La cuisine italienne de Donal : Torta All'Arancia

Méthode

1. Lavez l'orange, placez-la dans une grande casserole et couvrez d'eau froide. Portez à ébullition à feu moyen, puis baissez légèrement le feu et laissez cuire environ 1 heure ou jusqu'à ce qu'il soit très tendre et s'effondre presque sur lui-même.
2. Pendant ce temps, beurrez un moule à cake de 20 cm à fond amovible et réservez.
3. Pour la garniture, mettez le beurre dans une casserole et laissez fondre. Ajoutez ensuite les sucres et laissez cuire jusqu'à ce que le mélange soit bouillonnant, lisse et caramélisé. Incorporez le zeste d'orange et versez dans votre moule à gâteau préparé, en l'étalant uniformément.
4. Une fois refroidies, disposez les tranches d'orange en cercles concentriques qui se chevauchent sur le mélange sucre et beurre. Annuler.
5. Lorsque la grosse orange est tendre, retirez-la du liquide de cuisson et laissez-la refroidir 20 minutes. Une fois suffisamment refroidi pour être manipulé, réduire en purée dans un robot culinaire jusqu'à consistance lisse.
6. Préchauffer le four à 190°C / 170°C chaleur tournante / 375°F / Thermostat 5.
7. Dans un grand bol, battre les œufs avec le sucre pendant 5 minutes jusqu'à ce que le mélange épaississe légèrement. Ajoutez ensuite les amandes et la levure chimique et mélangez bien. Ajoutez la purée d'orange et mélangez bien. Versez ensuite sur les oranges tranchées dans le moule à cake.
8. Cuire au four pendant 1 heure, ou jusqu'à ce qu'un cure-dent inséré dans le gâteau en ressorte propre, puis laisser le gâteau refroidir légèrement avant de le démouler sur une grille pour qu'il refroidisse complètement.
9. Pendant ce temps, mélangez la ricotta, le sucre glace et la pâte de gousse de vanille jusqu'à obtenir une consistance lisse.
10. Coupez le gâteau en portions, disposez-le sur des assiettes de service et ajoutez dessus une cuillerée de ricotta sucrée.