Le bœuf laqué croustillant d'Eva Pau et ses nouilles sautées
Regardez Asian Kitchen d'Eva Pau, le mercredi à 20h00 sur RTÉ One.
Ingrédients
Sert 2
Temps de préparation : 15 minutes
Temps de cuisson : 15 minutes
- 300 g de surlonge de bœuf (tranché finement)
- 1/2 oignon
- 2 gousses d'ail
Pour garnir :
- Graines de sésame blanc grillées
- oignons verts hachés
Pour la marinade :
- 1 cuillère à café de bicarbonate de soude
- 1 cuillère à soupe de sauce soja légère Lee Kum Kee Premium
- 1/2 cuillère à café d'huile de sésame pure Lee Kum Kee
- ½ cuillère à soupe de vin de cuisine chinois
- 1/4 cuillère à café de poivre blanc
Pour la sauce :
- 2 cuillères à soupe de sauce soja légère Lee Kum Kee Premium
- 2 cuillères à soupe de vin de cuisine chinoise
- 2 cuillères à soupe de vinaigre noir/vinaigre assaisonné
- 2 cuillères à soupe de purée de tomates
- 3 1/2 cuillères à soupe de sucre
- 3 cuillères à café de sauce aux haricots chili Lee Kum Kee
- 150 ml d'eau
- 1/2 cuillère à café d'huile de sésame pure Lee Kum Kee
- 1 cuillère à café de maïzena mélangée à 1 cuillère à soupe d'eau froide
Pour les nouilles :
- 180 g de nouilles fines aux œufs séchées
- 2 oignons verts, coupés en morceaux de ⅕ pouce
- ½ oignon, finement tranché
- 200 g de germes de soja frais
- 2 cuillères à soupe de sauce soja noire
- 2 cuillères à soupe de sauce soja légère Lee Kum Kee Premium
- 1 cuillère à soupe de sauce aux huîtres Lee Kum Kee Premium
- 1 cuillère à café de sucre
Méthode
1. Ajoutez les ingrédients de la marinade dans un bol avec le bœuf et réservez.
2. Tranchez finement un petit oignon et émincez l'ail.
3. Mélangez tous les ingrédients de la sauce dans un bol et réservez.
4. Faites chauffer 1 pouce d'huile dans un wok. Pendant que cela chauffe, ajoutez 30 g de maïzena et un œuf au bœuf. Bien mélanger pour que la farine recouvre tous les morceaux de bœuf. Faire frire dans l'huile pendant 2-3 minutes jusqu'à ce qu'ils soient croustillants. Retirer et déposer sur une assiette recouverte de papier absorbant.
5. Dans un wok, ajoutez une cuillère à soupe d'huile. Une fois l'huile chaude, ajoutez vos oignons et votre ail. Versez ensuite votre sauce. Laissez mijoter une minute ou deux. Ajoutez ensuite votre bœuf croustillant.
6. Pour préparer vos nouilles sautées, dans une casserole, ajoutez un peu d'eau chaude pour réhydrater vos nouilles, laissez tremper pendant 3-4 minutes ou selon les instructions du paquet.
7. Une fois cuit, passer au tamis et passer sous l'eau froide. Annuler.
8. Dans un petit bol, mélanger la sauce aux nouilles, le soja clair, le soja noir, le sucre et la sauce aux huîtres et réserver.
9. Dans un wok chaud, ajoutez une cuillère à soupe d'huile. Lorsqu'ils sont chauds, ajoutez vos oignons verts, vos oignons et vos germes de soja, faites sauter pendant 2 minutes, puis ajoutez vos nouilles cuites et versez sur la sauce. À l’aide d’une baguette et d’une paire de pinces, mélangez tous les ingrédients ensemble. Répartissez les nouilles dans deux bols.
10. Servir le bœuf et les nouilles garnies de graines de sésame et d'oignons nouveaux.
