Les beignets banane-pomme d'Eva Pau
Ingrédients
Temps de préparation : 10 minutes
Temps de cuisson : 10 minutes
Sert : 4
- Huile neutre, pour friture
- 2 bananes mûres
- 2 grosses pommes à cuire
Pour la pâte
- 120 g (4¼oz) de farine nature (tout usage)
- 60 g (2¼oz) de farine de maïs (fécule de maïs
- 1 cuillère à café de levure chimique
- 1 cuillère à café de bicarbonate de soude (bicarbonate de soude)
- 2 cuillères à café de pâte de gousse de vanille
Servir
- Sirop doré
Pour bruiner
- 2 cuillères à soupe de graines de sésame blanc grillées
- Glace Vanille
Méthode
1. Dans un bol à mélanger, mélangez tous les ingrédients de la pâte avec 200 ml (7 fl oz) d'eau froide et fouettez jusqu'à obtenir une pâte lisse et légèrement épaisse, ayant la texture d'une crème double (épaisse).
2. Versez l'huile dans une grande casserole profonde jusqu'à une profondeur de 5 cm (2 pouces).
3. Placer sur feu moyen-vif et chauffer l'huile à 175°C (340°F).
4. Épluchez les bananes, coupez-les en haut et en queue, puis coupez-les dans le sens de la longueur. Coupez chaque tranche en deux. Épluchez et épépinez les pommes, puis coupez-les en rondelles de 5 mm.
5. En travaillant par lots, trempez les tranches de banane et de pomme dans la pâte, en vous assurant qu'elles sont bien enrobées, puis placez-les délicatement dans l'huile chaude et faites-les frire jusqu'à ce qu'elles soient dorées et croustillantes. Cela prendra 2 minutes pour les tranches de banane et 6 minutes pour les tranches de pomme. Retirer de l'huile et égoutter sur une assiette recouverte de papier absorbant pour absorber tout excès d'huile.
6. Lorsqu'ils sont prêts, arrosez les beignets de sirop doré et saupoudrez de graines de sésame. Servir avec de la glace à la vanille.
