Casserole à tacos

Cette cocotte à tacos empile trois couches de tortillas moelleuses au fromage avec une garniture de bœuf et de haricots noirs bien assaisonnées pour préparer le dîner de tacos le plus simple qui soit ! Je fais dorer le bœuf avec de l'oignon et du poivron vert, puis j'incorpore une salsa épaisse et épaisse pour une garniture riche et savoureuse avec beaucoup de saveur tex-mex. L'ajout de haricots et de légumes frais m'aide également à étaler une livre de bœuf haché en huit portions pour seulement 1,70 $ chacune, et le tout est prêt en 45 minutes. Disposez vos garnitures préférées à table et laissez chacun finir sa propre part. Cette cocotte plaira énormément aux gens et le genre de repas simple qui transforme une soirée ordinaire en une mini fiesta !

Vue latérale d'une tranche de cocotte de tacos sur une assiette.

Toutes les recettes sont rigoureusement testées dans notre Nashville Test Kitchen pour garantir qu'elles sont faciles, abordables et délicieuses.

Toute la saveur des tacos dans un seul plat allant au four

J'adore les bons tacos au bœuf, mais remplir et plier les tortillas une par une n'est pas toujours réaliste lors d'une soirée bien remplie. Je saute donc la chaîne d’assemblage de tacos et je superpose le tout dans un seul plat allant au four ! La garniture reste simple avec du bœuf haché, des haricots noirs en conserve, de la salsa en pot et quelques légumes frais. Au lieu de prendre un paquet, j'utilise de la poudre de chili, du cumin, du paprika, de l'origan, du poivre de Cayenne, du sel et du poivre directement de mon armoire à épices pour préparer un assaisonnement pour tacos maison. Il n'y a pas d'eau ajoutée, donc le remplissage reste concentré et facile à superposer.

Une fois la salsa et les haricots incorporés, je fais cuire la garniture jusqu'à ce qu'elle paraisse épaisse et qu'aucun liquide libre ne s'accumule dans la poêle. Ensuite, il est superposé entre des tortillas de farine moelleuses avec beaucoup de cheddar. Puisque tout dans la garniture est déjà cuit, cette beauté n'a besoin que d'environ 20 minutes au four pour chauffer les couches et faire fondre le fromage !

Visez une garniture épaisse et ramassable. Pensez à la viande de taco que vous empileriez sur une tortilla, pas à une sauce à la viande en vrac. J'utilise du bœuf haché 80/20, donc j'enlève l'excès de graisse fondue après le brunissement, mais le bœuf plus maigre n'aura probablement pas besoin d'être égoutté. Ensuite, pour vous assurer que la garniture est aussi épaisse que possible pour la superposition, rincez et égouttez bien les haricots, utilisez une salsa épaisse et épaisse (j'utilise une salsa épaisse et épaisse de Walmart) et laissez le tout mijoter pendant environ 4 minutes. Lorsqu'une spatule laisse un chemin clair à travers la poêle sans que du liquide aqueux ne s'y précipite, vous êtes prêt à superposer !
Cuire entièrement le bœuf avant de l'assembler. Une fois la garniture glissée entre les tortillas et le fromage, vous ne pourrez plus la remuer ni vérifier le bœuf facilement. Assurez-vous qu'il ne reste pas de rose et que le bœuf atteint 160°F dans la poêle avant de construire les couches.
Réveillez les épices. Incorporer la poudre de chili, le cumin, le paprika, l'origan, le poivre de Cayenne, le sel et le poivre au bœuf et aux légumes cuits pendant environ 1 minute. Cette brève chaleur aide à libérer les composés aromatiques des épices, leur donnant une odeur plus chaude et un goût plus grillé avant que la salsa n'entre. Gardez-les en mouvement pour qu'elles ne brûlent pas.
Superposez-le comme une lasagne ! Considérez les tortillas comme les feuilles de pâtes d’une lasagne traditionnelle. Superposez deux tortillas de la taille d'un burrito dans chaque couche, puis étalez uniformément un tiers de la garniture et du fromage sur le dessus avant de répéter. Au cours des tests, j'ai constaté que les tortillas plus grosses s'incurvaient légèrement sur les côtés de mon plat allant au four de 9 × 13 pouces, aidant à maintenir la garniture en place et rendant la cocotte plus facile à trancher. Ces bords de tortilla exposés deviennent également délicieusement croustillants au four (ma partie préférée !).
Rendez-le végétarien. Évitez le bœuf haché et doublez les haricots noirs pour une casserole de tacos entièrement végétarienne à petit budget. Vous pouvez également échanger la « viande » hachée végétarienne que vous aimez.
Faites une descente dans le tiroir à légumes. J'ai gardé les choses simples et économiques dans cette cocotte de tacos au poivron vert et à l'oignon, mais n'importe quelle couleur de poivron fera l'affaire. Les poivrons rouges, jaunes ou orange sont légèrement plus sucrés. Les champignons, le maïs, les épinards ou les courges seraient également délicieux. Gardez la quantité totale proche de 2 tasses et faites cuire toute l'humidité libérée par les légumes avant d'ajouter la salsa afin que la garniture reste épaisse.

comment faire une cocotte à tacos Photos étape par étape

Les ingrédients pour faire une cocotte de tacos avec des étiquettes.

Rassemblez tous vos ingrédients. Préchauffer le four à 350 °F et enduire légèrement un plat allant au four de 9 × 13 pouces d'enduit à cuisson antiadhésif.

Bœuf haché, oignon coupé en dés et poivron vert coupé en dés dans une poêle.

Cuire le bœuf : Chauffer une poêle moyenne à feu moyen. Ajoutez 1 lb de bœuf haché, ½ oignon coupé en dés et 1 poivron vert coupé en dés. Cuire environ 5 minutes, en cassant le bœuf en petits morceaux, jusqu'à ce qu'il ne reste plus de rose et que le bœuf atteigne 160°F. Les légumes doivent être tendres mais conserver leur forme. Continuez la cuisson encore une minute ou deux si nécessaire.

Une serviette en papier égouttant la graisse d'une poêle.

Retirez l'excès de graisse : Égouttez soigneusement la graisse fondue ou épongez-la avec du papier absorbant fermement tenu avec des pinces. Si vous utilisez du bœuf haché maigre et qu'il n'y a que peu ou rien à retirer, vous pouvez sauter cette étape.

Assaisonnement pour tacos ajouté au bœuf haché doré.

Faire griller les épices jusqu'à ce qu'elles soient parfumées : Ajoutez maintenant 1 cuillère à soupe de poudre de chili, 1 cuillère à café de cumin moulu, 1 cuillère à café de paprika, ½ cuillère à café d'origan séché, ¼ cuillère à café de poivre de Cayenne, ¼ cuillère à café de sel et ¼ cuillère à café de poivre noir fraîchement moulu. Remuer constamment pendant 1 minute, jusqu'à ce que les épices sentent chaud et parfumé. Ce bref grillage permet de faire ressortir la saveur des épices.

Haricots noirs et salsa ajoutés à une poêle de bœuf haché brun.

Terminez le remplissage : Incorporer 1 pot (16 oz) de salsa douce, épaisse et épaisse et 15 oz. boîte de haricots noirs égouttés. Cuire pendant 4 minutes, en remuant de temps en temps, jusqu'à ce que tout soit chaud et que la garniture soit cohérente. Lorsque vous faites glisser une spatule sur la poêle, aucun liquide aqueux ne doit s'accumuler dans l'espace. Si c’est le cas, laissez cuire encore une minute ou deux avant de superposer.

Tortillas disposées dans un plat allant au four avec de la viande à tacos superposée.

Construisez les couches : Superposez 2 tortillas de farine de la taille d'un burrito sur le fond du plat allant au four préparé, en permettant aux bords de se replier légèrement sur les côtés. Répartir uniformément un tiers de la garniture au bœuf sur les tortillas, jusqu'aux bords.

Fromage ajouté à une cocotte avec de la viande à tacos et des tortillas.

Saupoudrez ensuite d'un ⅓ du fromage cheddar.

Deux grosses tortillas ajoutées à un plat allant au four.

Répétez deux fois de plus avec les 4 tortillas restantes, la garniture et le fromage pour créer trois couches au total.

Vue aérienne d'une cocotte à tacos finie sortie du four.

Cuire la cocotte de tacos : Cuire au four à découvert pendant 20 minutes, ou jusqu'à ce que le fromage soit complètement fondu, que la garniture bouillonne sur les bords et que les bords exposés de la tortilla soient légèrement dorés et croustillants. Laissez la cocotte reposer pendant environ 5 minutes pour aider les couches à se déposer, puis coupez-la en 8 portions et ajoutez vos garnitures fraîches préférées. Apprécier!

Vue latérale d'une tranche de cocotte à tacos retirée du plat de cuisson.

Comment servir une cocotte de tacos

Ajoutez les garnitures fraîches que vous aimez ou que vous avez déjà à chaque tranche de cocotte à tacos avant de servir. J'adore les olives noires, les tomates juteuses et la coriandre sur les miennes, mais utilisez tout ce qui vous semble bon ! Ces garnitures de salade fraîches et croquantes sont si bonnes avec la cocotte de bœuf chaude et au fromage. Pour les accompagnements, un lot de riz espagnol sert également huit personnes, c'est donc un moyen facile de compléter le repas lorsque vous nourrissez une foule !

Je pense aussi que notre salade de chou au cumin et au citron vert avec du chou croustillant et des carottes mélangées à une vinaigrette piquante au citron vert et au cumin serait délicieuse, ou du guacamole pour un accord de tacos classique. Le guacamole serait également délicieux servi avec des chips tortilla avant le dîner, puis laissé sur la table pour être versé sur chaque tranche ! Et si des amis ou de la famille viennent, les margaritas à l'avocat rendent le repas amusant et un peu plus spécial pour les adultes. La recette donne deux boissons, alors adaptez-la en fonction de votre groupe.

Stockage et réchauffage

Conservez les restes dans un contenant hermétique au réfrigérateur jusqu’à 3-4 jours. Les tortillas absorbent l'humidité de la garniture et deviennent plus molles avec le temps, particulièrement au fond, mais la cocotte est toujours délicieuse !

Prendre de l'avance

Les restes se réchauffent bien, mais je préfère de loin cette cocotte de tacos fraîche. Si je veux avancer dans le dîner, je préparerai les composants séparément au lieu d'assembler toute la cocotte à l'avance. Préparez la viande à tacos et râpez le fromage, puis conservez-les dans des récipients hermétiques séparés au réfrigérateur jusqu'à 3 jours. Superposez le tout juste avant la cuisson et ajoutez quelques minutes supplémentaires au temps de cuisson car la garniture commencera froide.

Réchauffage

Le micro-ondes est l’option la plus rapide pour les tranches individuelles. Couvrir et chauffer jusqu'à ce qu'il soit fumant, à intervalles courts pour que les bords ne se dessèchent pas. Pour réchauffer plusieurs portions, placez-les dans un plat allant au four, couvrez de papier d'aluminium et réchauffez à 350°F jusqu'à ce que le centre atteigne 165°F. Retirez le papier d'aluminium pendant les dernières minutes pour aider à raffermir les bords de la tortilla.

Gel

Congeler les portions refroidies dans des contenants hermétiques allant au congélateur jusqu'à 3 mois. Les tranches individuelles sont plus faciles à décongeler et à réchauffer que la cocotte entière. Décongelez-les toute la nuit au réfrigérateur avant de les réchauffer. Notez simplement que les tortillas seront sensiblement plus molles après congélation et décongélation.

Essayez ensuite ces recettes inspirées des tacos au bœuf :

C'est facile Soupe tacos transforme le bœuf haché, deux sortes de haricots, le maïs et les tomates en un bol copieux prêt pour toutes vos garnitures préférées !
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Poêlée de tacos au bœuf atterrit quelque part entre un dîner à la poêle et des nachos chargés, avec du bœuf, des haricots noirs, des tomates, des chips tortilla et du fromage fondu.
Notre Salade de tacos commence par un lit de laitue croustillante garnie de bœuf assaisonné pour tacos, de haricots noirs et de maïs. J'adore ajouter de l'avocat, des chips tortilla croquantes et une vinaigrette crémeuse au citron vert pour terminer chaque bol.