Casserole de poulet d'un million de dollars
La cocotte de poulet d'un million de dollars tire son nom du fait qu'elle est riche, crémeuse, gourmande et a le goût d'un million de dollars, mais celle-ci coûte moins de 10 $ à préparer ! Je prépare le mien avec du poulet tendre, des champignons dorés, des oignons verts et une garniture de craquelins au beurre, le tout cuit ensemble dans une sauce facile, crémeuse et au fromage à partir de zéro (pas de soupe condensée ici !). Cette cocotte de poulet d'un million de dollars transforme des ingrédients simples en un dîner doré que je peux avoir sur la table en un peu plus d'une heure, et je le préparerai avec plaisir pour les dîners de famille, la préparation des repas ou le déposer à quelqu'un qui pourrait utiliser un repas fait maison.
Toutes les recettes sont rigoureusement testées dans notre Nashville Test Kitchen pour garantir qu'elles sont faciles, abordables et délicieuses.
Casserole de poulet crémeuse d'un million de dollars
De nombreuses recettes de casseroles de poulet valant un million de dollars utilisent de la soupe à la crème en conserve, mais je voulais que cette version ait un goût plus frais tout en restant simple et abordable. La sauce commence directement dans la poêle avec du beurre, des champignons dorés, des oignons verts, de l'ail, de la farine, du bouillon et du lait, puis j'incorpore du fromage cottage, de la crème sure et du cheddar fort pour une finition crémeuse « d'un million de dollars ». Faire la sauce à partir de zéro me permet de contrôler le sel, l'assaisonnement et les ingrédients, et cela n'ajoute que quelques minutes supplémentaires ! De plus, saisir le poulet et dorer les champignons d'abord donne à l'ensemble de la cocotte une saveur plus profonde et plus chaleureuse avant qu'il ne cuit sous ces miettes de craquelins au beurre. 😋
- Utilisez les restes de poulet si vous en avez. Le poulet cuit en dés, râpé ou rôti fonctionne ici comme un raccourci ! Utilisez environ 3½ à 4 tasses de poulet cuit à la place de 1½ lb. poulet cru, sautez l’étape de saisie et incorporez-le à la sauce avec les oignons verts.
- Faites cuire la farine pendant 1 à 2 minutes. Après avoir saupoudré de farine les champignons et les oignons verts, laissez cuire brièvement pour éliminer le goût de la farine crue et aider à créer une sauce plus onctueuse pour cette cocotte de poulet facile à un million de dollars.
- Laissez la sauce épaissir avant la cuisson. Je laisse doucement mijoter le bouillon et le lait jusqu'à ce que la sauce recouvre légèrement le dos d'une cuillère. Le beurre et la farine ont besoin d'un peu de chaleur pour épaissir correctement la sauce et aider la cocotte à devenir crémeuse au lieu d'être molle.
- Préparez-le à l’avance. Assemblez la cocotte jusqu'à l'étape de cuisson, couvrez et réfrigérez jusqu'à 24 heures. Attendez d’ajouter la garniture de craquelins juste avant la cuisson, pour qu’elle reste croustillante. Ajoutez quelques minutes supplémentaires au temps de cuisson si vous démarrez à froid.
- Gardez l'accent sur la sauce crémeuse. Cette cocotte de poulet d'un million de dollars est entièrement composée de sauce crémeuse à partir de zéro et de garniture de craquelins au beurre. J'aime le servir avec du riz en accompagnement. Si vous voulez une cocotte de poulet avec du riz cuit directement, essayez plutôt notre cocotte de poulet, de légumes et de riz !
comment faire une cocotte de poulet à un million de dollars photos étape par étape
Rassemblez tous vos ingrédients, puis préchauffez le four à 350°F (175°C). Graissez également légèrement une cocotte de 9 × 13 pouces et mettez-la de côté.
Saisir le poulet : Faites chauffer 1 cuillère à soupe d'huile végétale et 1 cuillère à soupe de beurre dans une grande poêle à feu moyen. Ajoutez 1½ livre. poitrines de poulet en cubes, ½ cuillère à café de sel et ¼ cuillère à café de poivre noir. Cuire 4 à 5 minutes, en remuant de temps en temps, jusqu'à ce que le poulet soit légèrement doré à l'extérieur. Il n'est pas nécessaire qu'il soit encore cuit, car il finira de cuire dans la cocotte. Transférez le poulet dans une assiette et réservez-le.
Cuire les champignons et les aromates : Dans la même poêle, faire fondre 1 cuillère à soupe de beurre. Ajoutez 8 onces. champignons tranchés, les parties blanches de 4 oignons verts émincés et 3 gousses d'ail émincées. Cuire pendant 6 à 8 minutes, en remuant de temps en temps, jusqu'à ce que les champignons ramollissent, libèrent leur humidité et commencent à dorer. Ces morceaux dorés dans la poêle ajoutent tellement saveur supplémentaire à la sauce.
Ajoutez la farine : Saupoudrer 2 cuillères à soupe de farine tout usage sur le mélange de champignons et bien mélanger pour que le tout soit uniformément enrobé. Cuire pendant 1 à 2 minutes pour éliminer le goût de la farine crue et aider à construire la base d'une sauce onctueuse et crémeuse.
Préparez la sauce : Incorporer lentement 2 tasses de bouillon de poulet, suivi de 1 tasse de lait entier. Continuez à fouetter pendant que vous versez pour que la sauce reste onctueuse. Laissez mijoter doucement pendant 2-3 minutes, ou jusqu'à ce qu'il épaississe légèrement et recouvre légèrement le dos d'une cuillère.
Rendez-le crémeux et ringard : Incorporer ¼ tasse de fromage cottage entier, ¼ tasse de crème sure, ¾ tasse de fromage cheddar fort râpé, ½ cuillère à café de poudre d'ail, ½ cuillère à café de poudre d'oignon, la ½ cuillère à café de sel restante et le ¼ cuillère à café de poivre noir restant. Remuer jusqu'à ce que le fromage fonde et que la sauce soit crémeuse et bien mélangée.
Remettez le poulet dans : Remettez le poulet poêlé dans la poêle, avec les parties vertes des oignons verts tranchés. Remuer jusqu'à ce que le poulet soit enrobé de sauce et que tout soit uniformément mélangé.
Transférer dans le plat allant au four : Versez le mélange de poulet et de champignons dans la cocotte préparée de 9 × 13 pouces et étalez-le en une couche uniforme. Assurez-vous que le poulet est rentré dans la sauce pour qu'il finisse de cuire uniformément.
Préparez la garniture des crackers : Ajoutez 1 manche de craquelins au beurre (128 g) dans un sac zippé et écrasez-les avec un rouleau à pâtisserie jusqu'à obtenir des miettes grossières (environ 1 tasse écrasée).
Versez ensuite 1 cuillère à soupe de beurre fondu dans le sachet contenant les crackers écrasés.
Cuire: Saupoudrer uniformément la garniture de craquelins sur le dessus de la cocotte. Couvrir le plat de papier d'aluminium et cuire au four pendant 25 minutes. Retirez le papier d'aluminium et faites cuire encore 10 à 15 minutes, ou jusqu'à ce que la sauce bouillonne sur les bords et que la garniture des craquelins soit dorée.
Laisser reposer avant de servir : Laissez la cocotte reposer pendant 5 à 10 minutes avant de servir. Cela donne à la sauce quelques minutes pour se déposer afin qu'elle soit plus propre. J'aime le finir avec de l'oignon vert supplémentaire et le servir sur du riz, mais c'est facultatif. Servez et dégustez !
Que puis-je ajouter d’autre ?
J'adore cette cocotte à un million de dollars telle qu'elle est écrite, bien sûr ! Mais vous pouvez ajouter tous les légumes que vous aimez, dont vous avez besoin, que vous trouvez en vente ou que vous avez en saison. Voici quelques délicieux compléments végétariens à essayer :
- Petits pois: Incorporez les pois surgelés directement dans la sauce lorsque vous remettez le poulet dans la poêle. Ils se réchauffent rapidement et ajoutent une touche de douceur.
- Épinard: Faire revenir les épinards frais avec les champignons jusqu'à ce qu'ils soient fanés, ou incorporer les épinards surgelés décongelés à la sauce après avoir essoré autant de liquide que possible.
- Brocoli: Blanchissez d'abord les fleurons de brocoli frais, puis incorporez-les à la garniture avant de transférer le tout dans la cocotte. Le brocoli donne à la cocotte une sensation un peu plus végétarienne et ajoute une belle texture.
- Carottes : Blanchir les petites carottes coupées en dés ou en fines tranches avant de les ajouter à la garniture afin qu'elles ramollissent suffisamment au four.
- Poivrons : Coupez-les en petits dés et faites-les revenir avec les champignons, les blancs d'oignons verts et l'ail. Ils ajoutent une saveur plus vive et une couleur supplémentaire, surtout si vous utilisez des poivrons rouges, jaunes ou orange !
Cette recette de cocotte de poulet d'un million de dollars donne 6 portions (environ 2 tasses chacune), donc la verser sur du riz ou des nouilles aux œufs est un moyen facile de la rendre encore plus copieuse pour un dîner ou une préparation de repas en milieu de semaine !
Une simple salade est un accompagnement très facile à préparer pendant que la cocotte cuit et donne à l'assiette un contraste plus léger. J'aime aussi ces légumes rôtis au balsamique car ils ajoutent une saveur rôtie plus profonde à la cocotte. Certains légumes sautés (quelle que soit la saison) constituent une option rapide sur la cuisinière pour quelque chose de coloré et facile. Terminez chaque portion avec des oignons verts tranchés supplémentaires ou un peu plus de cheddar si vous voulez encore plus de saveur.
Stockage et réchauffage
Conservez les restes dans un contenant hermétique au réfrigérateur jusqu’à 3 à 4 jours. Réchauffez des portions individuelles au micro-ondes ou réchauffez une plus grande portion dans un four à 325 °F jusqu'à ce qu'elle soit bien chaude. Si la garniture des craquelins ramollit après avoir été conservée, placez la cocotte sous le gril pendant quelques minutes pour ramener un peu de ce croquant au beurre. Vous pouvez également congeler cette cocotte jusqu'à 2 mois, mais je recommande de la congeler sans la garniture de craquelins pour une meilleure texture. Décongeler toute la nuit au réfrigérateur avant de réchauffer.
