Saumon rôti de Trisha avec sauce au poivron rouge : Aujourd'hui

Méthode

Sauce aux poivrons rouges rôtis

1. Placer les poivrons rouges sous un gril très chaud et rôtir jusqu'à ce que la peau soit profondément boursouflée et noircie de tous les côtés.
2. Transférer immédiatement dans un bol, couvrir hermétiquement et laisser cuire à la vapeur pendant 10 minutes. Retirez la peau, retirez les graines et hachez grossièrement la chair.
3. Ajoutez tout sauf votre beurre dans le mixeur et mixez jusqu'à obtenir une consistance lisse.
4. Mettez sur le feu et laissez mijoter doucement, ajoutez le vinaigre.
5. Avant de servir, incorporez le beurre pour une finition brillante.

Riz aux olives et à la menthe

1. Rincez soigneusement le riz basmati sous l’eau froide jusqu’à ce que l’eau soit claire.
2. Faites fondre le beurre dans une casserole et faites suer délicatement l'échalote pendant 2 à 3 minutes.
3. Ajoutez le riz et remuez doucement pendant environ 30 secondes pour enrober les grains.
4. Versez le bouillon chaud et assaisonnez légèrement de sel.
5. Porter à ébullition douce, couvrir hermétiquement et cuire à feu doux pendant environ 10 à 12 minutes ou jusqu'à ce que le liquide soit absorbé.
6. Retirer du feu et laisser couvert encore 8 minutes.
7. Remuez doucement le riz avec une fourchette, en gardant les grains séparés.
8. Incorporez les tranches d'olives Kalamata, le zeste de citron, la menthe et le persil.

Saumon rôti

1. Sortez le saumon du réfrigérateur environ 15 minutes avant la cuisson.
2. Séchez complètement les filets avec du papier absorbant et assaisonnez avec du sel marin et du poivre noir fraîchement moulu.
3. Faites chauffer une poêle à frire à fond épais ou une poêle à griller jusqu'à ce qu'elle soit chaude. Ajoutez l'huile d'olive.
4. Placez le saumon côté peau vers le bas et appuyez doucement sur chaque filet pendant les 20 à 30 premières secondes pour éviter que la peau ne s'enroule.
5. Mettre au four 8 minutes à 180 degrés.