé au réfrigérateur.
2. Mettez les échalotes, le piment et le gingembre dans un bol.
3. En laissant la peau du concombre, coupez-le en quatre dans le sens de la longueur.
4. Retirez les graines du centre.
5. Coupez le concombre en biais en fines lanières d'environ 5 cm de long et mélangez-le avec les échalotes, le piment et le gingembre.
6. Ajoutez la coriandre et les feuilles de menthe.
7. Versez dessus le liquide vinaigre/sucre.
8. Mélanger et servir à température ambiante.

Conseil: Il faut toujours le préparer au dernier moment pour qu'il reste frais et croustillant.