Cuisine maison : le cheesecake aux fleurs de sureau et aux framboises de Margaret Leahy
Un dessert délicieusement estival !
Ingrédients
- 300 g de rhubarbe irlandaise fraîche hachée
- 1 cuillère à soupe de sucre
- 3 cuillères à soupe de sirop de fleur de sureau maison
- 250 g de fromage à la crème irlandais
- 150 ml de crème irlandaise
- 4 cuillères à soupe de sirop de fleur de sureau maison ou irlandais
- 1 cuillère à café de miel irlandais
- 6 biscuits digestifs
- 30g de beurre irlandais fondu
Méthode
1. Mettez la rhubarbe dans une casserole avec le sucre et le sirop de sureau. Cuire doucement pendant environ 5 à 7 minutes jusqu'à ce qu'ils soient juste ramollis mais gardant encore une certaine forme. Laisser refroidir.
2. Écrasez finement les biscuits et mélangez-les au beurre fondu. Versez-en un peu au fond de chaque verre et appuyez légèrement.
3. Fouettez légèrement la crème jusqu'à obtenir des pics mous. Dans un autre bol, battre le fromage à la crème avec le sirop de fleur de sureau et le miel jusqu'à consistance lisse. Incorporez délicatement la chantilly.
4. Superposez les verres :
- Fond de biscuit
- Une cuillère de rhubarbe
- Garniture pour cheesecake
- Terminez par une dernière petite cuillère de rhubarbe sur le dessus.
5. Réfrigérez pendant au moins une heure si possible.
