La cuisine italienne de Donal : gâteau tiramisu
Donal's Italian Kitchen est diffusé le mercredi à 20h30 sur RTÉ One.
Ingrédients
Sert: 12
Temps: 45 minutes, plus temps de refroidissement
- 2 cuillères à soupe de café instantané en poudre
- 100 ml de lait
- 1 cuillère à café de pâte de gousse de vanille
- 280 g de beurre ramolli
- 180 g de sucre en poudre
- 100 g de sucre roux clair
- 5 oeufs
- 280 g de farine autolevante
- Pincée de sel marin
Pour le sirop de café :
- 60 ml de vin Marsala
- 60 ml d'espresso
- 35g de sucre en poudre
Pour le glaçage :
- 200 g de beurre ramolli
- 200 g de sucre glace
- 400 g de fromage à la crème Philadelphia, à température ambiante
- 1 cuillère à soupe de pâte de gousse de vanille
- Pincée de sel
Pour servir :
Poudre de cacao, pour saupoudrer
Méthode
- Préchauffer le four à 190°C/170°C chaleur tournante/375°F/Gas Mark 5. Beurrer et tapisser trois moules à gâteau ronds de 8 pouces de papier sulfurisé et réserver.
- Dans un petit pichet ou un bol, fouettez ensemble la poudre de café, le lait et la pâte de gousse de vanille jusqu'à ce que le café soit dissous, puis réservez.
- Dans un batteur sur pied, battez ensemble le beurre et le sucre jusqu'à ce qu'ils soient légers et mousseux – environ 5 minutes – puis ajoutez les œufs un à la fois, en battant bien après chaque ajout, jusqu'à ce qu'ils soient tous combinés.
- Incorporez délicatement la farine à votre mélange d'œufs avant d'ajouter le café au lait, une pincée de sel marin et de mélanger.
- Répartissez uniformément le mélange à gâteau entre les trois moules préparés et faites cuire au centre du four pendant 25 à 30 minutes jusqu'à ce qu'un cure-dent inséré en ressorte propre.
- Pendant que les gâteaux cuisent, préparez votre sirop de café. Mettez le Marsala, l'espresso et le sucre dans une petite casserole et faites chauffer à feu moyen, puis portez à ébullition et remuez jusqu'à ce que le sucre soit complètement dissous. Laisser refroidir légèrement.
- Lorsque les gâteaux sont cuits, sortez-les du four et placez-les sur une grille. À l'aide d'une pique à brochette, percez des trous sur tout le dessus des gâteaux chauds et versez le sirop uniformément sur chaque gâteau. Laisser refroidir complètement.
- Pendant ce temps, préparez le glaçage en plaçant le beurre dans un batteur sur pied et en battant pendant quelques minutes jusqu'à ce qu'il soit tendre et pâle. Ajoutez le sucre glace, le fromage frais, la vanille et une pincée de sel et continuez de battre jusqu'à ce que le glaçage soit léger et mousseux.
- Pour assembler, démoulez les gâteaux et placez un gâteau sur votre assiette de service. Garnir avec un tiers du glaçage. Répétez avec les tranches de gâteau restantes et le glaçage pour obtenir un beau gâteau en couches. Saupoudrez le glaçage d'un peu de cacao en poudre et servez. Apprécier!
