Meilleure recette de boules de chocolat et de noix de coco

Si vous aimez les barres chocolatées Almond Joy, ces boules de chocolat et de noix de coco vous appellent. Remplis d’amandes grillées et de deux sortes de noix de coco, ils sont moelleux, au goût de noisette et totalement délicieux. Oh… et avons-nous mentionné qu’ils sont également recouverts de chocolat ?

Tremper n’importe quoi dans du chocolat peut être une affaire délicate. Notre meilleur conseil ? Achetez du chocolat de bonne qualité (nous aimons les pépites de chocolat mi-sucré à 46 % de Ghiradelli) et ajoutez une cuillère à soupe d’huile de noix de coco ou d’huile végétale pour chaque tasse de chocolat pendant que vous le faites fondre. L’huile ajoute une belle brillance et aide également à fluidifier le chocolat pour lui donner une consistance parfaite à tremper.

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Qu’y a-t-il dans ces boules de chocolat et de noix de coco ?

Ces biscuits sont remplis d’amandes hachées grillées, de flocons de noix de coco sucrés et de noix de coco grillée non sucrée, liés ensemble avec un peu de lait concentré sucré. Utiliser deux sortes de noix de coco peut sembler un peu extra, mais nous vous promettons qu’elles sont toutes deux là pour une raison ! La noix de coco grillée apporte un goût de noisette supplémentaire et une véritable saveur de noix de coco, tandis que la noix de coco sucrée s’associe au lait concentré pour apporter cette texture douce et moelleuse que nous aimons.

Pourquoi mon chocolat s’est-il grêlé lorsque je l’ai fondu ?

Le chocolat ne fond généralement pas facilement, c’est pourquoi il est important de le remuer toutes les 20 secondes au micro-ondes. Remuer aide à répartir la chaleur et à faire fondre les poches de chocolat non fondu. Ces poches de chocolat non fondu peuvent sembler un peu grumeleuses au début, mais elles se lisseront au fur et à mesure que vous remuez. D’un autre côté, si le chocolat devient dur et grumeleux et ne se lisse pas lorsque vous remuez, il peut être grippé. Le chocolat se grippe lorsqu’il surchauffe ou entre en contact avec de petites quantités d’eau. C’est pourquoi nous ajoutons uniquement des graisses pures (comme de la noix de coco ou de l’huile végétale) au chocolat pour le fluidifier ; l’ajout d’une matière grasse comme le beurre, qui contient un faible pourcentage d’eau, provoque le grippage du chocolat. Et non, il n’y a aucun moyen de refondre le chocolat une fois qu’il a grippé. Vous pouvez toujours le manger – il aura bon goût ! – mais vous ne pourrez pas l’utiliser pour tremper ces boules de noix de coco.

Quelle est la meilleure façon de les tremper ?

Tremper ces boules de noix de coco peut être délicat, mais il existe quelques astuces infaillibles qui rendront la tâche beaucoup plus facile. Tout d’abord, assurez-vous que vos boules de noix de coco sont emballées aussi étroitement que possible, puis complètement congelées. Vous les voulez solides. Lorsque vous êtes prêt à tremper, déposez les boules une par une dans le bol avec votre chocolat fondu et versez le chocolat dessus. Une fois la boule de noix de coco recouverte, retirez-la à l’aide de deux fourchettes en guise de pince et placez-la sur la plaque à pâtisserie.

Comment puis-je les stocker ?

Sauf si vous vivez dans l’Arctique, vous devriez conserver ces boules de noix de coco au réfrigérateur. Nous aimons les refroidir sur la plaque à pâtisserie jusqu’à ce que le chocolat soit pris avant de les transférer dans un récipient hermétique. Vous pouvez également les congeler, si vous le souhaitez. Réfrigérés ou congelés, ils doivent rester bons au moins 3 semaines.

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