Strzelczyk ne prend pas la peine de préparer chaque beignet séparément. Il a une bien meilleure idée

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Comment faire tout un tas de beignets rapidement ? Comment gérer rapidement leur bourrage ? Et que faire pour les rendre délicats, légers et moelleux ? Les réponses à toutes ces questions ne sont connues que de Tomek Strzelczyk.

Tomasz Strzelczyk prépare généralement des plats copieux et traditionnellement polonais. Ce participant bien connu et populaire de la 4ème édition de l’émission de cuisine « Masterchef » prépare rarement des desserts sur sa chaîne You Tube, mais ses classiques beignets et beignets au fromage rencontrent autant de succès que s’il avait été pâtissier de naissance.

Grâce à cela, nous pouvons apprendre de lui comment gérer rapidement un très grand nombre de beignets et ne pas consacrer de temps aux bonbons du jeudi gras avant le mercredi des Cendres.

Comment faire des beignets rapidement ?

Tomek Strzelczyk donne un conseil fondamental à cet égard. Pour raccourcir votre tâche, évitez de préparer chaque beignet séparément, comme des raviolis. Préparez plutôt la pâte, étalez-la sur une épaisseur de 1 à 2 cm, découpez des disques avec un verre et laissez simplement lever jusqu’à 40 minutes.

Passé ce délai, M. Tomek ne les bourre en aucun cas de marmelade. Il laisse ce processus pour plus tard. Après levée, la pâte à beignets est plongée dans l’huile chauffée. Ce n’est qu’alors que le chef prend une poche à douille et utilise une piqûre pour introduire la garniture dans le beignet frit. Essayez cette méthode de confiserie chez vous et voyez combien de temps vous gagnerez.

Recette de beignets moelleux de Tomasz Strzelczyk

Pour rendre les beignets très moelleux, Tomasz Strzelczyk recommande d’ajouter du beurre fondu uniquement lorsque la pâte est presque pétrie, puis de la pétrir jusqu’à ce que tout le beurre soit absorbé. Cela prend environ 10 à 12 minutes. Pendant ce temps, la masse est bien aérée et la pâte sera ainsi légère et moelleuse.

Ingrédients:

750 g de farine de blé

10 jaunes

65 g de levure

100 g de beurre

375 ml de lait tiède

90 g de sucre

2 cuillères à café de sucre vanillé

25 ml de rhum

1 cuillère à café de zeste d’orange

Glaçage :

1 tasse de sucre en poudre

2,5 cuillères à soupe d’eau chaude

Préparation:

Faites légèrement chauffer le lait. Émiettez la levure dans un bol, ajoutez une cuillère à soupe de sucre et versez le lait tiède, puis ajoutez suffisamment de farine pour donner au levain la consistance d’une crème épaisse. Remuer pour éviter les grumeaux et laisser reposer 20 minutes pour que la levure commence à agir.

Préparez un bain-marie. Versez de l’eau dans une grande casserole et placez un bol sur la casserole. Jetez-y tous les jaunes et battez au batteur en ajoutant progressivement le sucre. Après broyage, lorsque le sucre est complètement dissous et que le mélange est devenu blanc, laisser refroidir.

Versez le levain dans un grand bol, par exemple celui d’un mixeur planétaire, et lorsque le robot tourne à basse vitesse, ajoutez la farine, puis les jaunes d’œufs avec le sucre, le zeste d’orange râpé, un petit verre de rhum et enfin le sucre vanillé.

Lorsque la pâte est presque pétrie, ajoutez le beurre et continuez à pétrir jusqu’à ce que tout le beurre soit absorbé par la pâte.

Placer dans un bol en plastique, couvrir d’un linge propre et réserver dans un endroit chaud pour lever.

Disposez la pâte sur un plan de travail ou une planche à pâtisserie, étalez-la sur une épaisseur d’environ 2 cm, puis découpez des disques avec un verre. Placer les rondelles sur une planche saupoudrée de farine, couvrir d’un linge et laisser reposer 30 à 40 minutes jusqu’à ce qu’elles gonflent sensiblement.

Faites chauffer la graisse dans une poêle ou une friteuse et faites-la frire des deux côtés jusqu’à ce qu’elle soit dorée. Remplissez les beignets frits de confiture à l’aide d’une poche à douille. Et pendant qu’ils sont encore chauds, mettez-y le glaçage. Si vous préférez les saupoudrer de sucre, faites-le lorsque les beignets sont complètement refroidis.